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Die 3-jährigen Berufe haben die moderne Prüfungsform der gestreckten Abschlussprüfung erhalten, mit einem ersten Teil der Abschlussprüfung in der Mitte der Ausbildung und einem zweiten Teil am Ende.
Was sagt ihr? Antwort Zitat Themenstarter Veröffentlicht: 08/05/2012 7:04 pm Erstmal wie Killy schon geschrieben hat: Übertreib es nicht! Denk daran, der Prüfer wird dich nach genau diesen Dingen befragen. Kannst du ihm wirklich die Rohstoffe, Anbau, Herkunft, Verwendung, etc. näher erklären? Richtig, im klassischen Menü beschreiben viele Restaurants ein Sorbet gerne als Menügang und es wird auch so toleriert. Doch innerhalb der Prüfung wird das meines Wissens nicht akzeptiert. Es gibt die klassischen Menüregeln. Unter anderem ist dort die Rede von - Steigerung in den Gängen - Farben und Rohstoffe möglichst nur 1 mal verwenden - Zubereitungsart möglichst nur 1 mal verwenden (braten, sautieren, grillen, etc. ) - Sprachgemisch möglichst vermeiden Wir haben Mai... Was ist jetzt für eine Jahreszeit? Genau, Spargelzeit! Neuordnung der gastgewerblichen Ausbildungsberufe - IHK Heilbronn-Franken. Wo ist der in deinem Menü zu finden wenn du morgen Prüfung hast? Spargel, holländische Soße, Kalbsmedaillons sind klassisch. Außerdem gibt es bereits "frühe" oder "neue" Kartoffeln.
Sollte man diese Wiederholung schon meiden?
Wir haben gelernt, dass du auch sauce schreiben kannst, aber Krem nur mit "k". Ich glaube aber, dass das unterschiedlich gehandhabt wird. Nun zu deinen Menüs, was mir als erstes aufgefallen ist, ist das viele Obst in deinen Menüs, also mir wurde es angestrichen, wenn ich zweimal Obst verwendet habe, z. 4-Gang Prüfungsmenü / Hotelfach Prüfung | Prüfungsmenüs - Ausbildung Forum | Chefkoch.de. b Passionsfruchtsorbet und Erdbeeren im Dessert. Das zweite ist der Hell-Dunkel-Wechsel innerhalb des Menüs, wenn du Fisch/Fleisch gleich lässt, passen die anderen Gänge meines erachtens nicht immer. Das wars erstmal auf die Schnelle. Wünsche dir viel Glück bei deiner Prüfung und hoffe, dass ich dir ein wenig helfen konnte. Antwort Zitat Veröffentlicht: 07/05/2012 12:16 am (@mina-san) Azubi Mitglied hallo wird bei euch kein 5-gänge-menü gefragt? immerhin ist es kein problem nur dass fisch und fleisch in der richtigen reihe sein müssen (und natürlich das oder wegkommt) frühlingsmenü: oft wiederholt sich die farbe rot kohlrabi gibt es fast das ganze jahr und klingt nicht so frühlingshaft, hast du eine alternative?
Pflanzlich hau ich nur Gurke auf die Schnitte. Alles andere muss ein Gesicht mit Kulleraugen gehabt haben! Ich hoffe ich konnte dir helfen! Gruß Omni Schau mal bei, hab da 3 Sachen gefunden.
Bonsoir Ornellaia, danke für die zusätzlichen Tipps. Ich habe mich nochmal dran gemacht und ein paar Sachen verbessert. Zusätzlich habe ich noch ein paar korrespondierende Weine gesucht. Garnicht mal so einfach! Ich glaube in der Prüfung wird hauptsächlich Wert darauf gelegt das die klassischen Regeln beachtet werden. z. B. Junger Wein vor altem, Steigerung der Prädikatsstufen, Weißwein zu hellem Fleisch, Rotwein zu dunklem Fleisch. Wobei man dazu sagen muss das dies alles nur Empfehlungen sind, am Ende entscheidet dann immer noch der Gast. Abschlussprüfung hotelfachfrau menü und kann seinen. Ich habe dies erstmal nur für den Frühling gemacht. Vielleicht hat ja jemand eine Anmerkung ob es in die richtige Richtung geht.
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