Kleine Sektflaschen Hochzeit
Heute findet leider schon unsere letzte Foodblog-Party von Lecker für jeden Tag in diesem Jahr statt. Und natürlich gibt es passend zum 1. Advent Weihnachtsplätzchen. Ich hab Euch Schwarzwälder Kirschplätzchen mitgebracht. Die stehen schon seit mindestens drei Jahren auf meiner Todo-Liste. Bisher waren sie mir immer zu aufwendig, was echt schade war, wie sich jetzt herausgestellt hat. Denn Sie sind super lecker und der ganze Aufwand lohnt sich. Die typischen Schwarzwälder Zutaten Natürlich enthalten Sie wieder die typischen Schwarzwälder Zutaten: Schokolade, Kirschen, eine leckere Creme und natürlich Schwarzwälder Kirschwasser. Genau das richtige für einen gemütlichen Adventskaffee und warum nicht mal statt Torte diese kleinen Mini-Törtchen anbieten? Falls Ihr mehr auf Cookies steht kann ich Euch mein letztjähriges Rezept für Schwarzwälder-Kirsch-Cookies empfehlen. Überhaupt heißt es für mich dieses Jahr "back to the roots". Schwarzwälder Kirsch-Cupcakes – Klassiker neu entdeckt | Einfach Backen. Vorletztes Jahr hab ich ein paar neue Rezepte ausprobiert und war teilweise total enttäuscht.
Für die Baisermasse das Eiklar gut aufschlagen, danach den Staubzucker einrieseln lassen. So lange schlagen bis eine steife Masse entsteht. Diese in einen Spritzbeutel füllen, die Kekse damit je nach Belieben verzieren und mit einem Flambiergerät/Küchenbrenner karamelisieren. Wer so etwas nicht zur Hand hat, kann die Kekse auch ganz kurz im Backofen bei hoher Temperatur (ca. 200 °C Grillfunktion oder Oberhitze) leicht bräunen – geht super schnell, daher am Besten beim Ofen stehen bleiben und beobachten! Tipp: Wer sich gerne etwas mehr Zeit nehmen mag als wir und das Baiser besonders schön und steif haben möchte, sollte unbedingt auf diese Variante zurückgreifen: 25 g Wasser mit 75 g Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zur Seite stellen. Das Eiklar mit 25 g Zucker und einer Prise Salz aufschlagen. Den Zuckersirup nach und nach während dem Rühren einfließen lassen. Das ganze so lange schlagen bis eine glänzende und feste Baisermasse entsteht. Und zu Weihnachten dürfen auf keinen Fall kleine Kipferl fehlen.
Mit je 1/2 kandierten Kirsche und Schokoraspeln garnieren. ( Die Plätzchen bitte kühl oder am besten im Kühlschrank lagern) Wir bedanken uns bei Silke Hog vom Blackforestkitchenblog für dieses leckere Rezept. Im Blog findet ihr viele weitere Rezepte aus dem Schwarzwald für jede Jahreszeit!
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