Kleine Sektflaschen Hochzeit
Ich genieße die kühlen Temperaturen und den Regen, während ich auf der Terrasse stehe und versuche, meinen Blåbärskaka zu fotografieren. Ich springe über Pfützen ( looking at you Altbauterrasse! ) und schiebe den Kuchen so nah wie's geht an die Regengrenze, damit er auch wirklich genügend Licht bekommt. Dieser Blåbärskaka (= schwedischer Blaubeerkuchen) mit den frischesten Wildheidelbeeren, die mir meine Heidelbeerdealerin des Vertrauens frühmorgens am Wochenmarkt verkauft, ist nämlich jede Mühe und jeden Regentropfen wert. Schwedischer blaubeerkuchen bac en candidat libre. So gut ist der. Saftig, nicht zu süß und mit einer cremigen Zuckerglasur, die sich ganz herrlich mit dem Kuchen verbindet. Entscheidend ist nur, dass ihr tatsächlich Wildheidelbeeren verwendet, ansonsten ist es wirklich nur das halbe Vergnügen. Wenn dann die Kollegen den Kuchen beidhändig in den Mund schieben ( true story) und mit blau gefärbten Lippen und Zähnen den Daumen hoch zeigen, dann weißt du, das ist er. Der Kuchen des Jahres. Deshalb hab ich heute übrigens schon wieder Heidelbeernachschub geholt.
Trotzdem habe kleben nun auf etlichen Seiten kleine neonfarbene PostIts und ganz oben auf der Rangierliste findet sich mein heutiges Sonntagssüß: Omas Knusperblaubeerkuchen von Leila Lindholm Zutaten (für eine Tarteform von 28cm) für den Teig 45g Haferflocken 175 geschmolzene Butter 120g Zucker 180g Weizenmehl für die Füllung 250g Blaubeeren 200g Blaubeermarmelade (ich nehme nur die von "Den Gamle Fabrik", denn sie ist die Beste! ) 1EL Balsamicoessig 2 1/2 EL Speisestärke für das Knuspertopping 75g geschmolzene Butter 75g Haferflocken 120g Zucker Für den Teig die Haferflocken, Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter übergießen. Danach gut durchmischen, bis ein Teig entstanden ist. Diesen in die Tartform drücken und mit einer Gabel einstechen. Den Rand mit Alufolie auskleiden, damit er nicht absackt und das ganze ca. 10 Minuten bei 175°C backen. Danach die Blaubeeren mit der Marmelade und dem Essig vermischen. Schwedischer blaubeerkuchen backen ohne bruchgefahr. Anschließend die Stärke hinzugeben und gut unterrühren.
Kennt ihr die blaue Stunde? Diese kurze Zeit beim Sonnenuntergang, in der alles geheimnisvoll in blaues Licht getaucht ist? Das ist doch irgendwie magisch, oder? Passend zur blauen Stunde gibt es heute einen blauen Kuchen. Also quasi, denn es gibt Blåbärspaj. Blaues Licht Aber erst einmal zurück zur blauen Stunde. Warum das Licht in dieser Zeit zu Sonnenuntergang so ist, hat mit Physik zu tun. Schwedischer blaubeerkuchen backen marcel paa. Damit werde ich euch heute in Ruhe lassen, aber ihr könnt es gerne bei Wikipedia nachlesen. Es ist auch nicht wirkliche eine Stunde. Selbst jetzt, zu Midsommar, ist es zumindest bei uns etwas weniger als eine Stunde. Aber je weiter nördlich man ist, desto länger ist die blaue Stunde, am Nordpol sogar mehrere Tage lang. An Midsommar ist die Zeit jedenfalls am längsten, ein Fakt, der zur Magie der Nächste um die Sommersonnwende beiträgt. Denn es sind magische Nächte, rund um den 21. Juni, überall auf der Nordhalbkugel, vor Allem aber in den nördliche Ländern. In St. Petersburg gibt es die weißen Nächte, in Dänemark und Norwegen St. Hans und Finnland Juhannus.
Für den Mürbeteig 250 g Mehl (die Hälfte des Mehls kann auch durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzt werden) 125 g weiche Butter oder Margarine 50 g Zucker 6 EL kaltes Wasser Für die Blaubeerfüllung 300 g Blaubeeren (frisch oder TK) 1 TL Puderzucker 1 TL Speisestärke Das Mehl mit der weichen Butter und 6 EL kaltem Wasser so lange kneten, bis ein gleichmäßig fester Mürbeteig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Dreiviertel des Teigs auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Backform (28 cm Durchmesser) damit auslegen. Die Ränder abschneiden und zum Rest des Teiges geben. Die Blaubeeren waschen und abtrocknen. Auf dem Teig verteilen und mit 1 TL gesiebtem Puderzucker und der Speisestärke bestreuen. Blaubeerkuchen Hier habe ich ein schwedisches Rezept für euch, von mir übersetzt, sehr lecker - Rezept mit Bild - kochbar.de. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Diese Streifen als Gitter über die Blaubeerfüllung legen. Die Streifenränder an dem Teigrand in der Form festdrücken. Dann etwa 50 Minuten backen.
Arbeitszeit: 30 Minuten Vorbereitung: 30 Minuten Wartezeit: 45 Minuten Backzeit: 45 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstreuen. Schritt 2 Die Blaubeeren verlesen. Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb cremig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. Rezept für Blåbärskaka – einen schwedischen Wildheidelbeerkuchen. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und alles mit den Mandeln und der Sauren Sahne zu einem glatten Teig verrühren. In die Form füllen und glatt streichen. Mit den Blaubeeren bestreuen und im Ofen 40-45 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). Schritt 3 Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Genießen
Damit ich, bevor die Saison bald vorbei ist, den Blåbärskaka noch einmal backen kann, um ihn dann für die kommenden Herbst- und Wintermonate einzufrieren. Mein Äquivalent zu Fredericks Sonnenstrahlen, sozusagen. Für einen Blåbärskaka braucht ihr: eine rechteckige Form, ca 23x33cm, mit Backpapier ausgelegt 210g Buttermilch 1/2 TL Natron 280g Backzucker 180g Butter, weich 2 TL Vanillezucker abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone 3 Eier, Größe L, Bio oder Freiland 375g Mehl 11/2 TL Backpulver eine Prise Salz 250g Wildheidelbeeren 250g Staubzucker 2 EL Schlagobers etwas Zitronensaft Wildheidelbeeren und Minzblätter für die Deko Heidelbeeren waschen, verlesen und auf eine Küchenrolle trocknen lassen. Glutenfreier schwedischer Blaubeerkuchen - Histaminhexe. Dann 3 EL vom Mehl wegnehmen und mit den Heidelbeeren vorsichtig in einer Schüssel mischen. Buttermilch mit Natron in einer Schüssel mischen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit dem Handmixer cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
Insgesamt wirst du wahrscheinlich zwei Backbleche benötigen. Decke die Backbleche mit den Blaubeerschnecken dann nochmal mit einem sauberen Küchenhandtuch ab und lass sie so weitere 15 Minuten gehen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Blaubeer-Zimtschnecken werden jetzt noch mit Hagelzucker bestreut, bevor sie 15 Minuten (beide Bleche nacheinander) lang backen. Schwedische Backrezepte Die schwedische Küche ist bekannt für ihre Kuchen und Gebäck. Die "Fika" ist in Schweden sehr wichtig: Die tägliche Kaffeepause mit einem starken Kaffee und einem Gebäck oder belegten Brot. Noch mehr schwedische Kuchenrezepte findest du hier: Original schwedische Zimtschnecken Schwedischer Apfelkuchen Blaubeer Pie Schwedischer Apfelkuchen vom Blech Ich wünsche dir Schönes Natalie