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Eine regionale Spezialität der Kanarischen Inseln sind Papas Arrugadas, Kartoffeln mit einer dünnen Salzkruste. Kanarische Kartoffeln werden zu fast jedem Gericht als Beilage gereicht. Sie werden mit Schale gegessen und schmecken warm und kalt. Dazu gibt es klassischer Weise Mojo Rojo und Mojo Verde, rote (scharfe) und grüne (milde) kanarische Soße aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern. Zutaten 500 g kleine Kartoffeln / Drillinge (halb festkochend) 350 g grobes Salz Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und von möglicherweise restlicher Erde befreien. Das Salz in einen Topf mit reichlich Wasser geben und die von Salzwasser bedeckten Kartoffeln für circa 20 Minuten kochen. Wasser abgießen und den Topf mit den Kartoffeln und dem restlichen Salz auf dem Topfboden noch einmal auf die noch heiße Platte stellen. Kartoffeln besser schälen - oder nicht?. Die Kartoffeln so lange vorsichtig im Topf schwenken, bis sie von außen trocken sind und sich eine dünne Salzschicht auf der Schale gebildet hat. Guten Appetit. (Die Kartoffeln werden mit Schlage gegessen. )
Die ersten zuverlässigen Daten über die Einführung der Kartoffel auf dem spanischen Festland stammen von den Jahren 1573 und 1576 aus Sevilla. Auf den Kanarischen Inseln sind die Kartoffeln das erste landwirtschaftliche Produkt mit eigenen DOP (Denominacion de Origen Protegida) Allgemeines zur Kanarischen Kartoffel Auf den Kanaren gibt es ca. 46 verschiedene Variationen der Kartoffel, davon zählen 25 zu den so genannten "ursprünglichen (alten) Kartoffeln – Papas Antiguas" wozu einige spezielle Sorten zählen, die sonst nur noch in den Anden vorkommen und nicht Europa als auch Nordamerika erreicht haben. Abgesehen von den sog. Kanarische Kartoffeln Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. schwarzen Kartoffeln gibt es auf den Kanaren auch die sog. "schöne Kartoffel" wovon es wieder verschiedenste Variationen gibt, die gelblich, rot, schwarz oder auch grünlich sein können. Auch von der Form her sind diese eher "unförmig" und nicht so rundlich, oval wie die meisten modernen Kartoffeln. Diese Variationen bekommt man aber eher selten zu sehen und auch selten auf den Tisch.
In den letzten Wochen war es recht ruhig auf dem Blog, das hat damit zu tun, dass ich im Urlaub war und noch einmal die Sonne genossen habe, bevor in Deutschland der Winter einzieht. Auf den Kanarischen Inseln ist es jetzt noch sehr angenehm und bei den hiesigen Temperaturen möchte ich eigentlich wieder an den Strand… Als Erinnerung an meinen Urlaub stelle ich heute die ein typisch kanarisches Gericht vor: Kanarische Runzelkartoffeln. Keine Ahnung, ob das ein wirklich kanarisches Essen ist oder eher ein Touristen-Nepp – egal – ich habe die Kanarischen Runzelkartoffeln einfach mal nachgekocht und zwei Sorten Mojo dazugemacht – schmeckt sehr gut und lässt den Urlaub nachwirken! Kanarische kartoffeln mit schale essen auf. Rezept für Kanarische Runzelkartoffeln (Papas arrugadas) mit zweierlei Mojo Sauce 4 Personen 1kg Kartoffeln Meersalz Wasser Kartoffeln (am besten kleine Kartoffeln) mit der Schale in Salzwasser (etwas mehr Salz als man normal nehmen würde) kochen und wenn diese gar sind das Wasser abgießen. Den Topf nochmal auf den Herd stellen und die Kartoffeln im heißen Topf schwenken, damit sie trocknen können.
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