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Nach dem Öffnen der Flasche muss ein Rotwein erst einmal atmen, sagt der Volksmund – stimmt das? Oder ist es ein klassischer Wein-Mythos? Ob ein Wein atmen sollte oder nicht, hängt vom Weintyp und vom Alter des Weins ab. Während junge Rotweine durch das Atmen lassen ihr Aroma entfalten, können ältere Rotweine ungenießbar werden. Wein atmen lassen – gibt es einen Fachbegriff? Wenn der Sommelier vom "Karaffieren" spricht, meint er genau das: den Wein atmen lassen oder auch "den Wein belüften". Um einen Wein zu karaffieren, füllt der Weinkenner den Inhalt einer Weinflasche in eine Karaffe mit einem großen Boden um. Auf diese Weise kommt der Wein mit einer größtmöglichen Menge Sauerstoff in Berührung und kann jetzt "atmen". So können die Weinaromen sich stärker entfalten. Müssen alle Weine vor dem Trinken atmen? Nein, tatsächlich müssen nur wenige Weine vor dem Trinkgenuss karaffiert werden – zum Beispiel junge Rotweine. Denn ihr Bukett ist noch nicht vollständig ausgereift. Durch das Karaffieren entfalten sie ein volleres Bukett und die Tannine werden weicher, zugänglicher.
Wie lange soll man Wein atmen lassen?
Trotzdem braucht der Prozess dann auch noch Zeit! Also gerne die offene Karaffe ein bis drei Stunden "vergessen". Wie lange genau der Wein atmen sollte, hängt von seiner Struktur ab. Da sind wir wieder beim Probieren … Ein anderes Thema sind die "verschlossenen" Weine. Manche Weine wirken so ohne Ausdruck, irgendwie "dicht" und wenig geschmackvoll, verhalten. Irgendwie merkt man, dass ist eigentlich kein langweiliger Wein, aber so richtig lecker ist er noch nicht … Das kann sowohl bei Weiß- als auch Rotweinen der Fall sein. Beim Karaffieren solcher Weine werden die Aromen überlagernden Substanzen vom Sauerstoff gebunden und die bisher verborgenen Geschmacksgeheimnisse enthüllt. Da kann es manchmal schon reichen, den Wein aus der Flasche in die Karaffe und wieder zurück in die Flasche zu füllen – etwas warten, bis der Sauerstoff seine Arbeit erledigt hat – und dann den Wein mit mehr Geschmack erleben. Das Zurückfüllen in die Flasche ist z. bei Weißweinen praktisch, weil man die Flasche, rein aus Platzgründen, besser im Kühlschrank auf Trinktemperatur bringen kann, als die Karaffe.
Dezember 21, 2021 Heute geht es darum, wie lange Wein atmen sollte, aber zuerst stellen wir uns die Frage: Wieso denn überhaupt? Im Fachjargon wird das "Belüften" oder das "Atmen" lassen als Karaffieren bezeichnet - gemeint ist damit die bewusste Zugabe von Sauerstoff. Der Kontakt mit Luft lässt den Wein an Aroma gewinnen und macht ihn zugänglicher. Dekantieren oder Karaffieren? Mittlerweile hat sich ein weiterer Begriff in der Weinwelt etabliert: Dekantieren. Streng genommen meint man mit diesem Begriff jedoch das Trennen des Weins vom Bodensatz und nicht das "Belüften". Vor allem junge Weine und insbesondere Rotweine profitieren von der Luftzugabe. Sie werden durch die Sauerstoffzufuhr geschmeidiger und weicher. Aber auch Weine mit mittelschwerem Körper, die im Holzfass gelagert wurden oder lange auf der Maische lagen, tut etwas Zeit zum atmen gut. Wie lange muss der Wein belüftet werden? Das "ob" haben wir geklärt - doch wie lange lasse ich meinen Wein optimalerweise atmen? Die Frage kann man nicht pauschal beantworten, doch eines gilt: Je jünger der Wein ist, desto länger darf dieser belüftet werden.
[8] Du kannst deinen Wein auch atmen lassen, indem du einen Schaumschläger in ein Weinglas steckst und schnell drehst. Es gibt auch spezielle Weinquirle zu kaufen. [9] Warnungen Leichte Rotweine oder Weißweine können etwas herb schmecken, was auch als "Flaschenfehler" bezeichnet wird, aber das klärt sich meist nach 15minütigem Lüften. Entkorke den Wein nicht einfach und lasse ihn eine Stunde lang stehen. Das ist nicht sehr wirksam, weil der schmale Flaschenhals nicht genügend Luft an den Wein lässt. [10] Versuche nicht, alte, zerbrechliche und reife Weine zu lüften. Diese sollten innerhalb von 30 Minuten nach dem Öffnen getrunken werden. Wenn du sie zu lange stehen lässt, verdirbt ihr Geschmack. [11] Was du brauchst Gerbstoffhaltigen Rotwein Flaschenöffner Mixer Trichter (optional) 2 Karaffen Rotweinglas oder Dekanter Über dieses wikiHow Diese Seite wurde bisher 52. 312 mal abgerufen. War dieser Artikel hilfreich?
4 Schütte den Wein weiter zwischen den Krügen hin und her. Mache das insgesamt 15mal. [2] 5 Serviere den Wein. Du kannst ihn jetzt entweder in Weingläser gießen oder zurück in die ursprüngliche Flasche schütten. Stecke zuerst einen Trichter in den Flaschenhals, damit du keinen Wein verschüttest. 1 Nimm ein bauchiges Rotweinglas. Rotweingläser sehen deshalb anders aus als Weißweingläser: damit der Wein besser atmen kann. Wenn du viele Gäste hast, kannst du stattdessen auch einen Rotweindekanter verwenden -- nimm einen, der einen dicken Bauch hat. 2 Gieße etwas von dem herben Rotwein in das Glas. Dadurch kommt mehr Wein in Kontakt mit der Luft. Es verhindert auch, dass du Wein verschüttest, wenn du das Glas schwenkst. [3] Probiere, die Flasche zirka 25 Zentimeter über dem Glas zu halten, wenn du das Glas eingießt. Dadurch bekommt der Wein auf dem Weg ins Glas mehr Luft ab. 3 Lasse den Wein mindestens 45 Minuten lang stehen und atmen. [4] Je jünger der Wein, desto länger musst du ihn stehen lassen.
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