Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Zutaten und Zubereitung: Der Rhabarber-Streuselkuchen ist nicht nur unfassbar lecker. Er ist auch sehr einfach und schnell zusammengerührt, da der Teig für Streusel und Boden genutzt wird. Für eine Tarteform 150g weiche Butter (ich schmelze sie kurz in der Mikrowelle) mit 190g Zucker, 1 Eigelb, 300g Mehl, 50g gemahlenen Mandeln, 25g Vanillepuddingpulver und 1/2 Tüte Backpulver verrühren. Das geht mit der Hand, oder den Knethaken der elektrischen Rührmaschine. Soviel Orangensaft oder Milch dazugeben bis der Teig zu Streuseln wird. Rhabarberkuchen -mã¼rbteig Streusel Rezepte | Chefkoch. Die Hälfte des Teigs in die Tarteform geben und zu einem Boden platt drücken. Vergesst nicht einen kleinen Rand hochzuziehen. Rhabarber nach Belieben schälen, in Stücke schneiden und auf dem Boden verteilen. Da der Rhabarber beim Backen Flüssigkeit verliert, kann man jetzt 2-3 Löffelbisquits zu Pulver zerbröseln und vorher auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig nochmal mit 40g gehackten Mandeln und einer Prise Zimt vermengen und als Streusel auf dem Rhabarber verteilen.
Zubereitung: Bei diesem Rezept Rhabarber-Streuselkuchen, zuerst aus den oben angegebenen Zutaten nach Grundrezept Mürbteig einen Mürbteig kneten. Dazu zuerst Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. In die Mitte vom Mehl mit der Hand eine Mulde eindrücken. Da hinein den Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und das Ei geben. Ringsum das Fett in kleineren Stücken legen. Nun von der Mitte ausgehend mit den Händen alles rasch zu einem Teigklumpen kneten. In eine Folie gewickelt für eine halbe bis 1 Stunde in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, schälen und mit dem Messer in kleinere Scheiben von ca. 1, 5 cm Dicke schneiden. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, die Kuchenform auch am Rand einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig auf die Größe der Form auswellen, dabei einen etwas höheren Rand formen. Backofen auf 210 ° C vorheizen. Für die Füllung 3 ganze Eier zusammen mit 150 g Zucker gut schaumig rühren. 25 g Mehl und 50 g gemahlene Mandeln darunter rühren. Den weichen Marzipan ebenfalls darunter mengen.
Den vorbereiteten Rhabarber zugeben und alles gut miteinander vermengen und in der Springform auf den Teig gleichmäßig verteilen. Mehl und Zucker vermischen, flüssige Butter vorsichtig darüber geben und mit den Händen rasch zu groben Streuseln formen. Diese auf die Rhabarbermischung aufstreuen und zum Abschluss noch mit Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen in die Mitte des Backofens einstellen und bei 200 ° C ca. 45 - 50 Minuten backen. Dabei den Rhabarberkuchen in den letzten 15 Minuten der Backzeit mit einem Stück Backpapier abdecken. Zusammen mit etwas Schlagsahne genießen. Tipp: Dieses Rezept eignet sich anstatt des Rhabarber Fruchtbelags auch für Stachelbeeren, Johannisbeeren oder frischen Sauerkirschen. Nährwertangaben: Bei 12 Stück Rhabarberkuchen, hat 1 Stück ca. 490 kcal und ca. 22 g Fett
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Vor dem Backen gebe ich noch braunen Zucker auf die Streusel. Der Rhabarber-Streuselkuchen kommt jetzt für ca. 30-45 Minuten bei 175 Grad Umluft in den Ofen. Falls die Streusel zu dunkel werden, könnt ihr den Rhabarber-Streuselkuchen während des Backens mit Alufolie abdecken.
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