Kleine Sektflaschen Hochzeit
Denn ich vermute, das Fett und das Collagen wird beim Schmoren mit soviel Wasser ausgekocht und geht in die Soße! Natürlich ist die Soße dann super - aber das Fleisch ist trocken. Braten zäh? Nockerl zu hart? Wiener Haubenkoch verrät, wie man Speisen retten kann | Nachrichten.at. C) Ich denke: kürzer (10 min mit Gemüse) anbraten, nur mit wenig (1/2 Liter) Fond ablöschen und statt 1 Std. auf der Flamme garen, lieber 2 Std. im geschlossen Bräter im Backofen auf kleiner Hitze garen - in der Mitte einmal wenden und alle 20 min mit dem SUd begießen. ICh denke dann würde das Fleisch saftiger bleiben? Danke!
Das hängt von der Anzahl der Wiederholungen ab - und diese von der Größe des Topfes. Einspruch. Hier muß ein gegenläufiger Effekt berücksichtigt werden: von den Nockerln löst sich immer was im Abschreckwasser, d. h. die Masse wird zunehmend geringer. Nach unendlich vielen Wiederholungen ist das Volumen unendlich groß; die Masse jedoch 0, also von den Nockerln nichts mehr vorhanden. Wer hat eine Lösung für das Paradoxon? Zitat (Dudelsack, 27. 2014) von den Nockerln löst sich immer was im Abschreckwasser, d. Grießnockerl zu hart pictures. Wer hat eine Lösung für das Paradoxon? Verzichte auf das Abschrecken! Zitat (rossi, 26. Je öfter man das macht umso größer und lockerer werden sie. ist ja mal eine tolle Idee! Ich schmeiß mich glatt wech vor Lachen! Das kannst Du doch wohl nicht ernst meinen, oder? Bearbeitet von Murmeltier am 27. 2014 11:07:36 Danke für deine Antwort auf meine Frage, @ Jeannie Bin nun aber verwirrt durch @dudelsacks Äusserung... Btw: Ich mag eigentlich überhaupt keine Grießnockerln! Zitat (moirita, 27.
Grießnockerlsuppe muss man einfach lieben! Nur leider sind sie aber nicht ganz so leicht zuzubereiten - oft werden sie zu hart. Mit diesem Rezept werden sie herrlich weich: ZUTATEN: 100g Farina Goldgrieß 60 g Butter, weich 1 Ei 1 Prise Salz Muskat, frisch gerieben 1 TL Schnittlauch 1. 5 l Gemüsebrühe ZUBEREITUNG: Mit dem Handrührgerät die Butter schaumig schlagen, dann den Farina Goldgrieß und das Ei unterrühren. Das Ganze mit Salz, Muskat und nach Belieben mit Schnittlauch würzen. Die Mischung etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dann mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen un die die bereits kochende Gemüsebrühe geben. Die Nockerl bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Garprobe machen! Haben die Nockerl innen keinen "Kern" mehr, sind sie fertig. Mit fein geschnittenem Wurzelgemüse servieren. Grießnockerl innen hart. Grießnockerl - einfach himmlisch! © photocrew -
Mir ist das auch einmal passiert - einmal und nie wieder. Mir wäre nicht bewusst gewesen, dass ich etwas anders gemacht hätte, als sonst. Woran es genau gelegen hat, kann ich nur mutmaßen: Es war nicht in meiner eigenen Küche - die Innhaberin hatte nur Dinkelgrieß daheim: Eventuell verhält sich dieser anders? Und die Mengen haben dann nicht gestimmt? Grießnockerlngarantiert weich – frag-die-oma.blog. Beim Recherchieren bin ich dann noch auf folgende Möglichkeit gestoßen: Grießnockerl werden angeblich hart, wenn sie zu wild kochen. Grießnockerl sollen ja eigentlich nur in der siedenden Suppe bzw. im Wasser ziehen. Es war auch nicht möglich, sie irgendwie weicher zu kochen. Vielleicht hilft dir das ja weiter.