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Großer Hans von gilthead | Chefkoch | Rezept | Dessert rezepte einfach, Kochen und backen rezepte, Großer hans
Zutaten Für 4 Portionen Großer Hans 170 Gramm Weißbrote (altbacken) 400 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose) 120 Milch 1 EL Butter 40 Ingwer (kandiert) Limette Bio-Eier 30 Zucker 70 Kokosmehl (z. B. von Dr. Goerg; Reformhaus) gestrichener TL gestrichene TL Natron Messersp. Kardamom (gemahlen) Salz 15 Sesam Semmelbrösel (für die Form) Obstsalat Baby Ananas 2 Kiwis Mango (nicht zu groß) Papaya 6 Physalis Agavendicksaft Zur Einkaufsliste Zubereitung Für den Großen Hans das Brot 1 cm groß würfeln und in eine Schüssel geben. Kokosmilch, Milch und Butter lauwarm erwärmen und über die Brotwürfel gießen. 20 Minuten ziehen lassen. Den Ingwer fein würfeln. Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers dickcremig aufschlagen. Kokosmehl, Natron, Kardamom, Ingwer, Limettenschale und eine Prise Salz mischen. Mit den aufgeschlagenen Eiern und dem Brot mischen. Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und mit den Semmelbröseln mischen.
Großer Hans (Mehlbüddel) Rezept: Grieß, Milch, Margarine, Salz, Zucker, Rosinen, Zitrone, Ei, 405, g, Schattenmorellen, Speisestärke, Form, Form
Vorbereitung: 40 Minuten Kochzeit: 1:20h 3 Eier, Größe M 1 Biozitrone (Schale+Saft) 190 ml Milch 50 g Zucker 60 g Butter 1 Prise Steinsalz 280 g Weizenmehl 1 TL Backpulver 100 g Rosinen 750 ml Sauerkirschsaft 1 Vanilleschote 1 Zimtstange 300 g Süßkirschen 2–3 TL Kartoffelstärke In Deutschland sind mittlerweile alle Küchen der Welt verbreitet und beliebt. Doch alte regionale und lokale kulinarische Traditionen haben durchaus ihren Reiz und werden mittlerweile auch gerne in der Spitzenküche angewandt und rezitiert. In dem Kochbuch Unser kulinarisches Erbe stellen Senioren die emotional verwurzelten Rezepte aus ihrer Heimat vor. Es führt einmal quer durch Deutschland und macht es sich zur Aufgabe, die Anleitungen für kommende Generationen zu bewahren und niederzuschreiben. Das Gericht "Großer Hans" stammt aus Hamburg und wurde ursprünglich mit altbackenem Weizenbrot zubereitet – das lässt sich für die Resteküche auch heutzutage gut übernehmen. In dieser Version wird der Brotpudding, der an eine Dampfnudel erinnert, aber mit Mehl angerührt.
Einfach Süß & salzig - eine klassische Kombination zwischen Süßspeise, Sauce und Fleisch. Fotos von der Herstellung Zutaten Großer Hans 300 g alte, trockene Brötchen (oder Weißbrot) 0. 75 l Milch 5 St. Eier 6 EL Zucker 10 EL grober Gries 1 TL Natron 1 Handvoll Rosinen 2 EL zerlassene Butter Beilagen 4 St. Kochwürste 1 St. Schweinebacke Gewürze Großer Hans Zubereitung Brötchen (oder Weißbrot) über Nacht in der Milch durchweichen lassen. Am nächsten Tag herausnehmen, gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Die Eier dazuschlagen und alles gut durchrühren. Die übrigen Zutaten dazugeben. Stehenlassen und das Mehl (den Gries) quellen lassen. Die spezielle Form ausbuttern und mit Gries ausstreuen (sonst haftet der Gote Hans an der Form und kann später schlecht ausgelöst werden). Den Teig einfüllen und ca. 1 1/2 Stunden garen lassen. Die Schweinebacke gleichzeitig in einem Wasserbad garen. In den letzten 10 bis 15 Minuten die Kochwürste hinzugeben. Eine Kirschsauce zubereiten. Alles zusammen heiß servieren.
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