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Was schmeckt besser weißer oder grüner Spargel? Grüner Spargel schmeckt kräftiger, intensiver und ist bissfester. Weißer Spargel ist milder, weicher und hat ein angenehm-mildes Aroma. Am Ende kommt es ganz auf deinen Geschmack an! Für den Auflauf eignen sich theoretisch beide Sorten. Spargelauflauf Low Carb Dieser Low Carb Spargelauflauf mit Brokkoli und Blumenkohl ist ein leckeres Mittag- oder Abendessen. Er ist super cremig und sättigend und kommt dabei ganz ohne Kohlenhydrate aus. Stattdessen wird darin reichlich, frisches Gemüse verarbeitet. Vorbereitungszeit 30 Min. Kohlrabi-Spargelauflauf mit Spinat – Low Carb mit Genuss. Zubereitungszeit 30 Min. Gericht Abendessen, Gemüse, Haupspeise Land & Region Deutschland 1 Bund grüner Spargel ca. 500g 1 Stange Lauch 250 g Brokkoli 250 g Blumenkohl 200 ml Wasser warm 1 EL Gemüsebrühe 200 g Frischkäse 200 ml Sahne fettreduziert 2 Eier Salz&Pfeffer Paprikapulver Knoblauchpulver 100 g Käse fein gerieben Butter oder Öl für die Form Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und im unteren Drittel schälen.
Die Röschen von Brokkoli und Blumenkohl abtrennen, waschen und abtropfen lassen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz dazugeben. Brokkoli, Blumenkohl und Spargel nacheinander ca. 3 Minuten lang leicht köcheln lassen. Danach unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die grünen Blätter des Lauchs abschneiden, den Lauch danach sorgfältig waschen und in feine Ringe schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchringe darin glasig dünsten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl oder Butter einfetten. Das Wasser in eine Schüssel geben und die Gemüsebrühe darin auflösen. Frischkäse, Sahne, Eier und die Gewürze dazugeben und alles sorgfältig miteinander verrühren. Das Gemüse in die Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Spargelauflauf low carb vegetarisch und manchmal auch. Vorsichtig verrühren, sodass die Sauce sich gut verteilen kann. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Ofen ca. 20-30 Minuten lang backen bis die Eier gestockt und der Käse goldbraun geworden ist. Falls das Gemüse noch zu nass ist, am besten mit einem Küchentuch trocken tupfen, sonst wird der Auflauf zu wässrig.
Spargelauflauf mit Schinken und Lauch – low carb Während der Spargelsaison gibt es bei uns mehrmals in der Woche Spargel in vielen Variationen. Ab und zu ganz klassisch mit meiner leichten Sauce Hollandaise und Schinken und Kartoffeln, aber ganz oft probiere ich neue Gerichte mit Spargel aus, wie zum Beispiel diesen leckeren Spargelauflauf, der eher deftig und herzhaft mit Schinken, Lauch und Käse zubereitet wird und ganz zufällig auch noch low carb ist. Zutaten für 4 Personen: 1500 g Spargel Salz, Zucker 1 Stange Lauch 150 g magere Schinkenwürfel 1 EL Öl 200 g Sahne 100 g Milch 4 Eier 50 g geriebenen Cheddar (oder Gouda) Pfeffer, Salz etwas gehackte Petersilie Zubereitung: Spargel schälen, in Stücke schneiden. Spargelauflauf low carb vegetarisch decken. Entweder in Wasser, dem etwas Salz und Zucker zugegeben wird, in 7 Minuten halb gar kochen. Oder 500 g Wasser in den Thermomix geben, Spargelstücke in den Varomabehälter geben, mit etwas Salz und Zucker bestreuen und 20 Min/ Varoma/ Stufe 2 halb garen. In der Zwischenzeit Lauch der Länge nach halbieren, putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
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7 Minuten kochen. 2. Porree zur Hälfte längs einschneiden und gründlich waschen. Porree in dünne Ringe schneiden. Schinken in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Porree und Schinken darin leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auf 4 kleine oder 1 große gefettete Auflaufform verteilen. Spargel abgießen und darauflegen. 3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Eier, Schnittlauch und Sahne verrühren, mit Salz und Muskat würzen. 4. Eiersahne über den Spargel geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und sofort servieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 360 kcal 1510 kJ 24 g Eiweiß 25 g Fett 8 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian
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