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Raclette, pasteurisiert Schweizer Raclette am Stück Hier erfährst du mehr Die Tradition des raclierens kommt ursprünglich aus der Schweiz und das muss man den Schweizern lassen, Sie stellen den besten Käse zum Raclette her. Daher eignet sich Schweizer Raclettekäse ganz besonders für Raclette und es kommt wirklich bei jedem gut an - der Käse mag! Die Käse überzeugen durch ihren unvergleichlich guten Geschmack, an den herkömmlicher Käse aus dem Supermarkt einfach nicht herankommt. Die traditionelle Herstellung aus bester schweizer Milch macht sich bemerkbar. Wer ein Mal schweizer Raclettekäse gekostet hat, möchte am liebsten nichts anderes mehr. Warum? Weil der Käse einfach die perfekte Schmelzeigenschaften aufweist, sodass eine fein-cremige Konsistenz entsteht. Außerdem punktet er durch seine Natürlichkeit, die anders als üblich, keine Zusätze und Konservierungsstoffe erlaubt. Daher kann hier auch die Rinde bedenkenlos mit geschmolzen werden und ist sogar ein geschmackliches Highlight.
Es gibt Empfehlungen, den Käse am Stück einzufrieren. Ein gleichmäßiges Einfrieren ist allerdings ratsam und das ist mit Käsescheiben einfacher. Daher ist es ratsam, den Käse nicht am Stück, sondern in Scheiben einzufrieren. Es gibt Gefrierschränke, die sind mit einer Schnellfrostmöglichkeit ausgestattet. Diese sollte, egal, ob Scheiben oder Käse am Stück, genutzt werden. Wenn Sie Raclette Käse Reste einfrieren möchten, dann nutzen Sie ebenfalls das Schnellfrostsystem. Wenn Sie kein Schnellfrostsystem an Ihrem Froster besitzen, dann können die Käsereste selbstverständlich auch eingefroren werden. Achten Sie auf einen möglichst luftdichten Einfrierprozess. Die Käsereste sollten dazu in einen Gefrierbeutel oder eine Box, die für den Tiefkühler gedacht ist, gegeben werden. Behältnis und Gefrierbeutel sollten luftdicht verschlossen werden. Wie lange bleibt der Käse haltbar? Käse, der frisch eingefroren wird, hält sich ca. drei Monate im Gefrierfach. Vorausgesetzt, es handelt sich um ein Dreisterne-Gefrierfach.
Das langsame Auftauen wird beispielsweise im Kühlschrank gewährleistet. Das bedeutet, dass Sie den Raclette-Käse rechtzeitig aus dem Froster nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen sollten. Es ist ratsam, schon einen Abend vor dem Gebrauch des Käses, die eingefrorenen Raclette Käse Reste aus dem Froster zu nehmen und im Kühlschrank auftauten zu lassen. Der Käse kann zum Auftauen im Kühlschrank im Gefrierbeutel oder in der Gefrierbox verbleiben. Kein erneutes Einfrieren Es ist ratsam, aufgetauten Käse nicht erneut einzufrieren. Wird der Käse erneut eingefroren, dann kann das zu einem faden Geschmack des Käses führen. Zudem kann die Konsistenz beeinflusst werden und das Geschmackserlebnis bleibt auf der Strecke.
Klassisches Raclette: Bei dieser moderneren Variante des Raclette-Essens, wird ein Ofen mit 6 Pfännchen verwendet. Die Pfännchen können mit beliebigen Zutaten gefüllt werden. Obenauf kommt eine Scheibe Raclette-Käse, der dann durch die Hitze des Ofens geschmolzen wird. Möchten Sie das Raclette-Vergnügen gerne ausprobieren, ohne sich gleich einen solchen Ofen kaufen zu müssen? Dann haben wir eine Lösung parat: Leihen Sie sich bei uns einen Pfännchen-Raclette-Ofen für 7, 00 Euro pro Tag bzw. pro Wochenende. Übrigens schneiden wir Ihnen den Raclette-Käse in Scheiben – passend für Ihre Pfännchen. Käse-Menge: Man rechnet ca. 200 g Käse pro Person, haben Sie viele Begleit-Zutaten, reichen auch 150 g Käse pro Person. Da beim original Schweizer Raclette nicht das ganze Stück aufgebraucht werden kann, sollten Sie noch mindestens 300 g dazu rechnen. Käse-Sorte: Wir führen dauernd 3 Sorten Raclette, nämlich Allgäuer Raclette, Französischer Raclette und Schweizer Raclette, je nach Reife von mild bis kräftig.
Spätzle: Wer nicht gerne Kartoffeln schält, kann auf Spätzle zurückgreifen. Diese sind ebenfalls wunderbar zum Überbacken mit Raclette-Käse geeignet. Gewürze: Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Nicht fehlen darf allerdings auch heute noch eine ordentliche Prise frisch gemahlener Pfeffer. Zur Überbrückung der Wartezeit zwischen den einzelnen Portionen (insbesondere bei größeren Gesellschaften) reicht man rohen Schinken und Bündner Fleisch. Zur Abwechslung kann man auch verschiedene Brotsorten, vom kräftigen Bauernbrot bis zum knusprigen Baguette, anbieten. Getränke: Wenn's ganz echt sein soll muss selbstverständlich ein Fendant aus dem Wallis getrunken werden. Als deutsche Sorte kann man einen kräftigen Badischen Müller Thurgau oder einen etwas herberen Pfälzer Wein dazu reichen. Und wie beim Fondue schätzen viele ein Gläschen Kirschwasser auch beim Raclette. Käse-Reste: Die oberste Scheibe vom großen Ofen sollten Sie abschneiden und nur für warme Käsegerichte verwenden. Den übrigen Käse können Sie ganz nach Belieben verwenden.