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Untergärige Biere (Pils, Export,... ) waren bis in die 80er Jahre des 19. Jahrhunderts durch ihren großen Kältebedarf allenfalls Saison-Biere oder Winterbiere. Die optimale Temperatur für untergärige Hefe liegt bei 6-8°C für die Hauptgärung - ca 10° weniger als bei einem obergärigen Bier. Auch verlangen Pils & Export eine deutlich niedrigere Lagertemperatur von 0°C und das auch für einen längeren Zeitraum. So konnte früher allenfalls in Gegenden wie der Vulkan-Eifel rund um Mayen untergärige Biere gebruat werden, schließlich boten die Basaltkellern das ganze Jahr über konstante Lagertemperaturen von 0°C. Dies änderte sich mit der Erfindung der Kältemaschine des Herrn Linde. Durch die technische Kälte ließ sich untergärige Biere jetzt das ganze Jahr über brauen. Allen voran trat das hopfen-herbe Pils seinen Siegeszug als beliebtestes Bier der Deutschen an (aktuell liegt der Marktanteil bei über 70% für Pils). Der Hobbybrauer muss den Mehraufwand bei der Kühlung und Lagerung bei untergärigen Bieren stets berücksichtigen.
In den Supermärkten sehen wir normalerweise eine Vielzahl von Getränken in Regalen oder in gewerbliche Kühlschränke. Einige Artikel befinden sich häufig gleichzeitig in Regalen und Kühlschränken. Tatsächlich ist der Geschmack jedes Getränks bei unterschiedlichen Temperaturen unterschiedlich. Sie können sich vorstellen, dass eine Flasche kaltes Bier Sie zufriedener macht als ein Bier bei Raumtemperatur. Im Folgenden stellen wir Ihnen die optimale Temperatur für das Trinken verschiedener Getränke auf dem Markt vor: Beste Temperatur für alkoholische Getränke 1. Wein Rotwein: 16 ° C bis 18 ° C (60, 8 ° F bis 64, 4 ° F) Weißwein: 10 ° C-12 ° C (50 ° F-53, 6 ° F) Champagner, Sekt: 8˚C-10˚C (46. 4˚F-50˚F) Rose: 10 ° C Einige Weine setzen den Duft bei Raumtemperatur schneller frei. Sie müssen gekühlt werden, sonst fühlen die Menschen, dass der Duft zu reich ist. Einige Weine weisen auf den Etiketten die geeignete Trinktemperatur auf, daher sollten Sie diese vor dem Trinken beachten. Die besten Lagerbedingungen für Wein sind Belüftung, gleichmäßige Temperatur und Luftfeuchtigkeit und ohne Sonnenlicht.
Ein harter Arbeitstag geht zu Ende und es ist Zeit für ein kaltes Bier. Aber wie kalt sollte Bier eigentlich sein? Die richtige Temperatur ist eine Wissenschaft für sich. Welches Bier wie temperiert sein soll erfährst du hier. Was ist die ideale Trinktemperatur von Bier? Die ideale Trinktemperatur für Bier gibt es nicht. Je nach Biersorte kommen die Aromen bei einer anderen Temperatur besonders gut zur Geltung. Als Faustregel gilt jedoch: je schlanker und alkoholarmer das Bier, desto niedriger die optimale Trinktemperatur. Sieben bis acht Grad Celsius sind dabei ein guter Richtwert. Bier, das im Kühlschrank gelagert wird, hat meistens eine geringere Temperatur. Es ist also eine gute Idee, das Bier vor dem Einschenken ein paar Minuten bei Zimmertemperatur aufzuwärmen. Einige Biersorten erreichen erst bei höheren Temperaturen ihr volles Geschmackspotenzial. Die Aromen eines IPA kommen beispielsweise bei 8 bis 10 °C gut zur Geltung. Bei einer Verkostung werden IPAs auch gerne wärmer getrunken.
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