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5 g Muskat gerieben Semmelfülle Alle Zutaten (außer dem Mehl) der Semmelfülle in einer Rührschüssel vermengen und 20 Minuten rasten lassen. Nach 20 Minuten Mehl hinzufügen und nochmals kurz umrühren. Huhn vorbereiten Das Huhn waschen und trocken tupfen. Das Huhn an einigen Stellen an der Haut einritzen und die Rosmarinzweige vorsichtig zwischen Haut und Fleisch schieben. Das ergibt nachher einen wunderbaren Geschmack. Die Füllung in das Huhn geben und die Öffnung vernähen oder mit Bratenspießen verschließen. Das Huhn mit der Gewürzmischung einreiben und in den Bräter schieben. Sie können natürlich auch ein Fertig Gewürz verwenden. 250 ml klare Gemüsesuppe in den Bräter hinzufügen. Ich persönlich verwende einen Grillrost Einsatz für den Bräter. Dann kommt die Flüssigkeit keinen direkten Kontakt zum Huhn und die Haut bleibt auf allen Seiten knusprig.. Gefülltes Huhn - knuspriges Grillhuhn mit Semmelfülle. Das Huhn für ca. 90 Minuten im Backrohr bei 180° braten. Des Öfteren mit der Suppe aus dem Bräter übergießen. Das Grillhuhn ist fertig wenn es eine Kerntemperatur von 85° erreicht hat.
Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Die Milch erwärmen und über das Brot gießen. Die Eier und die gehackte Petersilie dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und locker durchmengen. Das Hähnchen mit Hähnchengewürz innen und außen würzen, mit der Knödelmasse füllen und mit geschälten geviertelten Zwiebeln in einen Bräter setzen, wenn vorhanden, kann man auch die Innereien mit in den Bräter legen. Bei 250 Grad ein Stunde braten, dabei immer wieder mit Wasser begießen. Nach einer Stunde das Hähnchen mit tranchieren und warm halten. Die Temperatur auf 200 Grad verringern. Das Mehl mit Brühe und etwas Wasser verrühren und in den Bratensaft rühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und evtl. gekörnter Brühe abschmecken. Aus der restlichen Semmelmasse Knödel formen und diese im Salzwasser in ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Gefuelltes hähnchen semmelknödelfüllung . Wer will, kann die rohen Semmelknödel auch direkt mit in den Bräter in den Bratensaft setzen und im Ofen mitgaren. Das Hähnchen mit den Knödeln, der Füllung und der Soße servieren.
Ich lasse die Knochen von Ober- & Mittelflügel dran, dann sieht es nach der Zubereitung eher nach einem Hähnchen aus. Im Internet habe ich zwei schöne Videos zum Ausbeinen gefunden, die als Hilfe dienen können. Profivideo entbeinen (Hähnchen bleibt ganz) (ca. 4, 5 Minuten): Amateurvideo für Hähnchen mit Brotfüllung (Hähnchen wird aufgeschnitten und dann entbeint (ca. 19 Minuten): 3: In der Zwischenzeit den Backofen auf 160° vorheizen (evtl. Hähnchen mit Semmelknödelfüllung – Gerhards Speisekammer. Umluft). 4: Öl und Gewürzmischung verrühren und den Vogel von innen und außen mit der Gewürzölmischung und etwas Salz und Pfeffer einreiben. 5: Für das aufgeschnittene Hähnchen: Zuerst die Semmelmasse in eine feuerfeste Backform setzen und darauf das Hähnchen mit der Brustseite nach unten setzen. Oder, wenn das Hähnchen "hohl ausgelöst wurde" wird die Semmelmasse in das Hähnchen gefüllt. Die Öffnungen zubinden oder mit Holzspießen verschließen. Die Beine des Vogels mit einem Garn zusammenbinden, damit es in Form bleibt. Als Nächstes den Bräter in den Backofen (mittlere Schiene) stellen.
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1 Stunde braten. Hähnchen zwischendurch mit Rest Würzöl bestreichen. Dazu: grüner Salat 4. Getränk: Landwein od. Bier Ernährungsinfo 1 Person ca. : 830 kcal 3480 kJ 61 g Eiweiß 46 g Fett 36 g Kohlenhydrate