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Serkan Güzelcoban bringt ein knuspriges Vergnügen auf den Teller. Er vereint Kichererbsen, Koriander und Petersilie zu goldbraunen Bällchen. Dazu gibt es marinierte Möhren und einen Joghurt-Dip.
Zutaten Für 8 Portionen 600 g Möhren (mit Grün) 3 El Olivenöl 1 Honig 4-5 El Zitronensaft Meersalz schwarzer Pfeffer (aus der Mühle) 2-3 Zweige Thymian Sesamsaat 1/2 Tl Schwarzkümmelsamen Zubereitung Möhren putzen, schälen, evtl. längs halbieren, dabei das Grün stehen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin andünsten. Honig untermischen. Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verquirlen. Thymian fein hacken, untermischen. Über die Möhren träufeln und diese ca. 1 weitere Minute zugedeckt dünsten, abkühlen lassen. Marinierte möhren orientalisch kurzhaar. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Sesam und Schwarzkümmelsamen über die Möhren streuen.
Zutaten Für 6 Portionen 1 Kilogramm Karotten Salz 2 EL Butter Olivenöl TL Dattelsirup (oder Honig) Ras el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung) Sesam Schwarzkümmel 0. 5 Bund Minze Zur Einkaufsliste Zubereitung Möhren schälen, eventuell etwas Grün dran lassen. In einem großen Topf etwas Salzwasser aufkochen, Möhren darin 3-4 Minuten bissfest kochen. Abtropfen lassen. Butter und Öl in einer großen oder 2 Pfannen erhitzen. Marinierte möhren orientalisch gestalten. Möhren kurz anbraten, Dattelsirup, Raz el Hanout, Sesam und Schwarzkümmel darübergeben. Alles gut schwenken und mit Salz, Sirupund Raz el Hanout abschmecken. Minze abspülen, trocknen, Blätter abzupfen und grob hacken. Möhren anrichten und mit der Minze bestreuen. Tipp Wer keine schönen dünnen Bundmöhren bekommt, nimmt Bio-Möhren und halbiert oder viertelt sie der Länge nach. Mehr orientalische Rezepte findet ihr bei uns.