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Zubereitung: 1. Mehl mit Zucker und Butter zu Streusel verkneten. 2. Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Eier mit Zucker, Milch, Öl, Kalahari Salz und Vanillemark verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darüber sieben, locker mit einem großen Löffel unterheben und den Teig in Muffin Papierförmchen verteilen. Darauf zuerst die Rhabarberstücke verteilen, dann die Streusel darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Rhabarber muffins mit streuseln butter. 3. Die gebackenen Muffins mit Puderzucker bestäuben.
Und der Rhabarber hat auch keine Auswirkung auf den Blutzucker. Wer also sein Rhabarberkompott selbst kocht und zum Süßen beispielsweise flüssigen Süßstoff oder Erythritol nimmt, kann die süße Leckerei in vollen Zügen genießen. Nicht nur das: auch im Hinblick auf Kalorien ist Rhabarber was für die Figur. Rhabarber zum Abnehmen Das saure Gemüseobst passt zum kalorienfreundlichen Genuss. Rhabarber-streusel-muffins Rezepte | Chefkoch. Ein halbe, mittlere Stange von etwa 100 Gramm enthält gerade mal zehn Kilokalorien und anderthalb Gramm Kohlenhydrate. Dafür aber reichlich Ballaststoffe, die wichtig für die Verdauung sind. Mit dieser Portion hast Du schon elf Prozent des Tagesbedarfs an Ballaststoffen gedeckt. Nicht schlecht. Auch in punkto Vitamine und Mineralien steht die Wurzel der Barbaren, was Rhabarber übersetzt heißt, gut da. So deckst Du rund vier Prozent deines täglichen Magnesium- und 14 Prozent des Kaliumbedarfs mit der halben Stange. On top gibt es dann noch Vitamin A, E und Niacin.
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