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Gemüse schälen, Zwiebel und Sellerie in kleine Stücke hacken. Möhre grob reiben, Knoblauch zerkleinern. Pflanzenöl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Hähnchenbrust hinein geben, ein paar Minuten anbraten, herausnehmen und auf einen Teller legen. Gemüse in den Topf geben und unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter zubereiten. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Mehl und Butter hinzufügen. Gut umrühren und 3 Minuten lang dünsten. Hähnchenbrust zurück in den Topf legen. Brühe und Sahne darüber gießen. Mit Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Knödeln zubereiten Mehl sieben, mit Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Sahne dazu geben und gut vermischen, so dass keine Klumpen zurück bleiben. Mit Hilfe eines Esslöffels die Mischung in Form von Knödeln in die kochende Suppe geben. Das Ganze weitere 10 bis 15 Minuten kochen. Hühnersuppe vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen.
Zutaten Die Brühe in einem Topf aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln einstreuen und ca. 10 Minuten gar köcheln. Inzwischen die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse nach etwa 5 Minuten mit in die Brühe geben. Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und klein würfeln. In die Suppe geben und weitere 4-5 Minuten nur noch gar ziehen, nicht mehr kochen lassen. Den Majoran abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und etwas Saft auspressen. Den Abrieb mit dem Majoran in die Suppe geben und mit Zitronensaft abgeschmeckt servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Davon stehst Du ungefähr 20 bis 30 Minuten am Herd. Zubereitung Eine gute Stunde vor dem Servieren Zerlege das Huhn in seine Einzelteile: Schneide Beine und Flügel ab und teile sie noch einmal an den Gelenken. Trenne entlang der Rippenansätze Rücken und Brust. Schneide die Bruststücke von den Knochen und teile den Rücken in zwei Stücke. Das muss alles nicht besonders schön aussehen und dient nur dazu, dass Du die Teile besser anbraten kannst. Erhitze zwei bis drei EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze (sie sollte aufschäumen, aber nicht braun werden) und brate die Hühnerstücke darin ca. 5 bis 7 Minuten von jeder Seite goldbraun an. Nimm die Bruststücke wieder heraus. Sie sollen nicht die ganze Zeit mit kochen, denn dann würden sie trocken. Während das Fleisch brutzelt, schälst Du eine Möhre und würfelst sie fein. Schneide die angetrockneten Stellen und die Schale von dem Sellerie-Stück weg und würfele es ebenfalls. Es kommt auch hier nicht auf Schönheit an – das Gemüse soll nur Geschmack abgeben und wird hinterher weggeworfen.
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Zutaten Für 4 Portionen 3 Schalotten 200 Gramm Petersilienwurzeln 150 Perlgraupen (Gerste) 1 EL Sonnenblumenöl 1. 5 Liter Hühnerbrühe (siehe Tipp) TL getrockneter Majoran 500 Hähnchen (gekochte Hähnchenteile, siehe Tipp) 250 Rote Bete (vorgekocht, aus dem Vakuumpack) 0. 5 Bund Schnittlauch 100 TK-Erbsen Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Zitronensaft Muskat (frisch geriebene Muskatnuss) Zur Einkaufsliste Zubereitung Schalotten und Petersilienwurzeln schälen und klein würfeln. Graupen in einem Sieb gut abspülen. Öl in einem Topf erhitzen, die Gemüsewürfel und Graupen darin kurz anbraten. Brühe zugießen, Majoran zugeben, bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten kochen lassen. Inzwischen Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen (ergibt etwa 250 g) und würfeln. Rote Bete abtropfen lassen, ebenfalls würfeln. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen, in etwas längere Röllchen schneiden. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit, Erbsen und Hähnchenfleisch in die Brühe geben und zu Ende garen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
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