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Die Tiroler Küche bietet so einige regionale Spezialitäten – diese Suppe gehört dazu. Ich habe sie erstmals in einem kleinen Zillertaler Gasthaus gegessen und war begeistert von ihrem herben, aber doch milden Geschmack. Dabei habe ich Graukäse immer von meinem Speiseplan rigoros gestrichen. Optisch ist er nicht wirklich eine Augenweide, außerdem mochte ich seine Konsistenz nicht besonders. Selbst mit Essig und Öl angemacht war er keine Option. Aber in Suppe verarbeitet finde ich ihn wundervoll. Die Sahne mildert seinen würzigen Geschmack gut ab und dank der hinzugefügten Kartoffel wird sie schön cremig. Zillertaler Graukäsesuppe - So schmecken die Berge - Hütteninfo - Hütten & Touren - Deutscher Alpenverein (DAV). Bestreut mit selbstgemachten Croutons und frischem Schnittlauch ist das eine Suppe, die von innen wärmt und einfach glücklich macht. Einziger Wermutstropfen: Graukäse gibt es allerdings meist wirklich nur in Tirol. Als Ersatz kann jedoch auch Harzer Käse oder eine andere Sorte Sauermilchkäse verwendet werden. Solltet ihr auch DAS nicht bekommen, probiert die Suppe mit Parmesan. Ist zwar eine komplett andere Zutat, funktioniert aber trotzdem super.
Koch: Helmut Kröll Zutaten Für die Suppe 40 g Butter 2 EL Mehl 80 g Zwiebel 200 g Graukäse (aus entrahmter Milch) 1 l kräftige Rindssuppe 0, 3 L Obers eine Prise Salz Für die Käse-Chips 100 g Parmesan Für die Garnitur ein Handvoll Weißbrotwürfel etwas Schnittlauch 4 Petersilienblätter Etwas geschlagenes Obers Zubereitung: "Silvia kocht" Montag bis Freitag, 14. 00 Uhr in ORF 2 im Livestream und on Demand in der ORF TVthek 1. Für die Suppe zuerst die fein würfelig geschnittene Zwiebel in der Butter glasig andünsten, dann das Mehl einrühren und mit kalter Suppe aufgießen. 2. Nun das Obers und den Graukäse dazugeben, alles einmal aufkochen lassen und anschließend noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. 3. Die Suppe mit dem Pürierstab mixen – dabei wird die Suppe leicht aufgeschäumt. Bei Bedarf eine kleine Prise Salz zugeben. 4. Zillertaler graukäse supper club. Für die Käse-Chips den Parmesan grob reiben und flache Häufchen auf etwas Backpapier geben. Dann entweder in der Mikrowelle ca. 90 Sekunden bei voller Leistung garen oder bei 200° C für 8-12 Minuten im Rohr backen.
Zutaten Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden. In einem Topf Butter zerlassen und die Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Mit Fleischbrühe ablöschen. Käse Creme Suppen Rezepte | Chefkoch. Kraukäse würfelig schneiden und mitkochen. In der Zwischenzeit die Schwarzbrotwürfel in einer Pfanne trocken rösten. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe pürieren und mit Sahne verfeinern. Die Käsesuppe nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss verfeinern. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Käsesuppe Rezepte
Da wunderbar im Geschmack und wahrlich nahrhaft, wollte er euch dieses Rezept nicht vorenthalten.
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