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Gewiss, Innereien sind nicht jedermanns Geschmack. Insbesondere die Leber, mit ihrem kräftig-herben, leicht bitteren Geschmack, bleibt besonders markant am Gaumen haften. Doch wir haben gerade französische Woche – und in der französischen Küche stehen Innereien an der Tagesordnung, mehr noch: Sie gelten als Delikatesse. Von allen Leberarten ist womöglich die Gänseleber die beliebteste und zugleich umstrittenste (siehe auch Kasten). Geflügelleber enthält generell wenig Fett und ist vitamin- und mineralstoffreich. Und je jünger das Tier, desto heller ist die Leber und desto feiner ihr Aroma. Gerade wegen des herb-bitteren Eigengeschmacks eignet sich Leber im Allgemeinen und Gänseleber im Besonderen vor allem als Kombination zu süßen und mediterranen Gerichten. In diesem Fall haben wir uns für ein Rezept mit gebratener Gänseleber an Feldsalat mit Himbeer-Dressing und karamellisierten Walnüssen entschieden. Und so geht's… Bitte keine Gänsestopfleber! Um es direkt vorweg zu sagen: Wir wissen, Gänseleber ist in Verruf geraten.
simpel 3, 33/5 (1) Bowl mit Rote-Bete-Salat, Quinoa und Ziegenkäse vegetarisch 30 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Spaghetti alla Carbonara Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Spinat - Kartoffeltaschen Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Sind sie fertig, werden sie aus der Pfanne genommen. Ist die Gänseleber gebraten, muss sie zügig serviert werden, und kann nicht mehr in der Pfanne gehalten werden, deswegen sollte jetzt auch noch das Dressing für den Salat fertiggestellt werden. Eine Schalotte wird geschält und in feine Würfel geschnitten. Sie wird mit dem Walnussöl, dem Himbeeressig und dem Honig vermengt. Je nach Geschmack kann das Dressing noch gesalzen und gepfeffert werden. Der Feldsalat wird auf dem Teller drapiert, das Dressing darüber genossen und einige Walnüsse verteilt. Die Gänseleber wird gewaschen, mit einem Küchentuch abgetropft, von Sehnen und überschüssiger Haut befreit, in kleine gleich große Stücke geschnitten und im Mehl gewendet. Salzen Sie Leber bitte immer erst nach dem Braten, sie wird sonst zäh und trocken. In einer Pfanne wird nun das Öl erhitzt und die Gänseleber kurz von jeder Seite goldgelb gebraten, dies dauert auf jeder Seite eineinhalb Minuten. Vorsicht! Nicht zu lange braten, denn die Leber ist sonst innen nicht mehr zart Rosa.
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Aufgrund der besonderen Jubiläumssession soll "der Kölner Karneval das ganze Jahr fühlbar sein", erklärte Festkomitee-Präsident Christoph Kuckelkorn bei einer ersten Pressekonferenz im Sommer 2021. Karneval Köln 2023: Sessionsmotto "200 Jahre Kölner Karneval: Ov krüzz oder quer" Kölner Karneval: So sieht das Logo der Session 2023 aus. © Festkomitee Kölner Karneval Nachdem die Jecken lange auf das Sessionsmotto 2023 warten mussten, ist das Motto seit Ende April endlich klar. Und für die besondere Session gibt es auch ein besonderes Motto: Es heißt "200 Jahre Kölner Karneval: Ov krüzz oder quer". Das "Sessionsmotto erinnert an die unglaubliche Kraft des Karnevals – auch und gerade in Krisenzeiten", betont Kuckelkorn bei der Verkündung. Kölner Karnevla 2023: Wert wird das Kölner Dreigestirn? Was ist mit dem Kinder Dreigestirn? Goldkette Hanf Hanfblatt Prolet, Kostüm-Zubehör. Doch auch wenn das Sessionsmotto im Kölner Karneval 2023 feststeht, sind noch nicht alle Fragen beantwortet. Dazu zählen auch: Wer wird das Kölner Dreigestirn 2023 und welche Gesellschaft stellt das Trifolium?
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