Kleine Sektflaschen Hochzeit
Preiserhöhungen Claudia Freilinger Nordbayerische Nachrichten Herzogenaurach/Höchstadt 7. 12. 2021, 06:00 Uhr © Der Preis für Brot und Brötchen zieht auch deshalb an, weil Getreide auf dem Weltmarkt immer teurer wird. - Egal ob Weihnachtsstollen oder tägliches Brot: Wegen der steigenden Rohstoff- und Energiepreise müssen Kunden beim Bäcker tiefer in die Tasche greifen. Früher waren es einzelne Zutaten. "Mal war die Butter teurer", erzählt Christian Polster, "mal das Getreide, mal die Nüsse. " Aktuell aber koste alles mehr, berichtet der Bäckermeister. Weil er trotzdem nicht auf gute Rohstoffe verzichten will, schrumpft die Gewinnspanne immer weiter. Sandgebäck wie vom Bäcker aus Plätzchen, Lebkuchen, Stollen! - Topfgartenwelt. Beispiel Butter. Die kauft die Bäckerei Polster, ein Familienunternehmen mit drei Standorten in und um Herzogenaurach, in Zehn-Kilo-Blöcken. Es ist noch nicht lange her, da kosteten 1000 Gramm 3, 60 Euro. "Jetzt sind es 7, 50 Euro", berichtet der Bäckermeister. Bei den anderen Zutaten sieht es nicht anders aus. Denn immerhin beträgt die Preissteigerung laut Statistischem Bundesamt allein für Weizen rund 35 Prozent gegenüber dem Vorjahresniveau.
Neue Zutatenkombinationen, die ohne Fertigmischungen und Zusatzstoffe auskommen, machen unsere Gebäcke zu besonderen Produkten. Darunter finden Sie auch einige Bio-Spezialitäten aus Urgetreide sowie weizen- und laktosefreie Produkte. Unser Kaffee kommt ausschließlich aus fairen Handelsbeziehungen und ist zusätzlich in Bio-Qualität. Durch die FairTrade-Organisation werden Sozial- und Schulprojekte in den den Anbauländern gestärkt und finanziert. Mehle und Zutaten versuchen wir, sofern es uns möglich ist, in unserer Region bzw. in Deutschland zu kaufen, um mit Ihrem Einkauf unsere Wirtschaft zu unterstützen. Diese Philosophie ist unser gutes Gewissen. Wir bieten Ihnen einen Mittagstisch (ab 11. 30 Uhr täglich frisch zubereitete Burger, Pizzazungen, Suppen vom Suppengrün Berlin und Salate von Dienstag bis Freitag). Ihr Brot ist angekommen und wie geht es weiter? Kosten Plätzchen von der Bäckerei oder vom Supermarkt mehr? (Preis). Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze aufheizen. Das Brot aus der Verpackung nehmen und mindestens 20 Minuten fertig backen. Öffnungszeiten Di – Do: 6.
"Das Schlimmste sind die Energiepreise", sagt er und nennt gleich ein Beispiel anhand einer aktuellen Rechnung. Im vergangenen Jahr betrug der monatliche Abschlag für Gas 1200 Euro, jetzt liegt er bei 2800 Euro. Bäckereien leiden unter den höheren Energiepreisen, denn sie müssen nicht nur die Backöfen heizen, sondern auch viel kühlen. Auch Meyer sieht sich gezwungen den Kostendruck an die Kunden weiterzugeben. "Wir haben da nicht mehr viel Spielraum. " Weihnachtsstollen enthalten viel Butter. Plätzchen preise beim backers. Auch für diesen Rohstoff explodieren die Preise. © Sebastian Kahnert Den Preis für ein Kilogramm Plätzchen hat er jüngst von 36 Euro auf 37 Euro erhöht. Auch Stollen und Butterkrapfen werden teurer. Und das nicht nur in Erlangen-Höchstadt, sondern in ganz Deutschland. "Die Preisstruktur ist überall gleich", meint Jochen Meyer und berichtet vom finanziellen Druck auf Kollegen in München. "Jeder kämpft mit den gleichen Problemen. " Letztlich auch die Kundinnen und Kunden. Denn sie müssen ja auch allerorts tiefer in die Tasche greifen.