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10. Juli 2016 Oma Elisabeths raffinierter Johannisbeerkuchen mit Honig-Vanille-Sahne Das ungewöhnlichste Johannisbeerkuchen-Rezept des Jahres kommt von meiner Oma Elisabeth. Unfassbar lecker, unfassbar raffiniert und von mir noch verfeinert. Hier das Rezept: Zuerst etwas zu meiner Oma Elisabeth und warum ihre Rezepte so köstlich sind: In meiner Familie mütterlicherseits gibt es eine lange Tradition der guten Küche. Meine Oma Elisabeth besuchte in den 1920er Jahren ein Mädchenpensionat in der französischen Schweiz, wo sie unter dem Einfluss der feinen französischen Küche kochen und backen lernte. Dazu beherrschte sie von zu Hause aus die Traditionen der südbadischen Küche, denn ihre Familie führte ein Hotel im Südschwarzwald, das für seine hervorragende regionale Küche bekannt war. In den späten 1920er Jahren besuchte sie ihren Bruder Karl in Paris, der dort eine Hotelier-Ausbildung machte, und lernte dort weitere Raffinessen der französischen Küche kennen. Johannisbeerkuchen mit sahne pictures. Da sie gern und viel reiste, brachte sie auch Koch-Inspirationen von ihren Reisen mit und ließ diese in ihre Rezepte einfließen.
Aus LECKER-Sonderheft 4/2014 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 125 g Rote Johannisbeeren 100 + 50 g rote Johannisbeerkonfitüre etwas + 250 g weiche Butter 250 Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Salz 4 Eier (Gr. M) Mehl 1/2 Backpulver 200 Schlagsahne Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung 25 Minuten ganz einfach 1. Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. 100 g Konfitüre unter Rühren erwärmen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Beeren untermengen. 2. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 250 g Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. 3. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zügig unterrühren. 4. Teig und Beerenkonfitüre im Wechsel in die Form geben. Mit einer Gabel so durchziehen, dass Teig und Beerenkonfitüre sich in Schlieren vermischen. Glatt streichen und im heißen Ofen 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe! ). Johannisbeerkuchen mit saône http. 5. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6. Rest Konfitüre glatt rühren. Sahne steif schlagen. Konfitüre vorsichtig unterheben. Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Sahne dazureichen. Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 430 kcal 5 g Eiweiß 25 g Fett 45 g Kohlenhydrate
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