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Von allen Gerichten schien mir dieses am unspektakulärsten – bis ich es probi... weiterlesen Von allen Gerichten schien mir dieses am unspektakulärsten – bis ich es probiert habe. Dass ein so einfaches Gericht ein so großes Gaumenfest auslösen könnte, hätte ich nie für möglich gehalten. Der cremig-lockere Sadri-Reis, herrlich aromatisiert durch den Safran und den süß-sauren Geschmack der Berberitzen – ein Gedicht! Persischer Safranreis mit Möhren und Mandeln Rezept | Küchengötter. Überzeugt euch selbst von diesem krustigen Safran-Berberitzen-Reis, Weniger anzeigen 600 g Sadri Reis Persischer Reis aus dem Iran, Gilan 3 Messerspitzen Safran Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran 1 Stück Stck Butter Etwas Etwas Wasser 150 g g Berberitzen 2 EL EL Zucker Zubereitung Bereite zu Kochtopf Reiskocher Mikrowelle Reis in einen Kochtopf geben. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
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Auf dem Herd haben wir das Ganze nun ca. 35 Minuten auf Stufe 6 (von 9) braten lassen bevor wir ihn gestürzt haben. Bei dem Reiskocher drehen wir dann einfach auf Stufe 3 (oder 4, je nachdem wie dunkel es werden soll) und warten ebenfalls 30 – 35 Minuten. 2 / Sobald der Reis nach wenigen Minuten zu dampfen beginnt, den Topfdeckel in ein saubers Küchentuch einschlagen und fest aufsetzen, damit sich die Feuchtigkeit im Tuch sammelt. Den Deckel ab nun nicht mehr abheben, auch wenn die Versuchung noch so groß ist. Nur so bildet sich die herrlich knusprige Kruste am Topfboden. 3 / Die Tahdig sollte nun schon eine schöne Farbe & Konsistenz haben, also wird es Zeit den Reis zu stürzen! Persischer reis mit safran youtube. Dazu legen wir einen großen Teller auf den Topf und stürzen den Reiskuchen auf den Teller um. Et voilá – was für eine leckere Schönheit, oder? Für die perfekte Tahdig braucht man – wie für alles im Leben – Übung, Übung, Übung! Irgendwann bekommt man ein Gespür dafür wie lange man sie braten lassen sollte und welche Stufe die richtige ist.