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Ob einfach nur als kleine Beilage oder doch in Kompostion mit dem bekannten Pfälzer Saumagen, die pfälzische Keschde verspricht ein köstliches Geschmackserlebnis. Rezepte zur Inspiration und die Zubereitung der stacheligen Früchte finden Sie hier. Aus dem Backofen Die Keschde etwa eine halbe Stunde bis Stunde in kaltes Wasser legen. Zur Vorbereitung zum Rösten die Keschde kreuzförmig mit einem scharfen Messer einritzen. Das ist wichtig, damit die Keschde durch die Hitze im Backofen nicht aufplatzen. Den Backofen anschließend auf 180°C Ober- und Unterhitze einstellen und die Keschde ca. 20 - 25 Minuten rösten. Maronen: So erkennen, sammeln und bereiten Sie die Esskastanien zu. Aus dem Kochtopf Die Zubereitung in einem Kochtopf verläuft ähnlich. Nach dem Einritzen die Keschde in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Das kochende Wasser abgießen, die Keschde kalt abschrecken und direkt schälen, um die Schale am besten zu entfernen. Zutaten 25g Butter oder Butterschmalz 500g gekochte geschälte Kastanien 1l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 1 Teelöffel Kurkuma 200g Sahne Majoran, wenn möglich frisch Keschdesuppe © TIZIE Photography Die Gemüsebrühe zunächst mit den Kastanien zum Kochen bringen bis diese weich sind.
Die Stacheln kommen auch durch die meisten Handschuhe problemlos hindurch. Zum Öffnen der Esskastanien verwenden Sie am besten zwei Gabeln. Stechen Sie diese durch die äußere Schutzschicht und ziehen sie so auseinander. Viel Erfolg beim Maronensammeln! Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 1:45 1:21 1:34 1:17 1:45 1:13 1:26
Jetzt können wir, ohne uns zu stechen, die Früchte vorsichtig mit den Fingern herausziehen. Mit etwas Übung funktioniert das prima. Oft fallen Esskastanien auch schon aus dem stacheligen Fruchtbecher, während dieser noch am Baum hängt. Die frei liegenden Früchte lassen sich natürlich einfacher und ohne Gefahr aufsammeln. In einem Fruchtbecher sind meist drei Früchte enthalten – zwei flache und eine fettere bauchig-rundliche. Nur die große runde Frucht braucht ihr zu sammeln. Maronen sammeln pfalz. Die flachen Früchte enthalten keinen essbaren Kern. Manchmal kommt es vor, dass zwei oder sogar alle drei Früchte schön groß geworden sind. Über so einen fetten Fund freuen wir uns immer besonders:-). Esskastanien sind reif, wenn sie vollständig braun sind. Wenn sie noch weiße Stellen haben, könnt ihr sie für ein paar Tage bei Zimmertemperatur liegen lassen. Sie scheinen dann noch nachzureifen und werden vollständig braun. Unserer Erfahrung nach schmecken ganz reif gesammelte Früchte aber süßer und lassen sich besser aus der Schale lösen.
Herbst ist nicht nur die perfekte Zeit für Suppen, sondern auch die perfekte Sammelzeit: Äpfel, Birnen, Brennesselsamen, Esskastanien, Quitten, Walnüsse und vieles mehr sind reif und möchten gesammelt werden. Das Angebot ist geradezu überwältigend. Besonders angetan, haben es uns dieses Jahr die Edel- bzw. Esskastanien – vielen sicherlich bekannt als geröstete "Maronen" von Weihnachtsmärkten. Je nach Sorte sind die Früchte ganz fett, mittelgroß oder klein. Sogar die Form kann zwischen den Sorten deutlich variieren. Esskastanien sind Nüsse mit einem relativ geringen Fettgehalt von ca. 2%. Maronen sammeln pfalz d. Durch ihren hohen Kohlenhydratanteil erinnert der Geschmack von gerösteten Esskastanien ein wenig an Kartoffeln, aber mit mehr Süße und einem nussigen Aroma. Dadurch bieten sich viele leckere Verwendungsmöglichkeiten in der Küche, wie z. B. die Kombination mit Rosenkohl. Davon erfahrt ihr nächste Woche mehr. Kastanie ist nicht gleich Kastanie Esskastanien sollten allerdings nicht mit den runden Rosskastanien verwechselt werden, aus denen wir als Kinder gerne Kastanienmännchen gebastelt haben.
Das ist ein deutliches Unterscheidungsmerkmal von den Rosskastanien, die überall in Deutschland vorkommen. Deren Stacheln sind nämlich nur wenig ausgeprägt und schmerzen nicht beim Anfassen. Die Maroni gehören zu den Buchengewächsen, ihre Frucht ist kleiner und läuft an einer Seite leicht spitz zu. Beide Kastanienarten sind übrigens nicht miteinander verwandt: Die Rosskastanie ist ein Seifenbaumgewächs und ungenießbar. Wildwachsende und gezüchtete Sorten Neben den wilden Keschden gibt es die angebaute, gezüchtete Variante: die Maronen. Deren Frucht ist etwas größer und lässt sich leichter aus der Stachelhülle schälen. Außerdem hat sie ein intensiveres Aroma. Maronen sammeln - Radroute - 🚲 Bikemap. Maronen gelangen ab September bis etwas März in den Handel. In der freien Natur können Kastanien von Ende September bis in den November hinein gesammelt werden. Gesunde Nüsse mit wenig Fett Esskastanien sättigen aufgrund ihres hohen Stärkeanteils nicht nur gut, sie liefern zudem viele Vitalstoffe. Dabei ist ihr Fettanteil wesentlich geringer als der anderer Nussarten, wie zum Beispiel Haselnüssen, Mandeln oder Walnüssen.