Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Inzwischen bereitet sie die Fülle zu: 750 g Topfen (Quark) 5 Eier (trennen) 150 g Zucker (1 EL für den Schnee) 100 g Butter 1 Pkg. Vanillezucker abgeriebene Zitronenschale Rosinen – je nach Vorliebe Butter, Dotter, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, dann den Topfen (Quark) dazugeben und wiederum schön rühren damit eine schöne Masse entsteht. Schnee mit dem Zucker steif schlagen und unter die Masse heben. Während der Schnee geschlagen wird, den Strudelteig auf einem leicht bemehlten großen Küchentuch ausziehen. Dazu mit dem bemehlten Handrücken der einen Hand unter den Teig greifen und mit der anderen Hand immer von der Teigmitte aus in Richtung Tischkante vorsichtig ziehen. Bei uns in der Steiermark zählt ein schön ausgezogener Strudelteig zu den Voraussetzungen um heiraten zu dürfen. Dafür darf der Strudelteig keine Löcher aufweisen und muss dabei so dünn ausgezogen sein, dass man eine darunterliegende Zeitung lesen kann. Steirischer Kartoffelstrudel - Gaumenpoesie. Das wird wohl auch der Grund sein warum ich noch nicht verheiratet war – weil meiner immer Löcher hat 😉 😉 Sollten dickere Ränder bleiben, kann man diese wegschneiden.
Nun ca. die Hälfte des Mehls in die Rührschüssel geben und mit einem Kochlöffel gründlich einrühren. Das restliche Mehl ebenfalls in die Rührschüssel geben und wiederholt mit dem Kochlöffel einrühren und mit den Händen zu einem glatten und geschmeidigen Teig weiter kneten. Den Strudelteig zu einer glatten Kugel formen, die Arbeitsfläche mit ein wenig Mehl leicht bestäuben und die Teigkugel für weiter 8 - 10 Minuten kräftig mit de Händen weiter kneten. Dabei zwischendurch den Teig auf die Arbeitsfläche schlagen und darauf achten, dass der Teig noch leicht feucht bleibt, aber trotzdem nicht zu klebrig ist. Ansonsten könnt ihr einfach noch ein wenig Mehl unter euren Teig arbeiten. Eine ausreichend große Schüssel mit Öl bepinseln und den zu einer glatten Kugel geformten Teig in die Schüssel legen und ebenfalls mit ein wenig Öl bestreichen. Kartoffelstrudel nach omas art deco. Den Strudelteig nun ca. 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur rasten lassen. Für die Füllung die Zwiebel in der Zwischenzeit schälen und mit einem Messer in kleine Stücke Petersilie gründlich waschen und ebenfalls klein hacken.
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