Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Die Himbeeren vorsichtig verlesen, waschen und trocken tupfen. Mit dem Puderzucker und einem Pürierstab fein pürieren. Durch ein feines Siebstreichen, so das keine Kerne mehr in der Sauce sind. Das Eiweiß mit dem Limettensaft und dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Himbeersauce heben. Beiseite stellen. 2. Die Vanilleschote mit einem Messerrücken auskratzen und zu dem Joghurt geben. Den Joghurt mit dem Zucker so lange rühren ( Handmixer) bis sich der Zucker aufgelößt hat. Die Sahne steif schlagen, und unter die Joghurtmasse heben. 3. Zwei gefrierfeste Schüsseln bereit halten. In die eine Schüssel die Joghurt Masse geben, in die zweite das Himbeersorbet. Himbeersorbet mit joghurt der. 4. Beide Schalen für 30 Minuten in den Froster stellen. Danach heraus nehmen und mit einer Gabel gut durchrühren ( so werden die Eiskristalle zerstöret und verteilt). Diesen Vorgang, weitere 2-3 mal wiederholen. Die Eismasse sollte nicht zu fest sein sondern, noch leicht cremig (es kommt auf den Froster an). Dann in einen größeren Behälter das Joghurt Eis einfüllen ( sollte es bereits zu fest sein, einen Moment antauen lassen) Das Himbeersorbet wie eine Schnecke darauf geben und wieder zurück für 30 Minuten in den Froster schieben.
Zutaten Für 4 Portionen 300 g Himbeeren (tiefgekühlt) 50 Puderzucker 2 El Zitronensaft 6 Minzeblättchen 100 Sahnejoghurt 1 Limettensaft (1-2 El) 0. 5 Tl Bio-Limettenschale (fein abgerieben) Zur Einkaufsliste Zubereitung 300 g TK-Himbeeren unaufgetaut mit 50 g Puderzucker und 2 El Zitronensaft mischen. Die Mischung in einem schmalen hohen Rührbecher 5-10 Min. leicht antauen lassen. Himbeersorbet mit Joghurtsauce von eve-chen | Chefkoch. Mit einem Schneidstab pürieren, sodass eine cremige Masse entsteht. 6 Minzeblättchen fein schneiden. 100 g Sahnejoghurt mit Minze und 1-2 El Limettensaft verrühren. Joghurtsauce mit dem Sorbet in Schalen servieren. Mit 1/2 Tl abgeriebener Limttenschale (unbehandelt) bestreuen.