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Flammkuchen mit luftgetrocknetem Achalmschinken, Parmigiano, Rucola, grünem Spargel und karamellisierten Walnüssen Flammkuchen sind eine äußerst leckere und schnell kreierte Alternative zu Pizzen. Mit im Handel erhältlichen frischen Flammkuchenböden ist die Zubereitung ein Kinderspiel. Den Flammkuchenboden bestreicht man hierzu mit Sauce Hollandaise und backt ihn im Ofen bei 200°C Umluft ca. 10min aus. Währenddessen wird der grüne Spargel in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten und mit Salz und ein wenig Zitronensaft abgeschmeckt. Kurz vor Ende kommen halbierte Walnüsse mit ein wenig Zucker zum Karamellisieren hinzu. Danach alles auf dem Flammkuchenboden verteilen und mit Rucola, luftgetrocknetem Achalmschinken und feinen Parmesanscheibchen garnieren. Schmeckt sehr fein.
Grüner Spargel hat nicht nur den Vorteil, dass man ihn nicht (komplett) schälen muss, sondern auch, dass er sich für exotische Varianten eignet. Ob mit orientalischen Gewürzen oder asiatischen Einschlägen, grüner Spargel ist sehr anpassungsfähig. Wir haben da bereits ein Gericht mit grünem Spargel für euch erstellt. Heute möchten wir den grünen Spargel in einer französischen Variante zubereiten, nämlich als Flammkuchen zusammen mit Parmaschinken, Champignons und Rucola. Dieses Rezept ist sehr empfehlenswert, wenn ihr die ersten lauen Frühlingsabende mit euren Freunden verbringen möchtet, denn Flammkuchen ist ein ideales Gericht zum Teilen. Zubereitung Flammkuchen mit Spargel und Parmaschinken Zutaten für den Flammkuchenteig: 200 g Mehl 125 ml Wasser 2 EL Öl 1 Prise Salz Zutaten für den Belag pro Flammkuchen: 300 g grüner Spargel 100 g Creme Fraîche 2-3 Champignons 100 g Feta 1 Zwiebel 100 g Parmaschinken Rucola Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence Koch 1 Zutaten für den Teig verkneten und zu einer festen Teigkugel formen.
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