Kleine Sektflaschen Hochzeit
Einfach Eiweiß und Zucker verrühren, und schon hat man Baiser. Backen kann so einfach sein. Wie kommen Sie auf neue Ideen? Wenn ich neue Rezepte entwickle, dann schmecke ich die einzelnen Zutaten auf meiner Zunge. Ich überlege mir, welche Textur der Kuchen oder Keks haben soll. Wie bekomme ich noch mehr Crunch? Sollte er eine Glasur haben? Dabei können auch ganz ungewöhnliche Sachen entstehen, wie die Blaubeer-Tarte mit Thymian. Kräuter im Kuchen sind eher ungewöhnlich, aber ich finde, der Thymian gibt der Tarte eine wunderbar erdige Note. Was ist Ihr Lieblingsrezept aus dem neuen Kochbuch "Modern Banking"? Da kann ich mich nicht festlegen! Meine drei Favoriten sind der Schokopudding mit flüssigem Kern, der Bananen-Kokos-Kuchen mit dreierlei Milch und die misoglasierten Donuts. Donna Hay "Modern Baking - Torten, Kuchen, Cookies" AT Verlag, 39, 90 € Was sind Ihre Lieblingsgewürze? Da mag ich es ganz klassisch: Vanille und Zimt. Und ich liebe Zitrone, auch wenn das ja kein Gewürz ist. Und was für ein Dessert mögen Ihre Kinder gern?
Die besten Gerichte der australischen Starköchin für Kinder und Erwachsene. Donna Hay ist der australische Jamie Oliver. In ihrem Heimatland ist die Köchin ein Star und auch hierzulande wird sie immer bekannter. Kein Wunder: Hat sie doch bereits weit über 20 Kochbücher verfasst. Ihr neustes beschäftigt sich mit der Familienküche. Die Mutter zweier Söhne weiß, wovon sie spricht: Kinder können mäkelige Esser sein. Hay hat Rezepte versammelt, die kleine und große Genießer glücklich machen – leckere Gerichte, die für Frieden am familiären Esstisch sorgen. Ricotta-Zucchini-Canneloni Ricotta-Zucchini-Canneloni (Foto: AT Verlag) Foto: AT Verlag Zutaten: 180 g tiefgekühlte Erbsen, 2 Eier, 360 g Ricotta, 50 g Jungspinatblätter (grob gehackt), ½ Bund frische Minze (gehackt), 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 3-4 Zucchini (der Länge nach mit einem Gemüsehobel fein aufgeschnitten, es werden etwa 24 lange Streifen benötigt), 500 ml passierte Tomaten, 50 g geriebener Mozzarella. So geht's: Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Ein Gericht – mehrere Variationen Die Leser können sich über 135 neue Rezepte freuen, die in typischer Donna Hay-Manier ansprechend präsentiert werden und optisch aufs Wesentliche reduziert sind. Häufig schlägt Hay clevere Abwandlungen der Gerichte vor, damit sie je nach Belieben für verschiedene Anlässe und Geschmäcker serviert werden können. Ihren saftigen Schoko-Rühr-Kuchen bietet sie in gleich drei Varianten an, so dass er sowohl als Minidessert als auch als festlicher Schichtkuchen glänzen kann. Pulled Pork drei mal neu gestylt: im Brötchen, mit Nachos und auf mexikanischen Tortillas Die Küchenqueen Die Australierin Donna Hay ist weltweit eine der erfolgreichsten Kochbuch-Autorinnen und zudem Herausgeberin ihrer eigenen Zeitschrift. Mittlerweile hat sie ein kleines Food-Imperium geschaffen, zu dem neben Büchern zahlreiche weitere Artikel für Küche und Co. gehören und die über ihre Website Für jeden Tag das passende Gericht The new easy ist klar in Rezepte für unter der Woche, am Wochenende und in Backrezepte gegliedert.
Simplify!, lautet das Gebot der Stunde. Jamie Oliver serviert die "5-Zutaten-Küche", selbst Ottolenghi macht es seinen Fans im neuen Kochbuch, "Simple", einfach. Und was macht Donna Hay? Das Gegenteil. Dabei gilt die Australierin als Pionierin auf dem Gebiet des guten Fast Foods, wurde in den neunziger Jahren berühmt für ihre flotte, dabei eindruckschindende Küche. "Keine Zeit zum Kochen", "The New Easy", "Schnelle Küche für Gäste" hießen ihre Bücher. Originelle Rezepte, häufig mit asiatischem Einschlag, viel Gemüse, leicht und erfrischend in Szene gesetzt. Weiß und Pastellblau, auch "Hay-Blau" genannt, wurden zu ihrem Markenzeichen. Und jetzt das! Ein Backstein von einem Buch, groß, schwer und braun. Weil es, wie Donna Hay beim Gespräch in Berlin sagt, so gut zum Inhalt passt. In ihrer Backbibel "Modern Baking" steckt nämlich viiiel Schokolade. Außerdem Butter, Eier, Sahne, Double Cream, Karamell... Heavy stuff. All das auf dunklerem Papier mit mehr Struktur zu servieren, fand sie "einfach schön".
Weil sie aber keine Lust auf schlechte Laune hatte, lief sie in den Park – und entdeckte die Wonnen eines entspannten einkaufslosen Sonntags im Herbst. "Das hat was! " Noch in anderer Beziehung bewegt sich Hay gegen den Trend. Ohne Geschichtenerzählen geht heute kulinarisch eigentlich gar nichts. Wer wissen will, wie man Zwiebeln karamellisiert, muss sich erst mal durch Geschichten über Oma, Opa und den besten Freund fressen. Nicht so bei Donna Hay. Die kommt schnurstracks zum Thema: Zutaten, Zubereitung, mögliche Abkürzungen, fertig. Kein Kummer, der mit Soul Food getröstet werden muss, keine Geschichten von überglücklichen Hühnern. Statt von Bauer Mitch zu schwärmen, gesteht sie: "Ich gehe wahnsinnig gern im Supermarkt einkaufen. " Qualität, klar, aber ohne Ideologie und Nostalgie. "Zurückzugucken interessiert mich nicht. Ich will vorwärts kommen. " Ihre Laufbahn startete sie bei "Marie Claire" Freundlich, aber zurückhaltend im Gespräch, beschreibt sie sich als eher scheu. Was ihr am meisten Spaß macht, ist nicht, sich zu produzieren, sondern einfach Rezepte zu entwickeln und mit ihrem kleinen Team umzusetzen.