Kleine Sektflaschen Hochzeit
In der Weihnachtszeit ist mein Vorrat an Backzutaten weit gefächert und so habe ich wie jedes Jahr im Januar noch einiges an Resten im Vorratsschrank. Von der Stollenbäckerei etwa fand sich noch eine größere Menge Marzipan, die ich gerne verbrauchen wollte. Und was schmeckt an einem frostigen Wochenende besser, als eine leckere Marzipan-Schnecke zu einer Tasse heißen Kaffees? Und da ich eh eine große Menge Pâte Fermentée angesetzt hatte, war der Hefeteig für die Schnecken am Morgen schnell angesetzt. Der Teig ließ sich wunderbar händeln und beim Schneiden behielten die Schnecken ihre Form sehr gut. Für die Füllung habe ich erst das Marzipan von Hand mit der Butter verknetet (Was für eine Schmiererei! Marzipanschnecken Rezepte | Chefkoch. ) und danach erst den zusätzlichen Zucker und das Ei mit dem Handrührer untergerührt. Falls jemand einen alternativen Vorschlag hat, wie man Marzipan homogen mit Ei und Butter vermengen kann, immer her damit! Die fertig gebackenen Schnecken sind wunderbar locker und flauschig, mit einem herrlichen Marzipanaroma und einer fein ausbalancierten Süße.
Teig mit ca. der Hälfte der Butter bestreichen. Erst Marzipan, dann Apfelmasse darauf verteilen, dabei an den Seiten einen 2–3 cm breiten Rand frei lassen. Teigkante gut andrücken. Rolle evtl. etwas in Form drücken und in ca. 1 1/2–2 cm breite Scheiben/ Schnecken schneiden und auf 2–3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Mit flüssigem Fett bestreichen. Bleche mit den Schnecken nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen. Dabei zwischendurch mit Fett bestreichen. Schnecken herausnehmen und auskühlen lassen. Marzipanfüllung für schneckenbusch. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Konfitüre in einem Topf aufkochen. Schnecken damit bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen 2. Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden Ernährungsinfo 1 Schnecke ca. : 290 kcal 1210 kJ 6 g Eiweiß 12 g Fett 41 g Kohlenhydrate Foto: Keller, Lilli
Hach, ich liebe Hefeteig! So einfach gemacht und so schön fluffig und er lässt sich sowohl süß als auch herzhaft mit so vielen tollen Sachen füllen oder belegen, Super! Hier habe ich wieder mal eine süße Variante mit Marzipan-Nuss-Füllung gemacht, inspiriert durch ein Rezept von Fernsehkoch Armin Roßmeier. Mögt Ihr Hefeteig auch so gerne? Marzipanfüllung für schnecken sind sauer. Rezept Hefeschnecken mit Marzipan-Nuss-Füllung (26er Springform) Zutaten: Für den Hefeteig: 1/2 Würfel Hefe 40g Zucker 125ml Sahne (erwärmt) 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 50g zimmerwarme Butter 375g Weizenmehl Für die Füllung: 100g rohes Marzipan 40ml Apfelsaft 3 EL Nutella 30g gemahlene Haselnüsse Zubereitung: Die Hefe mit dem Zucker in der warmen Sahne auflösen. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 50-60min aufgehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Marzipan klein hacken und mit dem Apfelsaft zu einer glatten Masse verrühren.
Zwischen den Zugaben jeweils 1 min kneten. Zuletzt die Butter hinzugeben und kneten, bis sie komplett in den Teig aufgenommen wurde. Den Teig 1, 5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig ausrollen auf 25 cm x 60 cm Marzipan mit Butter verkneten, und mit Ei und Zucker zu einer homogenen Creme verrühren. Die Marzipancreme auf den Hefeteig streichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Schnecken Füllung Marzipan Rezepte | Chefkoch. 1 Stunde gehen lassen. Bei 150°C mit Umluft für 20 min backen. Dies ist mein Beitrag zu Susans wöchentlichen Yeastspotting!
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