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Unter Letzterem ist Huhn am meisten verbreitet, Gans, Rebhuhn und Pute sowie Ente werden ebenfalls häufig verzehrt. Kaninchen, Reh sowie Ziegenfleisch gehören ebenfalls zu den beliebten Fleischsorten der kurdischen Küche. Rohes Fleisch, wie im deutschen Mett oder Tatar, sind eher unpopulär. Vor allem Süßwasserfische und zum Laichen ins Süßwasser wandernde Fische werden ebenfalls verzehrt, in den Meeresregionen am Mittelmeer oder am persischen Golf auch Meeresfische. Viele Kurden grillen gerne, verschiedene Grillgerichte sind Hähnchen- oder Hackfleischspieße (Kebab). Gemüse [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Yaprax, mit Reis, Dill, Joghurt und Hackfleisch gefüllte Weinblätter Gemüse wird häufig gefüllt (z. B. gefüllte Paprika oder gefüllte Auberginen), gekocht, gegrillt und/oder als Beilage serviert. Hackfleischpfanne mit Joghurt-Dip Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Kartoffeln, Erbsen, Bohnen, Aubergine, Zucchini, Tomate, grüne Bohnen, Gurken, Oliven, Paprika oder Okra sind dabei am meisten verbreitet. Gebratene Zwiebeln werden oft zu Fleischtellern serviert und in vielen Speisen mitverarbeitet.
Getränke [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Frischer Mastaw mit Schaumkrone Sehr beliebt sind in den heißen Monaten frisch gepresste Fruchtsäfte. Darauf baut in Kurdistan ein ganzer Wirtschaftszweig auf. Auch Schwarzer Tee wird sehr gerne und zu jeglicher Gelegenheit getrunken. Mastaw ist ein ebenfalls beliebtes Getränk, das vor allem zu den Mahlzeiten serviert wird. Kurdische Küche – Wikipedia. Bier und weitere alkoholische Getränke sind zwar verbreitet und werden konsumiert, haben jedoch auf Grund des Alkoholverbots im Islam, dem die meisten Kurden angehören, nicht denselben Status wie beispielsweise in Deutschland. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Hülya Baba: Die traditionelle kurdische Küche. Ein Kochbuch. Fotos von Christina Fischer, aus dem Kurdischen von Ilanit Doege und Hülya Baba, deutsch und kurdisch, Edition Orient, Berlin 2011, ISBN 978-3-922825-11-1. Ala Barzinji: Traditional Kurdish Food: An Insight into Kurdish Culinary Heritage. Troubador Publishing, Leicester 2015, ISBN 978-1-78462-414-9.
Die bulgarische Sarma (bulg. сърма; gesprochen sɤr'mɐ) werden mit Rundkornreis, gemischtem Faschierten (Hackfleisch), Zwiebeln und Kräutern zubereitet und entweder mit Weinblättern oder mit Sauerkrautblättern umwickelt. Sie werden warm serviert (nicht kalt gegessen). Auch die alleinige Füllung mit Reis ist in Bulgarien nicht unüblich. Die Weinblätterrollen werden zusammen mit einem Löffel Joghurt serviert. Beide Sorten sind eine Hauptspeise. Die rumänische Sarma in Weinblätter oder sauere Kohlblätter mit Reis, Hackfleisch, Zwiebeln und Kräuter ist ein traditionelles Gericht in Rumänien und wird meistens serviert mit Mamaliga (Polenta) und Smantana (sauere Sahne). Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ a b dolma. Oxford University Press, abgerufen am 25. Juli 2020 (englisch). ↑ Richard Hosking: Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009. Oxford Symposium, 2010, ISBN 978-1-903018-79-8, S. Gefüllte paprika arabisch full. 202 ( [abgerufen am 24. Juli 2020]).
| 15. Juni 2020, 17:26 Uhr Israel bietet nicht nur eine einzigartige Landschaft, sondern auch eine besonders vielfältige Küche, die viele Einflüsse hat. Die israelische Bloggerin und Personal Trainerin Rémi Haik hat für TRAVELBOOK sechs Spezialitäten ausgesucht, die man in Israel unbedingt mal probieren sollte – inklusive Rezepten. Gefüllte paprika arabische. Viele Spezialitäten sind denn auch nicht exklusiv israelisch, sondern sind auch typisch für die arabische Küche, etwa Hummus, die Falafel oder Medjool-Datteln. Die israelische Bloggerin und Personal Trainerin Rémi Haik vom Food- und Lifestyle-Blog "Healthy & Happy" hat sechs Speisen ausgesucht, die man auf jeden Fall mal probieren sollte! Direkt zu den Rezepten: Schakschuka Schakschuka ist ein Gericht, das aus Eiern mit frischen Tomaten und Gewürzen gemacht wird. Typischerweise wird die Mischung in einer heißen Pfanne erhitzt. Israelische Restaurants bieten verschiedene Varianten dieses einfachen, aber leckeren Gerichts an, etwa mit Feta-Käse, mit Spinat oder ganz schlicht mit Kräutern.
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