Kleine Sektflaschen Hochzeit
Hallo, und zwar habe ich morgen in der Berufsschule die Aufgabe einen Dessertteller zu machen. Dazu haben wir ungefähr 2 oder 2 1/2 stunden Zeit. Der Teller soll aus etwas Gebackenem, einer Fruchtsoße und etwas Cremigen bestehen. Ich wollte als "cremige" Komponente eine Panna Cotta machen und dazu eine gebackene Mousse au chocolat mit einer Kirschsoße. Die Soße und der "Mousse Muffin" sollten in der Zeit locker machbar sein. Allerdings habe ich Bedenken bei der Panna Cotta, da diese meistens ungefähr 3 stunden kalt stehen muss. Besteht hier die Möglichkeit mehr Gelatine zu benutzen oder wird die Panna Cotta dann gummiartig? Würde mich über Antworten und auch Verbesserungsvorschläge freuen. LG Was haben wir in der Gastronomie Gelernt? Mann sollte immer mit den Sachen anfangen die am Längsten brauchen... In diesem Fall wäre es die Panna Cotta:-) du in der Berufsschule und ich nehme an dass, Ihr ein Kühlhaus als auch einen Gefrierschrank habt würde ich die Panna Cotta direkt nach dem Abfüllen im Kühlhaus unter dem Ventilator stellen denn da ist die Luft am Kältesten Vong Gebläse her.
Beigetreten: 20. 10. 2009 Beiträge: 21. Oktober 2009 - 22:32 #1 Beigetreten: 15. 09. 2009 Hallo Bina, hallo Panna Cotta, hallo Paddy, ich habe letztes Wochenende das Panna Cotta gemacht; ganz genau so, wie es im Rezept steht: mit 6 Blatt Gelantine. Bei mir war es nicht zu fest, sondern genau richtig. Ich hatte es in 4 Förmchen gefüllt, über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Tag gestürzt. Hat prima geklappt. Als Soße gab es bei uns Himbeersauce dazu, ebenfalls genau wie im Rezept, eben nur die Kirschen durch Himbeeren (eine Packung TK 300 gr. ) ausgetauscht. Sehr lecker...... Gruß Suse Hallo Bina, hallo Panna Cotta, schmeckt auch mit Blaubeersoße jamjam-lecker. Dazu habe ich 300g TK-Blaubeeren mit zwei EL Vanillezucker (natürlich selbstgemacht! ) ca. eine Stunde ziehen lassen. Den Saft dann auffangen und mit Wasser auf 200 ml auffüllen. Danach im TM mit 10-15 g Mondamin und etwas Zitronensaft kurz aufkochen. Zum Schluss die Blaubeeren im Linkslauf dazugeben. Die Soße habe ich nach dem Abkühlen auf die in Gläser gefüllte Panna Cotta gegeben und mit einem Fruchtspieß (verschiedene frische Waldfrüchte auf einem Holzspieß) garniert.
Hallo Kochprofis u. -semiprofis, Hab gerade Panna Cotta probegekocht. Das ergebnisi st superlecker! Das rezept habe ich von "Chefkoch". 2 Dinge gefallen mir aber nicht so gut. Die Panna Cotta ließ sich nur mit Gewalt aus der Form lösen und sah auf dem Teller nicht schön aus. Unten in der Form klebten ausserdem recht viel Vanillekrümel. (Ich hatte eine Schote mitgekocht) Woran liegt das? Bei Chefkoch findet man das Rezept unter "PannaCotta mit erdbeersauce". - Gescmacklich super!!! Ichi kanns empfehlen. - Wahrscheinlich gibt eseinen Trick, die Panna cotta besser ausder Form zu lösen. Ich benutze ein feuerfestes Schälchen von IKea. Das ist im Grunde ein Zylinder, - geht gerade hoch. Vielleicht sind Formen mit angeschrägten Wänden zum Rausmachen günstiger? - Oder habt ihr einen Tipp? Ich hab die Formen vor dem Befüllen mit kaltem Wasser ausgespült., Drittens ist mir die angegebene Menge im Rezept zu wenig. Ich finde die Portionen winzig. Würde die Menge gerne verdoppeln. - Gibt es da irgendwann Prpbleme?
oder welche Varianten kannst du empfehlen? Gruß Bina ja, so ging es mir auch beim ersten Mal. Das nächste Mal hab ich dann nur 4 Blatt genommen, das ist sehr gut rausgekommen. Seither nehmen wir (meine Freundinnen) alle nur noch 4 Blatt Gelatine. P. S. bei dieser Frage mußte ich doch antworten, das ist nämlich meine Lieblingsnachspeise Liebe Grüße Hallo zusammen, habe erst das Rezept für Panna Cotta ausprobiert. War geschmacklich gut aber sehr fest. Wer hat es schon mit einer anderen Menge an Gelatine ausprobiert?
Ich habe mir von Chefkoch, das Rezept für die Schokoladentarte ausgedruckt. Natürlich hab ich das gleich ausprobiert! Ich habe alle Anweisungen befolgt, aber die Schokomischung ist nicht fest geworden. Ich habe das jetzt schon min. 3 mal ausprobiert, aber nie hat es näherungsweiße geklappt. Nun frage ich mich woran das liegt. Hat jmd. dieses Rezept vll. schon mal selber ausprobiert, und weiß woran das liegen könnte, dass die Schokomasse nicht fest wird!!? Danke! Dazu müsste man das Rezept kennen zwinker, vielleicht bist du auch einfach zu ungeduldi, einfach kühlen lassen und abwarten, bei der Wärme dauert es länger, bis es fest wird. Ansonsten in die Schoko-Masse etwas flüssiges Fett (wie Palmin) geben, dann wird es Gelingen:-) Topnutzer im Thema kochen Auch ein Grund weshalb ich nur selten Chefkoch Rezepte empfehle, hier fehlt z. b die Info das die Füllung nicht richtig fest wird wie man auf dem Foto sieht und mit Erfahrung am Rezept. Nimm die Füllung von dem Rezept der Rest davon ist Geschmackssache ich finde das ganze Rezept gut und es ist auch restlos alle geworden.
Ganz fest wird das auch nicht aber gut schnitt fähig und läuft nicht auseinander. LG Sikas
Oder du haust sie direkt in den Gefrierschrank LG und gutes Gelingen Gelatine wird erst fest, wenn sie abkühlt, mehr davon nehmen bringt nichts. Allerdings wird die Konsistenz dadurch furchtbar. Die 3 Stunden beziehen sich also auch auf die Zeit, die es braucht, um die Creme abzukühlen. Die variiert natürlich je nachdem wie kalt der Kühlschrank ist und wie groß die Masse der Creme. Die drei Möglichkeiten, die du also meiner Meinung nach hast sind 1. Niedrigere Temperatur zum Kühlen, 2. kleinere Portionsförmchen, 3. Das Rezept wechseln. Um die Creme besonders schnell auf die richtige Temperatur zu bringen könntest du versuchen die Formen vorzukühlen und/oder die Creme erst im Eisbad zu rühren, bevor du sie abfüllst. Ob morgen der richtige Anlass für solche Experimente ist, musst du entscheiden. Von mir jedenfalls viel Erfolg:)
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11. 08. 2013 #1 Hallo! Ich bin neu hier und habe eine Frage. Ich habe seit 2 Jahren ein Galaxy SII in Betrieb. Alles im Originalzustand, also kein geflashtes ROM usw. Nun wird langsam der Speicherplatz des USB-Speichers knapp und ich möchte eine SD-Karte (habe ich bisher nicht gebraucht) einfügen. Natürlich habe ich lange im Internet gesucht, aber die Informationen sind widersprüchlich. Speicherkarte für s2 free. So liest man z. B. von der SanDisk SDCX 64 GB class 10 sowohl, dass sie schon seit längerem problemlos läuft als auch, dass es reihenweise Probleme gibt. Meine Frage: welche SD-Karte würdet Ihr mir für möglichst problemlosen Betrieb empfehlen? 64 GB im SDCX-Format klingt ja toll, 32 GB würden mir aber auch reichen. Im Handbuch steht: "Das Gerät unterstützt microSD™- oder microSDHC™-Speicherkarten mit einer maximalen Kapazität von 32 GB". Lieber dabei bleiben? Wichtig wäre mir, dass es möglichst wenig Stress gibt. Unabhängig von der Funktion der SD-Karte erwarte ich den nämlich sowieso, wenn man nach 2 Jahren Betrieb ohne SD-Karte die nun plötzlich nachrüstet.
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