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Den enthäuteten großen, oder zwei kleinere, Hähnchenschenkel oder ein großes Hähnchenbrustfilet ins kochende Wasser einlegen und darin etwa 25 - 30 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit die benötigte Gemüseeinlage vorbereiten. Getrocknete Mu Err Pilze (gibt es preiswert in Asiatischen Geschäften zu kaufen. ) in lauwarmen Wasser einlegen. Die Karotten abschaben, in Streifen, anschließend in schmale etwa 3 cm lange Stifte schneiden. Im Sommer frische Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden. Im Winter ist es besser auf eine Dose mit gestückelten Tomaten (Füllmenge ca. 400 g) auszuweichen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Frische Sojabohnenkeimlinge waschen, abtropfen lassen, etwas kleiner schneiden. Chilischote halbieren, die Kerne entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Peking-Suppe – Vegane Rezepte. Bambussprossen aus dem Glas oder Dose entnehmen, in schmälere Streifen schneiden. Gar gekochtes Hähnchenfleisch und das Ingwerstück aus dem Sud nehmen, das Kochwasser für später aufheben. In einem großen Kochtopf 2 EL Öl oder Erdnussöl erhitzen.
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京酱肉丝 (Jingjiang Rousi) ist ein typisches Pekingeses Gericht. Die Peking Sauce ist eine Sauce aus schwarzer Bohnensauce. Sie ist auch die gleiche Sauce für Peking Ente (Beijing Kaoya). Das Gericht ist einfach zu kochen. Man muss nur die Sauce gut vorbereiten, dann mit gebraten Schweinefilet-Streifen zusammen braten. Das typische Gericht ist soll nach dem Kochen, mit geräucherte Tofu Blätter zusammen serviert werden. Dann man kann wie Peking Ente, die Schweinefilet-Streifen mit frischen Frühlingszwiebeln in den Tofu Blättern rollen. Dann essen. Eine kleine Einführung in den Namen. 京(jing) ist kurzer Name für 北京(Beijing)-Peking. 酱(Jiang) ist Sauce. Ist peking suppe vegetarisch und. 京酱 (Jingjiang) ist quasi Peking Sauce. 肉(rou) ist Fleisch. Man kann 肉(rou) für Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch, Fisch, usw. alle nutzen. 丝(Si) ist Seide. Das bedeutet auch, das Fleisch soll so dünn wie Seide geschnitten wird. Rezept:京酱肉丝 (Jingjiang Rousi)-Schweinefilet-Streifen mit Peking Sauce Zutaten(2-3 Personen) 300 g Schweinefilet 6 Stangen Frühlingszwiebel 6 EL Pflanzenöl Zum Marinieren: 2 TL Reiswein 1 cm langes Stück Ingwer 1 TL helle Sojasauce 2 TL Speisestärke Sauce: 8 EL Mehlpaste 甜面酱 (bekommt man in den meisten in Asia Läden) 2 TL Zucker 4 EL Wasser Zubereitung: Ingwer und ½ Stange Frühlingszwiebeln fein Rest Frühlingszwiebeln (5 ½ Stange) in ganz dünne Streifen schneiden (2-3 mm breit), auf einem Teller schön anrichten.