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Eine Eisenpfanne ist eine sehr robuste Bratpfanne. Sie verträgt hohe Temperaturen und eignet sich hervorragend zum Braten von Fleisch und anderen Lebensmitteln. Man unterscheidet zwei Arten, die schmiedeeiserne und die Gusseisen-Pfanne. Beide Pfannen müssen vor der ersten Verwendung eingebrannt werden. Lesen Sie jetzt, warum das Einbrennen wichtig ist, wie die Methode funktioniert und welche Auswirkungen es auf die Nutzung und den Geschmack der Speisen hat. Wenn Sie eine Pfanne kaufen möchten, stehen Sie vor einer riesengroßen Auswahl. Es gibt beschichtete Pfannen und Pfannen aus Alu, Kupferpfannen und Pfannen aus Eisen. Die Eisenpfanne gehört zu den Klassikern. Sie ist nahezu unverwüstlich und vielseitig einsetzbar. Gusseisenpfannen Test 04/2022: Platz #1, Kauftipps, Vor- & Nachteile ». Der größte Unterschied zu anderen Pfannen, die mit einer Beschichtung aus Teflon oder Keramik dafür sorgen, dass das Bratgut nicht direkt auf dem Metall aufliegt, ist das Fehlen dieser Beschichtung bei Eisenpfannen. Stattdessen muss eine Eisen- oder Gusseisenpfanne erst eine Patina bilden, um den direkten Kontakt von Bratgut und Pfanne zu vermeiden.
Allerdings ist der Stromverbrauch höher. Schritt 3: Nachbehandlung Nach dem Einbrennen leeren Sie die Eisenpfanne vorsichtig und fangen das Öl in einem hitzefesten Gefäß auf. Nach dem Abkühlen spülen Sie sie mit heißem Wasser aus. Rückstände lassen sich meist gut mit Küchenkrepp entfernen. Das benutzte Öl verwenden Sie zum Einfetten der Eisenpfanne, nachdem sie eingebrannt ist. Hinweis: Eine schmiedeeiserne Pfanne muss immer eingebrannt werden. Wenn Sie eine Gusseisenpfanne gekauft haben, kann es sein, dass der Hersteller das Einbrennen bereits übernommen hat. Dauerbrenner schmiedeeiserne Pfanne - kochen-essen-wohnen. Außerdem sind Pfannen aus Gusseisen auch mit einer Beschichtung erhältlich, dann entfällt das Einbrennen natürlich. Wenn Sie die Pfanne im laufenden Gebrauch reinigen, nehmen Sie kein Spülmittel, denn das würde die Patina zerstören. Es reicht vollkommen aus, wenn Sie die schmiedeeiserne Pfanne oder eine Pfanne aus Gusseisen mit heißem Wasser ausspülen, mit Küchenkrepp Reste auswischen und die Pfanne anschließend dünn einölen. Sollten sich hartnäckige Reste darin befinden, können Sie in der Pfanne Wasser zum Kochen bringen oder die Bratpfanne mit Salz ausreiben und damit Rückstände entfernen.
Für drinnen hab ich seit kurzem eine DeBuyer Element B Eisenpfanne. Ich würd mal sagen duch die höhere Masse sind Gußpfannen was die Wärmespeicherung betrifft etwas im Vorteil. Auf der anderen Seite heizen grad die Induktionskochfelder so schnell nach daß das wenig Rolle spielt. Ich mag beide Typen, eine eben für drinnen und eine für draußen. Nachteil bei Gußeisen ist halt daß der Griff auch recht schnell ordentlich heiß wird. Schöne Grüße, Günther... Günther Heißt das, dass man bei schmiedeeisernen Pfannen den Griff ohne Schutz anfassen kann? Wenn die Pfanne einen Stiel hat und keine Henkel... in der Regel ja! Solange ich sie nicht komplett im Grill stehen habe, sondern sie nur (wie es bei Pfannen ja auch üblich ist) von unten beheitze, ist das kein Thema. Gusseisenpfanne oder schmiedeeiserne pfanne die. Glück Auf nicht wirklich.. ausser der Stiel ist lang genug, dann sollte es ev. gehen.. Gußpfanne verwende ich nur draußen, darf ich nicht auf das Induktionskochfeld stellen. Wieso nicht, wenn ich fragen darf? Diese Frage lag mir auch auf der Zunge.
Zurück zum Thema: Kommt auf die Pfanne an. Schmiedeeiserne Pfannen sind im Regelfall in der Materialstärke dünner, daher ist die "punktuelle" Hitze schwerer zu kontrollieren. Man muss möglicherweise mehr schwenken. Gusseiserne sind in der Wandstärke dicker, da verteilt sich die Hitze besser, und hält auch länger an. Aufheizen dauert dabei natürlich auch länger. Es kommt halt drauf an, was man vor hat. Gusseisenpfanne oder schmiedeeiserne pfanne in english. Und wenn man Grill- oder Kochhandschuhe anhat, ist der Stiel (Holzummandelt oder Metall) eigentlich egal. Gruß Peter Danke Euch, ich habe eine Guss-Lodge in Gebrauch, die ist toll (auch auf Induktion) aber u. a. Wegen dem Gewicht ist die z. B. Zum Schwenken von Bratkartoffeln usw halt etwas unhandlich. Dann kommt halt noch eine Turk dazu... Weil meine Frau Angst hat daß die rauhe Gußoberfläche die Glaskeramik zerkratzt (mMn unbegründet) und weil sie aus dem BBQ-Bulls-Set ist und der Boden nicht 100% flach ist. Und ich koch ja nicht alleine und meiner Holden ist sie tatsächlich zu schwer. Zum Thema Griff: meine Gußeisene hat einen relativ kurzen Griff, wohl auch wegen dem Griff.
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