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In der Suppe sorgt die Mehlschwitze zum einen für Geschmack dank der Röstaromen des Mehls, zum anderen bindet sie leicht ab (je länger die Kochzeit, desto stärker die Bindung). Mehlschwitze in Wort und Bild Dunkle Einbrennsuppe – Grundrezept Im folgenden verrate ich Dir in aller Kürze, wie eine Suppe auf Basis einer Einbrenne zubereitet wird. Übrigens, hast Du gewusst, dass man diese Art der Suppe regional auch "gebrannte Mehlsuppe" nennt? Naja, jetzt zumindest weißt Du es und kannst damit angeben. 🙂 Zutaten: 1 l Wasser ca. 3 gehäufte Esslöffel Instant-Gemüsebrühe weitere Zutaten nach Belieben 50 g Mehl 50 g Butter Zubereitung: Die Suppe nach Rezept vorbereiten. Für die Mehlschwitze werden Mehl und Butter in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren solange erhitzt, bis die Mischung einen dunklen Karamellton annimmt. Brennsuppe für Mutige - Klockerei Blog. Kurz abkühlen lassen. Die Einbrenne löffelweise in die Suppe rühren (Vorsicht, Spritzgefahr! ). Dabei langsam vorgehen, sonst können sich Klümpchen bilden. Die Suppe kurz sprudelnd aufkochen und für mindestens weitere fünf Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Für dessen Herstellung wird Musmehl verwendet, ein grießig gemahlenes, braunes Vollkornmehl aus im Ofen gerösteten Körnern von Dinkel oder Weizen, seltener auch Hafer oder einer Mischung dieser Getreidesorten. [13] Redensarten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Wer "auf der Brennsuppe daherschwimmt", ist redensartlich ein armer, auch beschränkter oder unbedeutender Mensch; wer es nicht tut, dagegen jemand, "der etwas versteht und Erfahrung besitzt". [14] Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Amalie Schneider-Schlöth: Basler Kochschule – eine leichtfassliche Anleitung zur bürgerlichen und feineren Kochkunst. 14. Auflage, vollständig neu bearbeitet von Andreas Morel. Basel 1983, ISBN 3724505299, S. 27 (Nr. Brennsuppe: Bedeutung, Definition, Synonym - Wortbedeutung.info. 1). Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Eckhard Supp: Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Dudenverlag, Mannheim u. a. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0, Kapitel: Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum, S. 85. ↑ Archivierte Kopie ( Memento vom 23. September 2015 im Internet Archive) ↑ Eckhard Supp: Duden.
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