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Als ich noch klein war, schaute ich faszinierend in Mums rotes Buch. Als gelernte Gärtnerin interessierte sie sich auch für Wald- und Wiesenkräuter sowie alles, was man im Wald und Wegrand findet. Wir unternahmen häufig Spaziergänge, um Sachen zu pflücken. Daheim guckte ich dann begeistert nach, was man alles noch ausprobieren könnte und was es an Pflanzen so gibt. Auch wenn mich einige Zeit lang das nicht mehr interessierte, kam ich im Studium wieder darauf zurück und machte zig Varianten von den Heidelbeeren ein und entwickelte einige Liköre. Ein paar Bücher über Wald- und Wiesenkräuter sowie was man im Wald findet, habe ich bereits, aber "Bäume – in Küche und Heilkunde" hörte sich sehr interessant an. Daher war ich umso begeisterter als mir der AT Verlag ein Buch zur Verfügung stellte*. In der Beschreibung zum Buch steht folgendes: Bäume begleiten den Menschen seit jeher. Sie dienen ihm nicht nur als Bau- und Brennmaterial, sondern auch als Nahrungslieferanten und Spender von hilfreicher Medizin.
In diesem Kochbuch von Diane Dittmer wird alles verkocht, was auf Feldern und Wiesen, im Wald und am Wegesrand nur darauf wartet, von Ihnen gepflückt zu werden. Mit zahlreichen Rezeptideen ist dieses Kochbuch ein treuer Begleiter durch die Highlights der Wildkräutersaison. Für Sie sind Melde, Beifuss, Giersch und Gundelrebe keine Fremdwörter? Dann sollten Sie einen Blick in das neue Kochbuch vom GU-Verlag werfen. Mit unzähligen Rezeptideen von Bärlauch-Fächerbrot, Waldpilz-Fritatta, Giersch-Gazpacho bis hin zur Holundertorte zeigt Autorin Diane Dittmer, wie man mit selbstgepflückten Köstlichkeiten die Alltagsküche noch abwechslungsreicher gestalten kann. Dabei beginnt der Kräuter-Reigen bei den ersten Frühlingsknospen, führt über sommerliche Wildfrüchte bis hin zu herbstlichen Pilzgerichten - eben alles, was die Natur an Köstlichkeiten zu bieten hat. Diane Dittmer Wald- und Wiesen-Kochbuch ISBN: 9783833836565 Preis: 19, 99€ Gu-Verlag Dieses Buch ist ab sofort im Buchhandel erhältlich oder hier bequem online zu bestellen.
Tipp: Besonders aromatisch schmeckt die Haselnussbutter mit Wildkräutern. Braten Sie dafür zum Schluss mit den Nussblättchen noch kurz 4 TL grob gehackte Quendel- oder Dostblätter mit. Aus "Wald- und Wiesen-Kochbuch". Sie lieben die Natur und möchten sich ein Stück davon in die Küche holen? Dann ist das "Wald- und Wiesen-Kochbuch" von Diane Dittmer genau das Richtige für Sie! Hier drehen sich die Rezepte um alles, was auf Feldern und Wiesen, im Wald und am Wegesrand wächst und nur darauf wartet, von Ihnen gepflückt zu werden. Ob Bärlauch, Löwenzahn oder Sauerampfer: Wilde Zutaten stehen für Natur pur, für Frische, Aroma und echten Geschmack. Also: Raus aufs Land zum Pflücken, Rupfen und Sammeln! Wie Sie Ihren Fund dann am besten zubereiten oder haltbar machen können, dafür finden Sie hier die schönsten Ideen: Überraschendes für die Alltagsküche wie Bärlauchnudeln, aber auch Feines für Gäste wie Brennnessel-Pasteten mit Ziegenkäse. Für den Vorrat oder zum Verschenken gibt es Wildkräuterpesto und Naschkatzen dürfen sich auf Holundertarteletts und Waldmeisterparfait freuen.
Wald- und Wildkräuter Kochbuch Das - auf den ersten Blick kleine – Kochbuch besticht zum einen durch einen gehaltvollen Inhalt. Zuerst einmal das Äußere: ja es ist nicht groß (ca. 17x 14 cm), doch das Gute daran: man kann es überall hin leicht mitnehmen und so gleich vor Ort auf Sammeltour gehen. Meine Idee dazu war und ist, dass es beim Herumstreifen in Wald, Wiese und Feld es öfters feucht werden kann – und so kommt das Buch auf wasserabweisendem Material daher. Die Seiten quillen nicht auf und man kann es problemlos abwischen. Die Spiralbindung ist äußerst praktisch, so kann ich die Seite mit dem Kraut, das mich gerade interessiert, gut aufschlagen. Und nun zum Inhalt: Das Buch ist in 4 Kapitel unterteilt, nämlich die Jahreszeiten, in denen man die Kräuter, Beeren, Früchte die man verarbeiten will, auch findet. Zuerst wird auf den Punkt gebracht, um welche Pflanze es sich handelt. Im Frühling ist gleich der Bärlauch dran. Man findet ein Bild der Pflanze und zum Beispiel hier beim Bärlauch auch gleich noch in roter Schrift der Hinweis: Achtung.
Erschienen im BLV Buchverlag zum Preis von 14, 99 Euro (160 Seiten, Broschur, ISBN: 978-3-8354-1210-1). Melde-Gnocchi mit Haselnussbutter Diese Gnocchi mit edler Vanille sind ein Genuss der ganz feinen Art. Wenn dann noch knusprig geröstete Haselnüsse in aromatischer brauner Butter dazukommen, wird daraus ein Veggie-Gericht zum Niederknien. Für 4 Personen benötigen Sie für die Gnocchi: 800 g mehligkochende Kartoffeln, Salz, 15 Stängel Melde (ca. 150 g Meldeblätter), 2 Vanilleschoten, 2 Eigelb, 60 g Mehl, 40 g Speisestärke, 40 g Hartweizengrieß, frisch geriebene Muskatnuss. Für die Haselnussbutter: 100 g Butter, 70 g Haselnussblättchen Und so werden die Gnocchi zubereitet: 1. Für die Gnocchi die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 25 Min. weich kochen. Die Kartoffeln abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen lassen. Dann mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken und abkühlen lassen. Inzwischen die Melde waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Vom ersten Grün im Frühjahr bis zu Beeren und Pilzen im Herbst: In diesem Buch finden Sie die schönsten Rezepte und viele Tipps fürs wilde Kochen. Fazit: Besonders gefallen haben uns die nach Pflücksaison sortierten Rezepte, so muss nicht erst geprüft werden, ob die Kräuter für das köstliche Rezept gesammelt werden können. Erschienen bei Gräfe und Unzer zum Preis von 19, 99 Euro (160 Seiten, Hardcover, ISBN: 978-3-8338-3656-5). Heilkräuter im Garten Der eigene Garten als Naturapotheke: Von alters her werden Kräuter ihrer heilenden Wirkung wegen kultiviert. Ringelblume, Löwenzahn und Spitz-Wegerich gehören zu den über 50 Heilkräutern, die in diesem Buch porträtiert werden. Im Vordergrund stehen dabei nicht nur medizinische Aspekte wie die heilkundliche Wirkung, Hinweise zur Anwendung, Dosierung und Gegenanzeigen, sondern auch der Anbau, die Ernte und Verarbeitung sowie der Gebrauch von Heilkräutern in der Küche. Jedes Heilkräuterporträt wird durch Fotos illustriert, welche die Pflanzen in den verschiedenen Jahreszeiten zeigen.