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Saturday, 6 July 2024

Inzwischen in einer großen Pfanne Butter erhitzen, Lauch und Knoblauch darin 2 Minuten anbraten. Chicorée zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit Orangensaft ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Fischfond aufkochen, mit der Sahne zum Gemüse geben, alles bei kleiner Hitze ca. Zarter Kabeljau in fruchtiger Orangensauce. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit etwas Wasser anrühren, in die Sauce rühren, Sauce aufkochen. Fisch zum Gemüse-Mix geben und in der Sauce 3–4 Minuten ziehen lassen. Parmesan unterheben, Fischpfanne abschmecken. Dazu passen: kurze Nudeln.

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400 kJ/2. 000 kcal) Energie Kalorien Kohlenhydrate Fett Eiweiß Lachssteak mit Orangensauce – perfekt angebraten Lachs ist ein besonderer Fisch, dessen Fleisch fetter und fester ausfällt, als das weißer Fische. Doch wie braten oder grillen Sie Lachs richtig? Für unser Lacksteak mit Orangensauce, bei dem Sie eine fruchtige Sauce auf Blutorangenbasis mit mildem Protulaksalat und einem Himbeer-Vainaigrette kombinieren, sollte der Fisch innen leicht glasig und außen knusprig sein. Um diesen Zustand zu erreichen, braten Sie ihn in Butter oder Olivenöl in der Pfanne von jeder Seite drei bis fünf Minuten. Die genaue Zeit hängt natürlich von der Dicke der Steaks ab. Generell gilt aber: Sobald sich an der Unterseite eine dünne Kruste bildet und das Fleisch rosa wird, können Sie den Fisch wenden. Orangensauce Fisch Rezepte | Chefkoch. Tipp: Den perfekten Garpunkt für unser Lachssteak mit Orangensauce ermitteln Sie mit folgendem Küchen-Trick: Strecken Sie die Finger aus. Ein perfekt gebratener Fisch sollte sich so fest anfühlen, wie die Haut zwischen Daumen und Zeigefinger.

Den Fisch in der Pfanne anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Den Fenchel ebenfalls mit der Orange samt Saft hinzufügen. Der Fisch sollte nicht zu lange gebraten werden. Noch einmal alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln absieben und auf die Teller verteilen. Den Fisch zusammen mit dem Gemüse und der Sauce über den Nudeln drapieren. Mit etwas Fenchelgrün dekorieren.

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