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Bergstraße Odenwald: Back- & Brauhaus Drayß MENÜ Gesprochene Sprachen: Vegan Die Bäckerei Drayß ist Lorschs älteste Bäckerei und eng mit ihrer Heimatstadt verwurzelt. Heimatfilmer Alois Klüber dreht bei Drayß in Bürstadt. Die "Draaße-Bäcker" sind in Lorsch seit Generationen ein Begriff. geschlossen Montag 09:30 - 23:45 Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag Küche Durchgehend Räume Regionale Deutsche Speisen, Backwaren und Bier aus eigener Produktion. Features Food Establishment akzeptierte Zahlungsmittel: EC Card Cash Unterkünfte in der Nähe Weitere Tipps in der Nähe Das könnte Dir auch gefallen © 2022 Bergstrasse-Odenwald
Friedel Drayß hat mit dem Brauhaus in Bürstadt einen beliebten Anlaufpunkt in der Innenstadt geschaffen. "Gastronomie ist ein Risiko-Invest", sagt der Unternehmer, dessen Konzept mit selbstgebrautem Bier und gutbürgerlicher Küche bislang voll aufgegangen ist. Fotos: Thorsten Gutschalk S einen Namen als "Bierstadt" hatte Bürstadt eigentlich seit Anbeginn, freilich damals noch etwas anders geschrieben: Der Lorscher Codex verweist auf die "Birstather marca". Heute, 1250 Jahre später, ist das Stadtbild ein anderes - Bier wird aber durchaus in der selbsternannten "Stadt mit Herz" gebraut. Verantwortlich dafür ist Friedel Drayß. Brauhaus drayss burstadt . In hellgrünem Polohemd und gemächlichem Gang deutet er an, auf einem der schwarzen Tischhocker Platz zu nehmen. Seinen Namen muss man im Kreis Bergstraße eigentlich nicht mehr groß erklären: Das gleichnamige Back- und Brauhaus ist in Lorsch eine Institution, der 67-Jährige ist auch Mitglied im Kuratorium des Unesco-Welterbes Kloster Lorsch. Seit fast 300 Jahren sind die Drayßens hier verwurzelt.
Friedrich sagt aber auch: "Gastronomen, die sich darüber freuen, wenn ein Mitbewerber verschwindet, täuschen sich: Konkurrenz belebt das Geschäft. " Hat Drayß mit dem eher ländlichen Bürstadt auf das richtige Pferd gesetzt? Spricht man ihn auf Erfolgsfaktoren an, sprudeln erst einmal drei Worte aus seinem Munde: "Mitarbeiter, Mitarbeiter und Mitarbeiter. " Dass diese in der Regel höchstens halb so alt sind, wie ihr Chef, störe ihn dabei nicht. So bleibe man in Bewegung. Zwei weitere Faktoren fallen ihm dann doch ein: "Qualität und Ambiente", und nimmt ein Schluck Selbstgebrautes zu sich. Mit 40 hat er das Geschäft von seinen Eltern übernommen und steht auch heute noch Punkt 1 Uhr am Ofen, um Brot zu backen. "Schlafen tue ich dann am Vormittag", was seinem Biorhythmus allem Anschein nach nicht sonderlich stört. Die Sozialstruktur, so meint er, stehe und falle mit der Qualität der Innenstadt - geht es der Stadt gut, gehe es in der Regel auch den Menschen gut. Doch er hat viel mehr im Sinn: "Ich will, dass die Bürstädter abends in ihrer Stadt bleiben und hier auch wieder ausgehen. "