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Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und während der letzten ca. 15 Minuten zum Gemüse geben. 5. Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen, die Sauce abschmecken und den Schweinenacken in Scheiben geschnitten im Bräter servieren.
Rezept: saftiger Schweinebraten mit Füllung Zum ersten Tag dieses Jahres habe ich einen leckeren Schweine-Rollbraten gemacht. Leider habe ich hier verpennt ein paar nette Fotos von dem guten Stück Fleisch zu machen. Zucchini mit Braten Warm und Hack Gefüllt Rezepte - kochbar.de. So kam es, dass ich gestern ein paar Freunde eingeladen habe und erneut einen Schweine-Rollbraten zubereitet habe. Diesmal sollte das Ganze aber ein wenig saftiger sein – also mit Füllung. Da fingen die Probleme dann auch schon an. Meine Freundin konnte sich nicht wirklich vorstellen, dass man eine süße Füllung mit einer herzhaften scharfen Würzung und Bratengemüse kombinieren kann. Nach einer etwas längeren Diskussion im Supermarkt habe ich mich durchgesetzt und verhindert, dass "Birnen" an den Braten kommen… Hier nun also das Rezept für den saftigen Schweine-Rollbraten ala Mettigel mit Pflaumen- und Mandarinen-Füllung: Zutaten für 4-6 Personen: 1, 6 kg Schweine-Rollbraten (bereits im Netz gerollt) Trockenpflaumen 1/2 Dose Mandarinen etwas Rotwein Senf (mittelscharf) Salz, Pfeffer, Kräuter, Brühwürfel Bratengemüse (Möhren, Zwiebeln, Porree) Als Werkzeug wird ein Bratentopf, Bräter oder alternativ ein Bratenschlauch benötigt.
Zubereitungsschritte 1. Den Lauch waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in 1 EL heißem Öl farblos anschwitzen. Die Aprikosen hacken, kurz mitschwitzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Den Honig und den Thymian untermischen, von der Hitze nehmen, ziehen und abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Den Schweinenacken abbrausen, trocken tupfen und seitlich längs einschneiden. Dabei auseinanderrollen und auf diese Weise zu einem ca. 3 cm dicken, flachen Fleischstück schneiden. Die Füllung darauf verteilen, einrollen und mit Küchengarn binden. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und in einem Bräter im restlichen Öl rundherum braun anbraten. Mit etwas Brühe ablöschen. 3. Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 4. Den Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Rezept schweinebraten gefüllt mit. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Um den Braten herum verteilen, salzen, pfeffern und im Ofen ca. 1, 5 Stunden garen. Nach Bedarf Brühe nachgießen und den Braten immer wieder mit Flüssigkeit übergießen.
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Beste Grüße Toni
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