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Prächtige Schokoladenrosen auf der Torte
Modellierschokolade härtet nicht so schnell aus wie Modellierfondant, daher brauchen Figuren aus diesem Material mehr Unterstützung, bis sie fest sind. Rezept mit Zuckerrübensirup von Grafschafter Dieses Rezept habe ich heute ausprobiert. Die Herstellungsweise ist der mit dem Glukosesirup gleich (s. oben). Der Helle Sirup von Grafschafter ist in Discountern oder im Internet erhältlich Zutaten für die Zartbitter-MS (mit Sirup von Grafschafter): 200 g Zartbitterkuvertüre 100 g Sirup von Grafschafter Zutaten für die Vollmilch-MS (mit Sirup von Grafschafter): 200 g Vollmilchkuvertüre 90 g Heller Sirup von Grafschafter Zutaten für die weiße MS (mit Sirup von Grafschafter): 200 g weiße Kuvertüre 70 g Heller Sirup von Grafschafter Wenn du Modellierschokolade in Farbe benötigst, kannst du bunte Schokolinsen statt Kuvertüre nehmen, dann hast du dir das Färben gespart. Pin auf Meins. Ich war angenehm überrascht, dass die Figuren aus Modellierschokolade nach einiger kurzen Zeit zu glänzen begannen. Direkt nach der Verarbeitung waren sie matt.
Die Schokolade sehr vorsichtig im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, sie darf nicht zu heiß werden. Gut geht das, wenn man sie 30 Sekunden in die Mikrowelle gibt, dann umrühren, weitere 20 Sekunden, umrühren und danach in 10 Sekunden-Intervallen fortfahren, bis die ganze Schokolade stückchenfrei geschmolzen ist. Den Glukosesirup mit dem Wasser mischen und ca. 30 Sekunden in der Mikrowelle oder in einem heißen Wasserbad erwärmen. Er darf nicht kochen! Modellierschokolade selber machen rezept. Den Glukosesirup zur Schokolade geben und vorsichtig unterheben, nur gerade bis eine homogene Masse entstanden ist. Diese auf die eine Hälfte einer großen Lage Klarsichtfolie geben, die andere Hälfte darüber klappen und ca. 1, 5 cm oder etwas dünner ausdrücken. Entweder einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen oder für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank. Danach auspacken, nicht zu lange zu einem Kloß kneten und danach noch einmal in Klarsichtfolie über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Danach kann man die Modellierschokolade wie Fondant verwenden.
Selbst wenn sie einen Tag lang offen liegt oder bereits aus ihr etwas modelliert wurde, kann man sie erneut einkneten. Falten in modellierten Figuren lassen sich leicht mit angefeuchteten Fingern verblenden. Beim Modellieren können Teile mit Zuckerkleber aneinandergeklebt werden. Auch beim Eindecken von Torten ist sie eine große Hilfe sein, besonders bei großen Torten, die nicht in einem Stück eingedeckt werden können. Modellierschokolade selber machen - MakeUrCake. Modellierschokolade alleine ist in der Regel nicht geschmeidig genug um mit ihr einzudecken. Gemischt mit Fondant erhält man eine Masse die wunderbar nach Schokolade schmeckt, aber fast noch besser zu verarbeiten ist als Fondant alleine. Mindestens ein Drittel Modellierschokolade sollte darin enthalten sein, dann lassen sich Risse und Falten, die beim Eindecken vielleicht entstanden sind, mit etwas Wasser leicht verblenden. Der unschlagbare Vorteil von Modellierschokolade ist ihr Geschmack. Pur schmeckt sie natürlich nach Schokolade, mit Modellierschokolade gemischter Fondant schmeckt aber auch einfach nur nach Schokolade.
Mit unserem Rezept kannst du deine Modellierschokolade von nun an ganz einfach selber herstellen! Das spart eine Menge Geld und geht auch noch ganz einfach – wir zeigen dir in diesem Rezept und in unserem Video dazu, wie! Das brauchst du: Dunkle- Modellierschokolade 200g Läuterzucker (1:1) 300g Glukose (oder Honig) 1000g dunkle Kuvertüre Milch- Modellierschokolade 160g Läuterzucker (1:1) 100g Kakaobutter 1000g Milchkuvertüre Weiße- Modellierschokolade 300g Glukose 1000g weiße Kuvertüre Läuterzucker: Koche Wasser mit Zucker im Verhältnis 1:1 auf, bis die Lösung klar ist. Dann kannst du den Läuterzucker im Kühlschrank aufbewahren und ihn für deine Modellierschokolade (oder auch Cocktails, Fruchtsalat usw. verwenden). Legen wir los! Gib zuerst deine Glukose (oder deinen Honig) in die Mikrowelle, bis diese(r) hautwarm wird. Modellierschokolade selber machen in english. Schmelze dann die Kuverütre ebenso in der Mikrowelle, bis sie 45C° erreicht hat. Vermische nun alle Zutaten, bis eine klebrige Masse entsteht. Tipp; Wenn du den Läuterzucker frisch kochst, kannst du den Honig/die Glukose auch gleich mit kochen und dann die geschmolzene Kuvertüre einrühren, bis sich die Masse bindet.
Dann nicht weiter rühren! Die Masse in Frischhaltefolie einwickeln, und nur leicht durchkneten, eigentlich nur etwas platt drücken. Dann folgt eine 10 stündige Ruhezeit bei Zimmertemperatur. Wenn die Masse ausgehärtet ist, Folie entfernen und gut durchkneten. Zuerst ist das schwierig, da die Modellierschokolade ziemlich hart und bröckelig ist, aber sie wird schließlich doch geschmeidig und gut formbar. Am Einfachsten geht das in kleinen Portionen. Modellier Schokolade Grundrezept - Einfach Backen – Marcel Paa. Modellierschokolade nach 10 Std. Ruhezeit gut durchkneten Vor dem Kneten ist die Modellierschokolade etwas hart und brüchig Durchgeknetete Modellierschokolade ist gut formbar Nach dem Durchkneten wieder in Folie einpacken. Fertig! Nach dem kurzen Kneten wird die Modellierschokolade durch die Wärme deiner Hände geschmeidig und du kannst nun gut deine Blumen oder Figuren daraus formen. Die Schokolade trocknet nicht aus, was bedeutet, sollte dir eine Figur misslingen, dass du sie wieder verkneten und neu formen kannst, und das auch lange Zeit, nachdem sie fertig war.