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Diese Champignonsuppe muss nicht gekocht werden. Cremig, reichhaltig gewürzt und sehr aromatisch ist diese Vorspeise innerhalb von nur 10 Minuten fertig ohne zu Kochen. Damit ist sie perfekt für ein schnelles und einfaches Mittag – oder Abendessen. 375 g Champignons, frisch ½ Zwiebel rot 2 Knoblauchzehen 1 Avocado 135 g Pinienkerne 1 TL Thymian Salz, nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack 720 ml Wasser Champignons putzen und grob schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gefüllte champignons mit avocado mix. Avocado waschen, schälen und grob würfeln. Gemüse vermischen. Pinienkerne, Thymian, Salz und Pfeffer zufügen. Wasser dazu gießen und das Ganze mit einem Pürierstab zu einer glatten, geschmeidigen Masse verarbeiten. Champignonsuppe in Tellern anrichten und sofort servieren. Falls gewünscht, kann die Champignonsuppe vor dem Servieren leicht erwärmt werden. Messer Schneidebrett Pürierstab Teller Das könnte auch interessant sein
Nährwertangaben Pro Portion: 99 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 163 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 2 g Protein.
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