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Und weil die meiste Süße schon im Nussbaiser liegt, habe ich den Zucker im Teig etwas reduziert. Zusammen mit dem sauren Rhabarber ergibt sich so eine tolle Geschmackskombination. Leider währt die Rhabarbersaison nicht allzu lange – aber gerade deswegen freue ich mich jedes Jahr umso mehr, wenn wieder die ersten roten Stangen in den Supermärkten liegen. Und deswegen heißt es die nächsten Wochen: Ran an den Rhabarber! Hier geht's zum Rezept für den Rhabarberkuchen mit Nussbaiser: Für den Rührteig: 265 g weiche Butter 100 g Zucker 6 Eigelb 375 g Mehl 12 g Backpulver 1 Prise Vanille 150 g Milch Für den Belag: 1 kg Rhabarber Für den Nussbaiser: 6 Eiweiß 150 g Zucker 200 g gemahlene Haselnüsse 100 g gehobelte Haselnüsse Außerdem: Puderzucker zum Bestäuben Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker etwa 3-5 Minuten cremig rühren. Die Eier trennen und das Eiweiß in einem sauberen Gefäß beiseite stellen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Vanille vermischen.
Rhabarberkuchen mit Nuss-Baiserhaube | Rezept | Rhabarberkuchen, Frühling kuchen, Kuchen und torten rezepte
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Zubereitungsschritte 1. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Butter bepinseln und mit Mehl bestauben. 2. Für den Teig die weiche Butter schaumig rühren. Abwechselnd Zucker und Eier unterrühren. Dann Salz zugeben. Mit Backpulver vermischtes Mehl und Milch nach und nach zügig unterrühren, so dass ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entsteht. Diesen auf das Blech geben und glatt streichen. Für den Belag den Rhabarber putzen, waschen und gut trocken tupfen. In 1-2 cm große Stücke schneiden und mit dem Vanillezucker vermengen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für die Streusel das Mehl mit den Mandeln und dem Zucker mischen. Die Butter in kleinen Stückchen zugeben und alles zwischen den Händen krümelig zerreiben, sodass Streusel entstehen. Über den Rhabarber streuen. 3. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). 4. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt und in Stücke geschnitten servieren.
Zutaten: Für 16 Stücke 750 g Rhabarber 250 g Magerquark 75 g Zuckeraustauschstoff (z. B. Erythrit) 3 Eier 30 ml Rapsöl 300 g Dinkelmehl Type 630 100 g gemahlene Haselnüsse 2 TL Backpulver
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In einem weiteren Band Technische Mechanik, Statik II werden Schnittgrößen, Ebene Fachwerke, Seile und Reibung behandelt.