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Zurück zum Inhalt (obere Güteklasse, reicht bis zur Spitzenqualität) In den Güteklassen 1-3 (s. o) ist das Hinzufügen von Zucker vor dem Vergären erlaubt. Im Gegensatz dazu müssen die Trauben von Prädikatsweinen so viel Fruchtzucker gespeichert haben, dass der Most ohne Anreicherung mit Zucker auskommt. Es gelten außerdem die vorher genannten Regeln der Qualitätsweinprüfung. Wein mit Prädikat | Übersetzung Englisch-Deutsch. Früher bezeichnete man Weine dieser Güteklasse u. a. als naturrein oder Edelgewächs (hohe Reinheit und besondere Sorgfalt bei der Gewinnung der Trauben). Mit Cabinet war ein Wein gemeint, der mit Abstand über dem Durchschnitt lag und es wert war, länger gelagert zu werden. Diese Begriffe werden seit den 70er-Jahren nicht mehr verwendet. Alle Qualitätsweine mit Prädikat
Das Wort Kabinett, Spätlese und Auslese darf im Geschäftsverkehr allein oder in Verbindung mit anderen Worten für andere Getränke als Wein nicht gebraucht werden. Wird ein badischer Wein mit einem Prädikat gekennzeichnet, ist die erteilte Prüfungsnummer hinzuzufügen und zur Kennzeichnung der Herkunft neben der Angabe des bestimmten Anbaugebietes "baden" mindestens eine der folgenden zusätzlichen geographischen Angaben hinzuzufügen: der Bereichsnahme aus dem die verwendeten Trauben stammen, der Name einer Gemeinde oder eines Ortsteils, eine Groß- oder Einzellage, wobei hierzu zusätzliche der Name der entsprechenden Gemeinde oder des Ortsteils mit angegeben werden muß. Verantwortlicher Redakteur/Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 55 II RStV ist Geschäftsführer Klaus Duffner, Escheckstr. Wein mit prädikat map. 6, 78141 Schönwald
Für Qualitätsweine mit Prädikat gelten die höchsten Anforderungen hinsichtlich Sortenart, Reife, Harmonie und Eleganz. Bei Prädikatswein darf kein Zucker zugesetzt werden! Es gibt sechs verschiedene Prädikate, wiederum mit unterschiedlichen Mindestmostgewichten je nach Rebsorte und Anbaugebiet. Wein mit prädikat film. Dabei gelten in südlicheren Anbaugebieten meist höhere Anforderungen. Die Prädikate in aufsteigender Reihenfolge: Kabinett: feine, leichte Weine aus reifen Trauben mit geringem Alkoholgehalt Spätlese: reife, elegante Weine mit feiner Frucht, die etwas später geerntet werden [ Erfindung der Spätlese] Auslese: edle Weine aus vollreifen Trauben, unreife Beeren werden ausgesondert. Beerenauslese: volle fruchtige Weine aus überreifen, edelfaulen Beeren; der Botrytispilz (Edelfäule) trägt mit zur Qualität bei; solche Weine können nicht in jedem Weinjahrgang geerntet werden und sind über Jahrzehnte lagerfähig. Trockenbeerenauslese: aus rosinenartig eingeschrumpften, edelfaulen Beeren ist die Trockenbeerenauslese die Spitze der Qualitätspyramide, süß und honigartig ist sie von extremer Alterungsfähigkeit über viele Jahrzehnte.
[4] Sie alle dürfen nicht verbessert werden (per Zuckerzugabe, Chaptalisation), müssen aus einem Weinanbaugebiet stammen, ihre Restsüße darf nur aus Gärunterbrechung resultieren, sie müssen amtlich geprüft sein und eine Prüfnummer tragen; die Jahrgangsbezeichnung ist obligatorisch. Die Trauben für Prädikatsweine dürfen, mit Ausnahme von Eiswein und Spätlese, nicht mit Lesemaschinen geerntet werden. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ a b Änderung des § 20 des Weingesetzes. ↑ Änderungen des Weingesetz am 27. Januar 2021 ↑ Qualitätsstandards - Prädikate. In: Deutsches Weininstitut, abgerufen am 31. Januar 2022. ↑ Frank Schoonmaker: Das Wein-Lexikon. Gewürztraminer | Oberbergener Baßgeige. Die Weine der Welt (= Fischer-Taschenbücher. 1872). Neuausgabe, 28. –37. Tausend. Fischer-Taschenbuch-Verlag, Frankfurt am Main 1978, ISBN 3-596-21872-1, Seite 181, Artikel "Qualitätsweine besonderer Reife und Lesart. "
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