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Herausnehmen. Auf die gleiche Weise die zweite Portion Fleisch anbraten und ebenfalls herausnehmen. 4 Die Butter zum Bratensatz geben, aufschäumen lassen, dann die Zwiebel darin golden braten. 5 Inzwischen die Steinpilze aus der Bouillon nehmen, sehr grosse Pilze halbieren oder dritteln. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Den Sherry dazugiessen und gut zur Hälfte einkochen lassen. Dann die Steinpilzbouillon, die Pelatitomaten sowie Rosmarin und Oregano beifügen und alles kräftig aufkochen. Die Rindsplätzchen wieder einschichten. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer 1¾–2 Stunden weich schmoren. 6 Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Rindsplätzli mit Schabziger-Mousse - Rezept | Swissmilk. Die Petersilie ebenfalls hacken. 7 In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Den Knoblauch darin golden dünsten. Die Petersilie untermischen. Zuletzt die Schale der Zitrone dünn dazureiben. Beiseitestellen. 8 Vor dem Servieren die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rindsplätzchen im Bräter oder angerichtet in einer tiefen Schüssel mit der Knoblauchmischung bestreuen.
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back to top Rindsplätzli mit Schabziger-Mousse Zutaten Für 4 Personen Menge Zutaten Backpapier für das Blech Ofengemüse: 4 Fenchel, gerüstet, in Scheiben geschnitten, und wenig Kraut, fein gehackt 4 Rüebli, geschält, in Scheiben geschnitten 1 Zitrone, in Spalten geschnitten 4 EL Bratcrème Salz Plätzli: 4 Rindsplätzli, z. B. Huft, je 120-150 g Bratcrème Salz, Pfeffer Schabziger-Mousse: 1, 5 dl Rahm, flaumig geschlagen 3 - 4 EL Schabziger, fein gerieben wenig Pfeffer Fenchelkraut zum Garnieren Gemüse: Fenchel, Rüebli und Zitronen mit Bratcrème und Salz mischen, auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen und in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen, evtl. einmal wenden. Mit Fenchelkraut bestreuen. Fleisch beidseitig mit Bratcrème bestreichen, würzen. Plätzli beidseitig je 1-3 Minuten grillieren, zugedeckt warm stellen. Rindsplätzli a la minute mit gemüse meaning. Mousse: Rahm mit Schabziger und Pfeffer mischen. Fleisch und Gemüse auf vorgewärmte Teller geben, mit der Schabziger-Mousse und dem Fenchelkraut garnieren.
Statt Schabziger geriebenen Sbrinz oder 4 EL Schnittlauch, fein geschnitten, unter den Rahm mischen. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
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