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1. Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen. Inzwischen die Zitrone auspressen, Petersilie waschen, trocken und fein hacken. 2. Die Zanderfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Paprikapulver vermischen, die Zanderfilets damit bestäuben und mit 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne von beidne Seiten 3 Minuten braten. 3. Zitronensaft hinzufügen und fast vollständig einkochen. Zanderfilets aus der Pfanne nehmen. Zanderfilet: Darauf solltet Ihr bei diesem Fisch achten!. 8 EL Wasser und die gehackte Petersilie aufkohen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Zanderfilets mit Zitronen-Petersilien-Sauce und den Salzkartoffeln servieren. Vielleicht noch mit ein paar übrig gebliebenen Petersilienzweigen garnieren.
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. mittlere Schüssel mittlerer Topf großer Topf große Auflaufform Küchenkrepp Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. Zander am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Butter aus dem Kühlschrank nehmen. In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, Enden entfernen, fein raspeln und beiseitestellen. 2. In einem Topf 1 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotte ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Reis zugeben und ca. mitrösten. Mit Wein ablöschen und diesen nahezu komplett verkochen lassen. 1–2 Kellen Brühe angießen, mit etwas Salz würzen und Risotto unter gelegentlichen Rühren ca. 20 Min. bissfest garen. Dabei immer wieder Brühe nachgießen, sodass der Risotto immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist. 3. Zanderfilet aus dem Backofen ist ein sehr schmackhaftes Fischgericht › einfach-lecker-kochen.eu. Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Petersilie waschen, grobe Stiele entfernen und fein hacken.
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1 cm abschneiden. Alternativ kann man auch die Möhren halbieren. 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, den Zucker darin schmelzen und leicht karamellisieren. Anschließend die Möhren darin gründlich wenden, den Fond angießen und bis auf wenig Flüssigkeit etwa 8 – 10 Minuten, je nach Dicke des Gemüses einkochen lassen. Kurz vor dem Garpunkt die restliche Butter dazugeben. Die Pfanne immer wieder schwenken bis die Möhren schön glänzen. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Soße Mignonette: Die Schalotten schälen, fein würfeln in Butter andünsten und mit Essig ablöschen. Anschließend den Weißwein und den Wermut zugießen, etwas einreduzieren und den Pfeffer zugeben. Mit dem Fond auffüllen, mit Salz würzen, Zucker zugeben und die Flüssigkeit etwa um die Hälfte einkochen lassen. Den Geflügelfond mit der Butter und Sahne mit einem Mixstab zu einer cremig-dicklichen Soße aufmontieren. Zum Schluss nochmals mit Meersalz und eventuell etwas Zitrone abschmecken. Zander: Den Zander mit etwas Salz sowie Pfeffer würzen und in einer heißen beschichteten Pfanne mit etwas Öl und Butter langsam auf der Hautseite braten, bis sie schön goldgelb ist.
Die Zitronenbutter Am besten bereitet ihr die Zitronenbutter am Morgen oder am Abend vorher zur. So habt ihr genügend Zeit, die Butter ganz auskühlen zu lassen. Für die Zitronenbutter braucht ihr Folgendes: 250 gr Butter (möglichst auf Raumtemperatur, sonst habt ihr es beim Mischen schwer) eine rote Zwiebel eine Zehe Knoblauch etwas Schnittlauch Saft einer Zitrone (ungefähr 5 EL, frisch gepresst) Salz und Pfeffer nach Bedarf Schneidet die rote Zwiebel und den Schnittlauch sehr fein und presst den Knoblauch. Gebt alles zusammen mit der Butter und dem Zitronensaft in eine Schüssel. Am besten nehmt ihr nun ein Handrührgerät, so habt ihr alle Zutaten schnell zu einer cremigen Masse verarbeitet. Jetzt könnt ihr die Masse in Frischhaltefolie einwickeln und in die von euch gewünschte Form bringen. Ihr wollt eine Butterwurst? Rollt die Masse in der Folie in Form! Wenn ihr eine Butterdose damit füllen wollt, könnt ihr auch eine dafür passende Form ganz einfach kneten. Stellt die Butter jetzt für mindestens zwei Stunden kalt, damit sie in dieser Form aushärtet.
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