Kleine Sektflaschen Hochzeit
Seid gespannt – ich bin es auch:)
Milch und Wasser in einer Schüssel mit Zucker und Hefe vermischen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe Blasen bildet. Mehl, Grieß und Salz nach und nach dazugeben und dabei gut verrühren (ich verwende einen Handmixer und Knethaken, eine entsprechende Küchenmaschine geht genauso). Anschließend das Olivenöl hinzugeben und den Teig gut durchkneten. Der Teig sollte jetzt weder trocken noch klebrig sein. Ansonsten mit sehr wenig Mehl oder Wasser nachhelfen. Den Teig aufteilen, ausrollen und in die eingefetteten Pfannen oder Bleche geben und darin ausbreiten. Anschließend den Teig an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Die Pizzen nach Wunsch belegen und bei 200 - 220 °C Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 20 - 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Pizzen die gewünschte Bräune haben. Tipp: Ich drücke den Teig am Rand immer etwas nach oben. Dann kann keine Sauce oder Belag mehr wegrutschen. Pizzateig American Style von wriesi | Chefkoch. Wer mag, kann den Rand noch mit Wasser oder Olivenöl einpinseln. Anmerkung: Bei den Mengenangaben für 4 Personen reicht der Teig für 2 runde Bleche mit einem Durchmesser von 30 cm.
10 Minuten sind hier Pflicht! Stockgarre: Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort (25°C) 45 bis 60 Minuten gehen lassen. Stückgarre: Den Teig in 6 bis 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Mit etwas Mehl einreiben und einzeln abgedeckt im Kühlschrank mindestens 24 bis 48 Stunden gehen lassen. Der Teig kann aber locker eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Anwärmen: Lange genug (mindestens 30 Minuten) bevor ihr eure Pizza in den Ofen schieben wollt, den Teig aus dem Kühlschrank holen und Raumtemperatur bekommen lassen. Rollen: Teig dünn ausrollen (vorsichtig mit dem Nudelholz oder direkt mit der Hand), aber am Rand etwas "andicken" bzw. sehr eng umschlagen – damit ihr einen lecker Rand bekommt. Backen: Bei mir kommt die Pizza natürlich in den Alfredo-Pizzaofen auf voller Stufe. Da dauert der Spaß nicht länger als 4 Minuten. Das Resultat ist wirklich fantastisch – ich liebe diese Pizza, nur in Ausnahmefällen kommt einem besserer Teig unter die Finger. Pizzateig mit Hartweizengrieß – Koch-Wiki. Aber trotzdem: Noch bin ich nicht am Ende meiner Reise, die nächste – komplett andere – Teigzubereitungsart habe ich schon auf der ToDo-Liste.
In die Backform (rundes Pizzablech oder eckiges Backblech) geben und nochmal 15–30 Minuten gehen lassen. Teig zu [ Bearbeiten] Pizzen Varianten [ Bearbeiten] Die Zugabe von 1–3 EL kaltgepresstem, nativem Olivenöl schadet dem Teig keinesfalls. Kaltes Wasser verlängert zwar die Gehzeit, soll aber auch ein besseres Ergebnis bringen. Für einen Hefeteig im Kühlschrank gilt das Gleiche.
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Für andere Durchmesser oder eckige Bleche müsstet ihr die Mengenangaben ggf. entsprechend anpassen.
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