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Natürlich ist Carpaccio rohes Rindfleisch, und kein Südtiroler Speck. Aber der Begriff Carpaccio hat sich seit 1950, als das Gericht in Harry's Bar in Venedig erfunden wurde, zu einem vielbenutzten Synonym entwickelt, für alles was man sich sehr dünn geschnitten auf den Teller legt. Käse und Wurst haben es generell noch nicht so weit gebracht. Dass hier der Südtiroler Speck trotzdem so bezeichnet wird, ist nur der Schönheit des Gerichts geschuldet. Oder wenigstens seinem schönen Namen. Gerösteter Spargel mit Bärlauch-Pesto auf Speck-Carpaccio klingt einfach wesentlich besser als Spargel aus der Pfanne auf Speckscheiben. Südtiroler Speck ist übrigens eine geschützte geographische Angabe (g. Bärlauchspätzle mit Spargel - Rezept - GuteKueche.ch. g. A. ) der Europäischen Union, die bereits seit 1996 den rohen Schinken der italienischen Provinz schützt. Das Produkt ist mild geräuchert und mindestens 22 Wochen gereift. Gerösteter Spargel mit Bärlauch-Pesto auf Speck-Carpaccio Auch wenn der Titel lang und kompliziert klingt, es handelt sich hier um ein einfaches, schnelles Gericht, das auf jeden Fall alltagstauglich ist.
Aus kochen & genießen 5/2015 Püriert verleiht das Frühlingskraut den Bärlauchspätzle nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack. Noch mehr Lieblingsrezepte: Weitere Rezepte mit Bärlauch findest du hier >> Bärlauchspätzle - Rezept: Zutaten 40 g Bärlauch 300 g + 3 EL Mehl Salz, Pfeffer, Chilipulver 3 Eier (Gr. M) 1 TL Öl Schalotte 5 EL Butter 200 Schlagsahne Gemüsebrühe (instant) 125 Ammergauer Almfleisch in dünnen Scheiben (Alternativ Bündner Fleisch) Zubereitung 60 Minuten einfach 1. Für den Spätzleteig Bärlauch waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Mit 100 ml Wasser fein pürieren. 300 g Mehl und 1 Prise Salz mischen. Eier verquirlen. Öl, Bärlauchpüree und Mehl nach und nach mit dem Holzlöffel unterschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. Bärlauchspätzle mit spargel 2. 20 Minuten quellen lassen. 2. Für die Soße Schalotte schälen und fein würfeln. 3 EL Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte darin glasig dünsten. 3 EL Mehl zufügen und hell anschwitzen.
Mit einem Schöpflöffel herausheben. Butter auf die Spätzle geben, schmelzen lassen und vermengen. Vor dem Servieren Parmesan über die Spätzle reiben. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
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In ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Den TK Spargel in Salzwasser weich kochen und abschütten. Den Spargel wieder zurück in den Topf geben, den Streichkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte vom Parmesan unterrühren und die Spätzle dazu geben. Zum Servieren auf vier Tellern anrichten und den restlichen Parmesan darüber streuen. Posted by: LowcarbAndrea Nach einem ewig scheinenden Kampf mit den Kilos habe ich mit Low Carb mein Gewicht endlich in den Griff bekommen und bin gleichzeitig meine Lipödem-Beschwerden losgeworden. Aus diesem Grund bin ich überzeugt von "richtigem" Low Carb. Bärlauchspätzle mit spargel restaurant. In diesem Blog geht deshalb um 10/100 Low Carb. Hier werden bis auf wenig (begründete) Ausnahmen nur Produkte und Tipps gezeigt, bei denen die einzelnen Produkte maximal 10 g Kohlehydrate pro 100g haben. Da ich außerdem leidenschaftliche Hobbygärtnerin bin, gibt es hier zwischendurch auch Interessantes zum Thema Garten zu lesen. Beitrags-Navigation
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