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Diese cremige Champignonsuppe ohne Sahne ist der perfekte Auftakt zu einem herbstlichen Menü. Das einfache Rezept sorgt für viel Geschmack. Foto Bewertung: Ø 4, 5 ( 29 Stimmen) Rezept Zubereitung Die getrockneten Steinpilze in eine Tasse geben, mit lauwarmem Wasser übergießen und einweichen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser aufsetzen und in etwa 20 Minuten weich garen. Währenddessen das Suppengrün putzen, schälen, waschen und klein würfeln. Champignonsuppe ohne saone.fr. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Dann die Champignons putzen und halbieren. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Suppengrünwürfel darin 5 Minuten anbraten. Die Steinpilze aus dem Wasser nehmen, klein schneiden und mit den Champignons in die Pfanne geben. Die Pilze 4-5 Minuten anbraten, die Hitze reduzieren und den Pfanneninhalt 5 Minuten köcheln lassen. Nun den Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und alles noch einmal 1 Minute aufkochen.
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In einem großen Topf das 2-3 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen, die frischen Pilze hineingeben und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten. Knoblauch, Zwiebel, Butter und Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Nach einigen Minuten die restlichen Steinpilze und das Pilzwasser hinzufügen. Suppe jetzt 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Wenn fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, die Brühe dazu gießen und 20 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen. Die Hälfte der Suppe in eine Schüssel gießen, fein pürieren und wieder zurück in den Topf füllen. Champignonsuppe ohne sahne bh. Die Petersilie und en Mascarpone unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Trüffelöl und Zitronensaft abschmecken. Keyword Pilzsuppe nach Jamie Oliver Fertig ist ein herbstlicher Traum! Guten Appetit! *Amazon-Affiliate-Link (Wenn ihr über diesen Link bestellt, bekomme ich eine kleine Provision, euch entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten. )