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Seitdem reisen wir regelmäßig in die Ursprungsländer des Kaffees und überzeugen uns persönlich von den dortigen Verhältnissen für die Bauern, sowie der Verarbeitung des Kaffees. Diese Bemühungen sind uns sehr wichtig, da unser Genuss direkt von diesen Menschen abhängt – ohne Kaffeebauern, kein Kaffee. Für unser Engagement für Fairen Handel, ökologischen und nachhaltigen Kaffeeanbau und soziale Entwicklung in den Ursprungsländern waren wir bisher 2003 in Honduras beim Projekt RAOS, 2005 in Äthiopien in Gololcha, Harrar Gebirge, 2008 in Tanzania in Utengule, 2010 in Äthiopien in der Sidamo Region, 2013 in Guatemala beim Projekt Lampocoy, 2015 in Äthiopien zur Eröffnung des Museums in Wukro, 2016 in Kenya beim Projekt Kedovo, 2018 in Costa Rica beim Nama Projekt, 2018 in Peru in Chan, 2020 in Kenya beim Projekt Kedovo. Große Sortenvielfalt und harmonische Mischungen. Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Rösterei August Münchhausen | Bremen Blog. Jeder Kaffee hat individuelle Aromen und Geschmacksnuancen aus den verschiedensten Herkunftsländern.
Unsere Kaffees werden in 250g oder 500g Tüten abgefüllt, Raritäten werden in 100g Mengen verpackt. Wir führen auch Porzellan in verschiedenen Varianten für den Genuss Zuhause. Wir bieten auch verschiedene Grün-, Schwarz- und Rooibostees an. Gerne verpacken wir Ihren Einkauf als Präsent für jeden Anlass. Möchten Sie mehr über Kaffee, dessen Herkunft und Verarbeitung erfahren? Dann lassen Sie sich bei einer Führung durch unseren Betrieb über alle grundlegenden Bereiche des Kaffees informieren: Wir erzählen von der Geschichte Bremens als Kaffeestadt und über den Werdegang der Kaffeerösterei Münchhausen hin zur letzten noch im orginal existierenden Familien-Rösterei in Bremen (von ehemals über 200). Außerdem berichten wir über Anbau, Ernte und Aufbereitung von Kaffee in den Ursprungsländern, auch aus eigenen Erfahrungen. Dabei werden unterschiedliche Kaffees verkostet und eine Röstvorführung durchgeführt, bei der man direkt sehen kann wie "die Bohnen braun werden". Einzelführungen Kleingruppen oder Einzelpersonen bieten wir zu regelmäßig stattfindenden Terminen die Möglichkeit bei der Kaffeeröstung dabei zu sein.
Bei Temperaturen zwischen 200 und 220 Grad werden die Böhnchen etwa 10 Minuten lang geröstet – der Kaffee verliert dabei 12 bis 18 Prozent seines Gewichts, das Volumen der Bohnen aber vergrößert sich um etwa ein Drittel. Backhaus zieht mit einem Röhrchen regelmäßig Proben aus der Trommel, überprüft, ob die Bohnen dunkel genug aber noch nicht zu dunkel sind. Passt alles, geht's ab in ein Auffangbecken, wo der Kaffee mit kalter Luft abgekühlt wird. Dann werden die Bohnen auf den Verlesetisch geschüttet, wo die missratene Spreu vom leckeren Weizen getrennt wird, und zwar von Hand. "Natürlich trinke ich unseren Kaffee auch selbst", sagt die 1952 geborene Röster-Tochter. Am besten schmecke ihr die "Festtagsmischung". Die verträgt Frau Münchhausen-Prüße, obwohl sie "früher gerne den Entcoffeinierten von Eduscho" getrunken hat. "Ich röste eben so, wie mir mein Vater das vorgegeben hat", sagt sie, "auf gar keinen Fall zu dunkel. " Aus fünf Sorten Bohnen besteht der Festtags-Trunk, "reine Arabicas von kleinen Plantagen im Hochland" Kenias, Äthiopiens, Guatemalas und Costa Ricas.
Die Flexibilität, Sorten auch in kleinen Mengen verarbeiten zu können, nutzen wir, um eben diese großartige Vielfalt unseren Kunden in einer großen Auswahl an hochwertigen Kaffees anbieten zu können. Kaffeemischungen Um die individuellen Aromen und Charaktere der Kaffeesorten und ihres Herkunftslandes zu einem großen Ganzen zu vereinen, sind wahre Kaffee-Künstler gefragt. Unsere Mischungen sind daher der ganz besondere Stolz des Hauses Münchhausen. Espressi Der Geschmack unserer Espressi ist das Ergebnis einer leidenschaftlichen Komposition aus Rösttiefe und Auswahl der verwendeten Sorten. Sortenreine Kaffees Jeder Kaffee erhält seine individuelle Geschmacksausprägung durch die klimatischen Bedingungen und die Besonderheiten des Terrains im Erzeugerland. Diese Besonderheiten hervorzuheben und mit der perfekten Röstung zu einem herausragenden Genuss zu vereinen, ist der Anspruch an unsere sortenreinen Kaffees. Raritäten Die besonders seltenen Sorten aus abgelegenen Ursprungsländern und die Lieblinge der internationalen Kaffeeverkoster sind bei Münchhausen selbstverständlich auch im Programm.
Wenn ich als Kind meine Tante in Bremen besuchte, stachen mir stets zwei unerklärliche Gerüche in die Nase, die ich erst später zuordnen konnte: Bier und Kaffee. Dabei ist der Geruch nach Hopfen natürlich weit weniger betörend als das warme, heimelige Aroma gerösteter Kaffeebohnen. Und dieser leckere Duft umweht mich noch heute oft. Kein Wunder, denn Bremen gilt als Deutschlands Kaffee-Hauptstadt. Viele große und kleine Röstereien existieren hier und prägen nicht nur das Geruchsbild der Hansestadt. Wir möchten in einer Serie einige von ihnen vorstellen – um Lust auf (mehr) Kaffee aus Bremen zu machen. Kaffeeschütte in der historischen Ausstellung bei Münchhausen Potzblitz! Schon 1673 eröffnete das erste öffentliche Kaffeehaus – in Bremen! Der große "Ernüchterer" der Frühen Neuzeit startete seinen Siegeszug und ist heutzutage aus dem Alltag kaum wegzudenken. Bremen hat nicht nur eine echte Kaffeehaus-Kultur, sondern gilt auch in der Gegenwart als eines der weltweiten Zentren für den Kaffeehandel.