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Werbung / Anzeige Ente vom Oberhitzegrill – ein Festtagsgericht vom Grillrost Entenbrust hat äußerst schmackhaftes Fleisch und eine dicke, sehr fetthaltige Haut, die bei unserer Ente vom Oberhitzegrill wunderbar knusprig wird. Eine festliche Spezialität für die du Niedrig- und Hochtemperatur-Garen kombinieren kannst. Mit wenig zusätzlichem Aufwand kannst du so zudem einen Klassiker der französischen Küche zaubern. Ente muss nicht immer aus dem Ofen oder Schmortopf kommen Entenbrust benötigt zwar keine sehr langen Garzeiten. Zum Kurzgebratenem, das gerne rare oder medium rare genossen wird, gehört sie dennoch nicht. Nach dem Anbraten in der Pfanne benötigt sie im Backofen für gewöhnlich weitere rund 20 bis 30 Minuten im Niedrigtemperaturbereich. Wie kannst du das bei der Ente vom Gasgrill umsetzen? Der Trick ist, die Bräunungs-Phase ans Ende und die Gar-Phase an den Anfang zu setzen. Ente aus dem Smoker - sabo (tage) buch. Dazu haben wir unserer Entenbrust zunächst ein ausgiebiges Wasserbad verordnet. Das Verfahren nennt sich Sous-Vide und beinhaltet einen zweieinhalbstündigen Bade-Aufenthalt der Entenbrust bei kuscheligen 57 Grad Celsius.
Auf die Kohle kommt noch das Räucherholz. Wir haben uns dabei für Kirche entschieden. Der Grill wird jetzt geschlossen, um langsam auf Temperatur zu kommen. Um die richtige Temperatur zu finden, muss man die Zu- und Abluft regulieren. Behalten Sie dafür das Thermometer im Auge und passen Sie die Einstellung bei Bedarf an. Ente im smoker. 7 Die Barbarie Ente wird jetzt auf einem extra Rost in einer Ofenschale platziert und diese Schale wird mit Wasser gefüllt. Das sorgt nicht nur dafür, dass die Ente nicht austrocknet, sondern auch dafür, dass das austretende Fett nicht in Brand gerät. Wenn die Ente, auf dem extra Rost platziert ist und der Grill die richtige Temperatur erreicht hat, wird die Schale mittig, zwischen den zwei Kohlekörben platziert. 8 Die Garzeit der Barbarie Ente beträgt circa 1 1/2 bis 2 Stunden. Je nach Größe der Ente und Temperatur im Grill kann die Garzeit jedoch variieren. Daher kontrollieren Sie nach 60 Minuten die Temperatur in der Entenkeule. Bei einer Temperatur von 75 °C bis 89 °C ist die Ente gar und kann vom Grill genommen werden.
Besser als die zu Weihnachten… Ich habe mal nichts zu meckern. Jetzt müssen wir das Ganze noch mal bei gutem Wetter wiedeholen und vielleicht mit einem Hähnchen gegen Ente Contest.
Nachdem du die Thymianzweige entnommen hast, gewinnt sie eine schöne Konsistenz, wenn du am Schluss ein weiteres Stück Butter montierst. Vor- und Nachteile von Sous-Vide Sous-Vide ist eine sehr sanfte Art des Garens. Durch das Vakuum können beispielsweise wasserlösliche Vitamine nicht entweichen. Die geringe Hitze schont ebenfalls wertvolle Inhaltsstoffe. Außerdem bleiben Flüssigkeiten sowie Aromastoffe vollständig erhalten, sodass die gleichmäßig gegarte Entenbrust mit vollem Geschmack und in ihrem ganzen Saft auf den Oberhitzegrill kommt. Die Ente, die nicht im Smoker landete – pimp my bauernhof. Beim Sous-Vide gilt es jedoch, äußerst hygienisch zu arbeiten, da sich bei den niedrigen Temperaturen Keime leicht vermehren können. Der größte Nachteil beim Vakuumgaren gerade von Fleisch ist aber, dass keine typischen Röstaromen entstehen. Bei der Ente vom Gasgrill übernimmt diese Aufgabe jedoch später der Brenner unter dessen 800 Grad heißer Hitze zudem auch Keime kaum eine Überlebenschance haben. Nachdem Sous-Vide darf die Entenbrust endlich aus der Verpackung und auf dem Grillrost im oberen Bereich deines aufgeheizten Oberhitzegrills Platz nehmen.
Rezepte und Grillideen für den Oberhitzegrill Du stellst den Grill an und keine zehn Minuten später liegt dein Steak perfekt gegrillt, mit einer wunderbaren Kruste auf dem Teller. Das ist keine Zauberei mehr: Mit einem Oberhitzegrill gelingt das auch Anfängern in Windeseile. Ente im smoke on the water. Um dir einen Eindruck von seiner Vielseitigkeit zu geben, haben wir 20 Grillideen für den Oberhitzegrill zusammengestellt. …weiterlesen & zum Blog
Auch dann schmeckt er noch wunderbar. Lasst ihn hierfür auf einem Kuchengitter auskühlen. Guten Appetit und viel Freude mit dem Mango-Pistazienkuchen mit weißer Schokolade!
Mit freudiger Hoffnung warten wir auf die ersten warmen Sommertage, die ersten Sprünge in den See oder das erste Sonnenbaden auf der Wiese. Barbaras Spielwiese: Matcha-Kekse mit weißer Schokolade. Um uns das Warten auf den Sommer etwas zu versüßen, haben wir eine neue Keks-Kreation für Sie: Frische Erdbeeren, Pistazien und weiße Schokolade vereinen sich zusammen mit gesunden Haferflocken zu einer himmlischen Versuchung. Perfekt zum Teilen mit Ihren Liebsten (oder auch ganz für Sie alleine)! So können Sie die Kekse nachbacken:
Zudem kann man es so auch für herzhafte Salatsoßen verwenden. Zutaten ersetzen: Süßen: Zum Süßen des Low Carb Pistazien-Kuchen habe ich Erythrit-Gold verwendet, da er einen weniger kühlen Geschmack auf der Zunge hinterlässt und zudem karamellig schmeckt. Paleo: Wenn ihr keinen Erythrit bei dem Pistazien-Kuchen verwenden möchtet, könnt ihr diesen durch etwas Kokosblütenzucker (Achtung nicht zu viel bei Low Carb! ) ersetzen. Mehle: Das im Rezept verwendete Kokosmehl kann nicht ersetzt werden, da dieses Mehl starke quellt! In meinem e-Book habe ich das Thema Mehle für euch genauer thematisiert. Der Low Carb Pistazienkuchen ist: Nussfrei, Vegetarisch, Sojafrei, Milch-frei, Glutenfrei, Getreide-frei, P aleo, Low Carb und Diät-freundlich. Etwas Vanillemark 1 Ei (L) Demeter Keto Optional: 40 g (Mandel)-Frischkäse Simply V Zubereitung: 1. Das Ei ca. zwei Minuten mit dem Rührstab cremig rühren. Pistazienkuchen mit weißer schokolade full. Die Konsistenz sollte ähnlich wie steif geschlagenes Eiweiß sein. 2. Die trockenen Zutaten mischen und im Anschluss mit den flüssigen Zutaten mischen und 2-3 min quellen lassen.
Heute endlich mal wieder eine regelrechte Back-Orgie, Kuchen kann bekanntlich besser als Sex sein... Neben zwei Mohnzöpfen musste ich heute unbedingt den Pantry-Shelf Chocolate-Orange Cake aus Nigella Lawsons How to Be a Domestic Goddess (ein tolles Backbuch! ) ausprobieren. Nigella Lawson hat den Kuchen in den höchsten Tönen gelobt. Ihre Aussage, dass dieser Kuchen auch Leuten gefällt, die eigentlich gar keine Marmelade mögen und last but not least der Ausspruch, dass sie diesen Kuchen noch nie gebacken habe, ohne dass hinterher jemand nach dem Rezept gefragt hätte, waren Ansporn. Außerdem stand bei mir noch ein jungfräuliches Glas mit "Chiver's Orange-Jelly Marmelade" mit feinen Zesten der Orangenschale. Die finde ich zwar ganz lecker, aber ich esse eigentlich kaum Marmelade. Das Rezept war wirklich einfach: Ich habe dafür lediglich eine Kasserole und einen Löffel benötigt, so dass sich das Geschmadder in der Küche in Grenzen hielt. Im Rezept stand etwas von "self-rising flour". Pistazienkuchen mit weißer schokolade schokolinsen mit erdnusskern. Auf das vorgeschriebene Maß normalen Mehls habe ich einen großzügigen Teelöffel Backpulver genommen.
Diesmal hüpft das Logo bei Zorras aktuellem Blog-Event (es findet sich weiter unten im Beitrag und zur Laufzeit des Events auch an der rechten Seitenleiste) und weist stolz darauf hin, dass wir einen Geburtstags-Blog-Event feiern. Am 17. September wird der kochtopf 17 Jahre alt. Gratulation! Es gibt immer einen Grund zu feiern und zu backen: Reasons to Celebrate ist das aktuelle Thema und wir backen Kuchen und Torten für die virtuelle Geburtstagsparty vom kochtopf. Ich nutze gerne Geburtstage als Anlass (oder Ausrede... ) zum Backen von aufwändigen Torten. Aber eigentlich bin ich der Meinung, dass jeder Tag, an dem wir leben, gefeiert werden sollte. Barbaras Spielwiese: Heidelbeerkuchen mit weißer Schokolade. Jeden Tag Kuchen oder Torte essen möchte ich dann doch nicht... Aber jede paar Wochen mal ein Kuchen und ein paar Mal pro Jahr eine Torte dürfen gerne sein. Hier auf dem Blog findet Ihr beide zusammengefasst unter der Kategorie Kuchen und Torten. Für das Event hätte ich gerne eine richtig aufwändige Torte gebacken, aber das klappte zeitlich einfach nicht.