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Home Gesellschaft Ernährung Grüner Knopf Lakritz in der Küche: Gesundes Süßholzraspeln 17. Mai 2010, 20:59 Uhr Lesezeit: 3 min In der feinen Küche wird schon lange geraspelt: Tagliatelle mit Lakritz oder Schweinebraten mit Süßholzfüllung. Das schmeckt nicht nur, sondern hat auch heilende Wirkung. Ob süß oder salzig, pechschwarz oder kunterbunt - Lakritze bedient viele Geschmäcker. Als Nascherei ist der Extrakt aus der Süßholzwurzel ebenso bekannt wie als Heilmittel bei Hals- und Magenschmerzen. Dieses Lakritz kommt natürlich in keine Soße, sondern auf die Schale zum Naschen... (Foto: Foto: iStockphotos) Sterneköche wie Juan Amador und Frank Buchholz haben Lakritze inzwischen sogar in der feinen Küche salonfähig gemacht. Sie gibt Fisch, Fleisch, Gemüse oder Desserts eine besondere Note. Ilse Böge betreibt in Berlin ein Fachgeschäft für Lakritze. Daheim in der Küche experimentiert sie mit der schwarzen Masse. Lakritzsoße für ess.org. Im Gewürzregal steht viel Lakritzpulver, weil "es sich am einfachsten verarbeiten lässt. "
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Da gibt es noch viel viel mehr! Klitzekleiner Laden in Berlin-Kreuzberg - mittlerweile eine Institution für Lakritze-Freaks..... /annikade
Die Folgen können Bluthochdruck, Ödeme und Muskelschwäche sein", so die DGE. Ab einem bestimmten Grenzwert müssen Hersteller ihr Produkt deshalb mit dem Hinweis "enthält Lakritz" kennzeichnen - Fachleute sprechen von Starklakritz. Zumindest der Figur schadet der Genuss von Lakritze aber nicht: Sie enthält so gut wie kein Fett. Monika Hillemacher, dpa
Lakritzsoße 75dicker Neues Mitglied Beiträge: 1 Registriert: 10. 08. 2006, 18:55 wer kann mir weiterhelfen und mir sagen wo ich die Lakritzsoße herbekomme -- bin in dk süchtig danach geworden leider ist der urlaub zuende-also auch keine soße mehr für das eis!! gibt es bezugsquellen dafür (insidertipps erwünscht!! ) cobra1 Beitrag von cobra1 » 11. 2006, 20:13 Hallo 75dicker Herzlich willkommen. Schaue dir mal den folgenden Beitrag an: Gruß Cobra surfi Mitglied Beiträge: 8 Registriert: 27. 07. 2006, 20:17 Wohnort: Melle, bei Osnabrück in Niedersachsen Kontaktdaten: von surfi » 11. 2006, 22:51 Ach, ab Morgen kann ich die nächsten 2 Wochen wieder jeden Tag LakritzEis essen... Mmmh lecker... ICH LIEBE ES!!! ~Lebst du noch oder surfst du schon? ~ annikade Beiträge: 2008 Registriert: 18. 2006, 16:38 Wohnort: Berlin v Deutschland Re: Lakritzsoße von annikade » 13. 2006, 18:41 75dicker hat geschrieben: wer kann mir weiterhelfen und mir sagen wo ich die Lakritzsoße herbekomme Hallo surfi! Pin auf Food & Drinks. Sollte es sich um '"Lakritztopping" handeln (*würg* - ich wollte sagen, ich mag's nicht so... ), dann kannst Du es in diesem Berliner Lakritze-Laden bestellen: [url]/url].
Im Süden wird Tee getrunken. Aber wer einmal anti oder pro Lakritz sozialisiert ist, bleibt womöglich sein Leben seinem Lager treu. Nun könnte man ja sagen: Ist doch Wurscht. Jeder so wie er mag. Aber ich behaupte, jeder sollte Lakritz unvoreingenommen eine zweite Chance geben. Um sich selber ein neues Geschmacksuniversum zu erschließen. In Dänemark steht Lakritzpulver im Gewürzregal der Supermärkte wie Kräutersalz und Paprika. Werner knallhart: Wie wäre es mal mit Lakritzsoße fürs Eis?. Versuchen wir es doch auch einmal. Ein bisschen Süßholzpulver in die Salatsoße gibt einen herb-süßlichen Geschmack. Ziegenkäse mit Orangenmarmelade und Lakritz. Lamm, Muscheln, Fenchel, Lachs all das schmeckt einfach mal anders mit einem dezenten Hauch von Lakritz. Lakritz als Süßigkeit kommt in Deutschland nicht voran. Und ein Marketing-Tag wie der Lakritztag am 12. April, an dem Süßigkeitenhändler ihren Kunden hier und da an der Kasse ein Lakritzbonbon schenken, wird das Ruder wohl nicht rumreißen. Vielleicht klappt es ja über den kleinen Umweg: Lakritz als neuester Tipp für Feinschmecker.
Die Dosierung sei Geschmackssache. Scheu vor der ungewohnten Zutat hält der Küchenchef für unnötig: "Einfach experimentieren", heißt sein Rezept. Sollte etwas auf den Magen schlagen, hilft ein anderes Süßholzprodukt: Schwarze Stangen oder Bonbons werden zu einem schwarzen Likör angesetzt. Sie lösen sich auch in Wein. Eine nicht-alkoholische Alternative ist mit Wasser zu Limonade aufgegossener Lakritzextrakt. Frank Buchholz rät zum Kauf in der Apotheke. Dort gibt es auch Süßholz, Lakritzextrakt, -Tee und -Elixier. Andere Bezugsquellen sind Versandhändler, Kräuterläden oder Supermärkte, die Stangen, Heringe oder Salinos pur verkaufen. Früher wurde Lakritze als Gewürz und Heilmittel geschätzt. "Die Süßholzwurzel ist eine der am intensivsten erforschten Wirkpflanzen", erläutert der Apotheker und Lakritz-Forscher Jens Bielenberg aus Westerhorn in Schleswig-Holstein. Lakritzsoße für es español. Bis heute ist die Wurzel "offiziell in Deutschland zur Behandlung von Erkrankungen des Magens und der oberen Atemwege zugelassen. "
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Um diese Informationen zu bekommen, solltest Du am besten direkt Kontakt aufnehmen. Bewertungen auf google: Facebook Fans der Metzgerei: Herkunftsland: DE Solltest Du selber der Betreiber der Metzgerei Fleischerei Huth GmbH & Co. Metzgerei Fleischerei Huth GmbH & Co. KG in Dortmund ». KG in Dortmund sein und Deine Informationen gerne überarbeitet haben, dann nehme bitte direkt Kontakt mit unserer Redaktion auf. Unter diesem Link kannst Du eine Ergänzung, Berichtigung oder Überarbeitung des Eintrags anfordern:
85 44339 Dortmund, Eving 0231 98 62 77 70 Geöffnet bis 18:00 Uhr Klusmeier Dirk Fleischerei Hagener Str. 259 44229 Dortmund, Kirchhörde 0231 73 08 47 Lilyum Helal Fleisch GmbH Heiliger Weg 60 G 0231 55 35 09 Metzgerei Dilchert GmbH Köln-Berliner-Str. 17 44287 Dortmund, Aplerbeck 0231 9 09 84 06 Geöffnet bis 18:30 Uhr Westenhellweg 11-13 44137 Dortmund 0231 52 26 67 Kaiserstr. 14 44135 Dortmund 0231 5 33 77 14 Niemann Rolf Fleischerei Sengsbank 1 44149 Dortmund, Dorstfeld 0231 17 15 27 Schindler Gerhard Fleischerei Wambeler Hellweg 103 44143 Dortmund, Wambel 0231 51 22 91 Schlinger Josef Fleischerei Oesterholzstr. Metzgerei huth dortmund 5. 93 0231 83 00 64 Vollmer Michael Fleischerei & Partyservice Partyservice Grotenbachstr. 64 44225 Dortmund, Hombruch 0231 71 36 64 Wolf Fritz Fleischerei Bergstr. 59 0231 85 17 07 öffnet morgen um 08:00 Uhr Wolf 0231 85 16 17 Zander & Klube Fleisch u. Wurstwaren KG Alte Benninghofer Str. 29 0231 41 17 70 Zimmermann Wolfgang Fleischerei Im Karrenberg 78 44329 Dortmund, Kirchderne 0231 89 28 08 öffnet morgen um 07:00 Uhr Marlex Fleischhandel e. K. Fleisch- und Wurstwaren Walter-Welp-Str.