Kleine Sektflaschen Hochzeit
Das Schöne derzeit ist, dass ich ganz viel Zeit und auch Muse habe, zu backen und neue Low Carb Rezepte auszuprobieren. Und als Fan von Schokoladen- sowie Käsekuchen musste ich nun unbedingt einen Low Carb Russischer Zupfkuchen ausprobieren. Gesagt – getan und hier kommt das Rezept dazu. Zutaten Low Carb Russischer Zupfkuchen: für den Teig 50g Kokosmehl 220g gemahlene Mandeln 75g Xylit 50g Backkakao 1 Packung Backpulver auf Weinsteinbasis (18g) 150g Butter 1 Ei für die Füllung 3 Eier 500 Quark nach Wahl (bei mir 20%) 180g Sahne 100g Xylit 60g Butter 1 Prise Salz Und so geht's: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform Ø 26 cm einfetten bzw. mit Trennspray einsprühen und bereitstellen. Für den Teig nun die Mandeln, das Kokosmehl, Xylit, Backkakao und Backpulver in eine Schüssel geben und verrühren. Nun die weiche Butter und das Ei dazugeben und mit dem Handrührgerät vermischen. Sobald der Teig feste wird, den Teig noch mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten.
5. Streusel aus dem dunklen Teig auf den Muffins (oder dem Kuchen) verteilen. 6. Bei ca. 180° 50-60 min backen. 7. Genießen! Aus der Masse entstehen 10 Low Carb Zupfkuchen Muffins. Das macht pro Muffin folgende Nährwerte: ca. 210 Kcal – 16 g Fett – 3, 5 g KH – 6, 5 g Eiweiß Es sind die idealen Low Carb High Fat ( LCHF) Muffins. Der hohe Fettanteil ist sogar sehr förderlich, wenn ihr euch Low Carb bzw. ketogen ernährt. Zudem haben die Muffins eine perfekte Skaldeman Ratio. Kleiner Exkurs: Skaldeman ist einer der Vorreiter von LCHF in Schweden. Er hat eine "Formel" aufgestellt, mit der man schnell erkennen kann, ob eine Mahlzeit eine optimale Verteilung der Makronährstoffe hat. Die Skaldeman Ratio wird folgendermaßen berechnet: FETT: ( PROTEIN + KH), also 16: ( 6, 5 + 3, 5) = 1, 6 Das Ergebnis sollte bei LCHF immer größer als 1 sein und umso größer, umso besser. Somit ist der Wert von 1, 6 wirklich top! So genug der Theorie und guten Appetit bei dieser leckeren Low Carb Zupfkuchen Variante!
Bühne frei für Mara und ihren gesunden Russischen Zupfkuchen Hallo ihr Lieben, hier ist Mara von Maras Wunderland und ich darf heute mal das Rezept-Ruder auf Kathrins Glücklich-Blog übernehmen. Darüber freue ich mich riesig! Kathrins Blog ist einer jener, denen ich schon am längsten folge. Ich glaube das liegt hauptsächlich daran, dass wir im Bereich Backen irgendwie ähnlich ticken. Ich experimentiere dabei genauso gerne rum wie sie. Insbesondere im Bereich gesundes Backen. Genauso habe ich auch mein heutiges Küchlein versucht gesünder zu gestalten. Mitgebracht habe ich einen gesunden russischen Zupfkuchen vom Blech mit Johannisbeeren. Im Boden gibt's statt Weizenmehl eine Mischung aus Mandeln, Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl. Statt normaler Butter habe ich Halbfett-Butter verwendet. Die Füllung ist nicht die traditionelle mit Butter, sondern eine klassische, deutsche Käsekuchenmasse mit Quark und dazu noch ein wenig Grieß. So lässt sich mein kalorienarmer Russischer Zupfkuchen gleich viel besser ohne schlechtes Gewissen genießen.
Lieblingskuchen: Russischer Zupfkuchen die LowCarb Variante! Es gibt Kuchen und es gibt Lieblingskuchen. Den einzig wahren Geburtstagskuchen, den Klassiker der Kindheit, den ein-Stück-geht-noch-Vernunftskiller. Kuchen wirkt ganz fabelhaft gegen Stress. Wusstet Ihr das schon? Diese Behauptung teste ich seit Jahren empirisch! … Ein Stück Kuchen zieht so manchen Mundwinkel nach oben – und das nicht nur, weil der Mund voll ist. Die letzte Zeit hat die Arbeit mich mal wieder ganz schön gefordert! Deshalb kamen auch nur noch so wenig neue Rezepte. Da können die Gemüter leider schon mal heiß laufen. Zur Beruhigung gibt's ein bisschen LowCarb Russischer Zupfkuchen auf die geschundenen Nervenkostüme und schon läuft's wieder wie geschmiert! Geht auch gar nicht anders, mit dem knappen Kilo Quark und Frischkäse im Kuchen – hehe. Obligatorische Besserwisserei: Warum ein Schoko-Käsekuchen mit gezupften Streuseln ausgerechnet "russisch" sein soll Diese Frage hab ich schon öfter gehört. Was ist am russischer Zupfkuchen, alias Schoko Streuselkuchen, eigentlich russisch?
Soviel zum Thema "russisch";) Zitrusfaser – schon wieder was neues… Wir versuchen ja immer so weit es geht, wenig Spezialzutaten zu verwenden. Back- oder Kochrezepte mit 100 Pülverchen und Mehlchen, fein getuned und abgemischt, damit ein bestimmter Effekt entsteht, ist nicht so unser Ding. Soll ja alltagstauglich und bezahlbar bleiben. Aber manchmal stolpern wir doch über die eine oder andere Zutat, die uns interessiert – meist Bindemittel oder sowas. Über die Zitrusfasern stolpert man in der Low Carb Gemeinde schon seit einigen Monaten immer wieder, wenns nicht sogar über ein Jahr ist. Und das auch mit Grund. Zitrusfasern sind ein sehr gutes Bindemittel aus der Schale und Zellwänden von Zitrusfrüchten wie Zitronen oder Orangen – allerdings ohne Kohlenhydrate oder Eigengeschmack, denn sie sind fast reiner Ballaststoff und damit (für praktische Belange) blutzucker- und insulinneutral. Die meisten Bindemittel, die für Low Carb geeignet sind, haben Nebeneffekte wie Eigengeschmack oder einen leicht schleimigen Effekt.
Zubereitungsschritte 1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes miteinander verkneten, gegebenenfalls noch etwas von Hand durchkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kühl stellen. 2. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 3. Für den Belag die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, dem Sauerrahm, dem Joghurt, dem Zitronenabrieb und dem Puddingpulver glatt rühren. Die Eiweiße mit dem Zucker zu einem sehr steifen Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben. 4. 2/3 vom Teig in Backblechgröße auswellen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Quarkmasse darüber verteilen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen oder zerkrümeln und auf der Quarkmasse verteilen. 5. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Das Eigelb mit der Sahne verrühren und nach der Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Weitere 15 Minuten fertig backen. 6. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.
Johannisbeeren von den Rispen zupfen, waschen und abtropfen lassen. Für die Käsekuchenfüllung Quark mit Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss Puddingpulver und Grieß bei mittlerer Geschwindigkeit gut unterrühren. Beiseite stellen. Ofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwa 2/3 – ¾ des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche circa auf Backblech-Größe ausrollen. Das Backblech damit auskleiden und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Optional ein paar Johannisbeeren auf dem Boden verteilen. Käsekuchenmasse darauf verteilen und glatt streichen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluss gleichmäßig mit Johannisbeeren belegen. Johannisbeer-Zupfkuchen im heißen Ofen auf unterer Schiene für rund 55 Minuten backen. Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen (Kochlöffel hilft) und noch etwa 5 Minuten im Ofen stehen lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Das können Sicherheitsschuhe, Gehörschutz oder Arbeitsschutzhelme sein. Individuell angepasste PSA fällt ebenso in die Kategorie 2. Kategorie 3 Die Kategorie 3 beinhaltet alle PSA, welche vor irreversiblen Gesundheitsschäden und schwerwiegenden Folgen, wie z. B. Tod, schützen.
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