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Mit 10 g Salz bestreuen und 15 Min. ziehen lassen. Anschliessend mit den Händen kräftig ausrücken, damit der Gemüsesaft herausläuft; diesen dann weggiessen. 2. Schritt 80 ml Wasser aufkochen lassen. In der Zwischenzeit für die Marinade die Chilis – inkl. der Kerne – in Ringe schneiden; den Ingwer fein reiben und ½ Algenblatt im Mörser/ Mixer fein mahlen. Dann alles zusammen mit 20 g Reismehl, 30 g Tamari, 30 g Kokosblütenzucker und 30 g Paprikapulver in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergiessen und gut verrühren. Den Chinakohl aus der Schüssel nehmen und den Kohl dreimal (! Wozu Kimchi essen? Gerichte mit Kimchi? | allans.pl. ) sehr gründlich abwaschen. Dann abtropfen lassen und zurück in die Schüssel geben. Karotten- und Apfelstreifen sowie die Marinade zum Chinakohl geben und mit den Händen gründlich vermengen. 3. Schritt Die Einmachgläser mit kochendem Wasser ausspülen und gründlich abtrocknen. Dann das Kimchi auf die zwei Einmachgläser verteilen. Ein passendes Glas daraufstellen und die Einmachgläser verschliessen. Auf diese Weise wird der Inhalt nach unten gepresst und komplett mit dem Gemüsesaft bedeckt.
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