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Warum manche Tomatensuppen nicht eine einzige Tomate enthalten, womit "Füllstoffe" uns täuschen sollen - und welche Rolle "Schaumverhüter" und "Antischnurrmittel" spielen Im Mai 2008 wurde in Hamburg ein weltweit einzigartiges Ausstellungshaus eröffnet: das "Deutsche Zusatzstoffmuseum". Seine Räume sind ausschließlich jenen Chemikalien gewidmet, die sich mittlerweile als Beimischung in unseren Lebensmitteln finden. Mehr als 160 von ihnen werden in dem Museum vorgestellt. Die Gesamtzahl der Substanzen, die unserer Nahrung heutzutage hinzugefügt werden, geht jedoch in die Tausende. NAHRUNG CHEMISCH VERARBEITEN :: Kreuzworträtsel-Hilfe mit 8 Buchstaben - von kreuzwort-raetsel.de. Allein 321 Zusatzstoffe sind derzeit in der EU zugelassen. Hinzu kommen mehr als 2500 Aromastoffe und weitere Substanzen, die bei der Herstellung von Nahrungsmitteln eine Rolle spielen, sowie Hilfsstoffe und Zusätze zur Nahrungsergänzung. Was ist eigentlich drin im Essen? Und warum? Erstaunliche Antworten auf diese Fragen bietet das Deutsche Zusatzstoffmuseum. Im Podcast führt Leiter Christian Niemeyer durch die Ausstellung Ingesamt 17 verschiedene Gruppen von Zusätzen werden in den Regalen des Zusatzstoffmuseums präsentiert, darunter Farb-, Konservierungs-, Aroma- und Zuckeraustauschstoffe sowie Verdickungsmittel, Füll- und Trägerstoffe, zudem Vitamine und Antioxidantien, die den Abbau empfindlicher Inhaltsstoffe verhindern, und sogenannte Emulgatoren, die helfen sollen, nicht mischbare Substanzen in einem Lebensmittel miteinander zu verbinden.
So kurbelt ballaststoffreiche Ernährung (wie Vollkorn, Gemüse, Obst) die Verdauung an, während eine ballaststoffarme Kost (Weißmehlprodukte, Süßwaren etc. ) den Darm träge macht. Die Spannbreite der "normalen" Stuhlfrequenz ist also groß: Manche Menschen haben dreimal am Tag Stuhlgang, während andere eine viel langsamere Verdauung haben und nur dreimal in der Woche ihren Darm entleeren. Für den Arzt gilt beides als normal. Autoren- & Quelleninformationen Autor: Martina Feichter Martina Feichter hat in Innsbruck Biologie mit Wahlfach Pharmazie studiert und sich dabei auch in die Welt der Heilpflanzen vertieft. Von dort war es nicht weit zu anderen medizinischen Themen, die sie bis heute fesseln. Sie ließ sich an der Axel Springer Akademie in Hamburg zur Journalistin ausbilden und arbeitet seit 2007 für NetDoktor - zuerst als Redakteurin und seit 2012 als freie Autorin. Quellen: Aumüller, G. et al. : Duale Reihe Anatomie, Georg Thieme Verlag, 3. Auflage, 2014 Behrends, J. NAHRUNG IM KÖRPER CHEMISCH VERARBEITEN - Lösung mit 8 Buchstaben - Kreuzwortraetsel Hilfe. C. : Duale Reihe Physiologie, Georg Thieme Verlag, 2.
Und erst Zusätze erlauben es, Götterspeisen aus mehreren, scharf voneinander abgegrenzten Schichten herzustellen, obwohl die untenliegende Schicht durch das Einfüllen der heißen Lösung eigentlich schmelzen müsste. Auch die meisten Kunststoff-Flaschen vertragen keine hohen Temperaturen. Deshalb können die Getränke nicht mit Hitze sterilisiert und heiß in die Flaschen eingefüllt werden. Stattdessen gelangen sie kalt in die Behälter. Dann wird eine ätzende, brennbare und giftige Substanz namens Dimethylkarbonat zugegeben, die alle Keime abtötet und sich anschließend zu Methanol und Kohlensäure zersetzt. Der Verbraucher erfährt davon nichts, denn der sich zersetzende Hilfsstoff entfaltet im Endprodukt keine Wirkung mehr und muss daher nicht angegeben werden. Ganz anders die "Füllstoffe", etwa Polydextrose und Zellulose. Sie sollen das Volumen von Lebensmitteln vergrößern, ohne deren Kalorienzahl nennenswert zu erhöhen. Füllstoffe sind in der Lage, die Sinne des Menschen auf hohem Niveau zu täuschen.
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